月份：2016年6月

卖奶茶的Coco，卖炸鸡的KFC，卖草药的胡庆余堂，都纷纷开起了咖啡馆。
　　
　　如今，就连那个著名的安利，也开始卖咖啡了。
　　
　　代表“高品质感、精英身份、时尚品味”的“中国式”咖啡文化，看上去正在不断被解构。
　　
　　这对中国咖啡市场意味着什么?
　　
　　一、安利卖速溶，一天1000杯
　　
　　安利开始卖咖啡了。
　　
　　昨天下午，济南的一个小伙伴告诉咖sir，在济南市经七纬二路新开业的安利体验馆，开始售卖“安利牌咖啡”——Rich & Jay。
　　
　　如果你曾被安利过，那很容易明白，这个品牌就是安利两位创始人 Rich DeVos和JayVan Andel的名字合体。
　　
　　安利卖的是速溶咖啡，价格很亲民，只在体验馆里卖。
　　
　　品类有拿铁、摩卡，以及安利自家的一些饮品。
　　
　　据说，刚开业的店，安利牌咖啡一天能卖出1000多杯。
　　
　　咖sir向业内人士了解到，其实安利的这个品牌很早就有了。但自去年年底至今，随着安利体验馆各地开张，才被更多人知道。
　　
　　尽管这个品牌的咖啡也在售卖产品之列，一位高管还是很诚实的表示：
　　
　　我们不是卖咖啡，我们是卖体验。
　　
　　简言之，通过咖啡，让那些有购买能力的人获得更好的体验，然后为安利的产品掏出更多的钱。
　　
　　——咖啡在中国，功效真有这么神奇?
　　
　　二、咖啡已成现象级IP、引流利器
　　
　　咖啡这款由精英分子最早接触的饮品，在刚进入中国时，便被视作最接近洋人的生活方式，代表潮流、有面子。
　　
　　在国外，虽然大多时候它是一款提神的功能性饮品。但在国内，则逐渐成为一个“高品质感、精英身份、时尚品味”的现象级符号。
　　
　　正因为这些内涵，除了以咖啡产品、咖啡文化为核心的传统咖啡店外，咖啡也成为一些产品营销吸引流量的利器。
　　
　　比如，卖“草药咖啡”的胡庆余堂。
　　
　　实际上它卖的并不是咖啡，而是草药饮品，只不过制作方法与咖啡一样都是萃取;
　　
　　从门店陈设来看，它根本上不是在卖咖啡，还是在卖草药。
　　
　　再如，咖门刚刚**曝光的韩寒咖啡馆——ONE Store & Cafe。
　　
　　无论是从咖啡馆的名字，还是从咖sir得到的一些消息来看，这都不是一家传统意义上的咖啡馆。
　　
　　卖文创产品的精品店与卖咖啡的复合式经营，与“韩寒”、“ONE”两大IP的捆绑营销，显然更结实，更加深度营销。
　　
　　当然，更明显的例子就是所谓的“创业咖啡”了。
　　
　　根据咖sir的调查，很多“创业咖啡”与咖啡一毛钱的关系也没有。它们很多甚至根本就不出售咖啡。
　　
　　咖啡之于以上种种，不过是狗肉铺外挂的那颗羊头、槟郎店门口站的清凉小妹罢了。
　　
　　三、咖啡到底应该怎么卖?
　　
　　安利、Coco、肯德基、中药老字号，甚至于医院、银行……越来越多看上去与“中国式”咖啡文化不搭嘎的品牌，开始卖起了咖啡。
　　
　　有着“高品质感、精英身份、时尚品味”内涵的“中国式”咖啡文化，正在被不断解构。
　　
　　这似乎为咖啡在中国市场走向大众和多样化、回归产品本质，做了一些铺垫。
　　
　　咖sir一直认为，做精品咖啡的没有必要嘲笑星巴克，做独立咖啡馆的也没有必要嘲笑肯德基和Coco。
　　
　　国外咖啡市场虽然成熟，但文化不同、消费习惯不同，市场打法自然不同。
　　
　　比如，星巴克Teavana茶吧在美国市场的折戟，一定程度上反映了饮食习惯跨国时会遭遇的文化冲突。
　　
　　无论是饮茶习惯，还是它倡导的“慢消费”，在当地市场似乎都遭遇了“水土不服”。
　　
　　但或许同样的模式，在茶文化源远流长的中国，就容易被接受。国内一些茶饮品牌，也正在向这个市场发力。
　　
　　咖sir认为，卖咖啡这件事，只要受到市场认可，就是商业上的成功。
　　
　　无论是你星巴克，还是安利。

10万张为系统派送，10万张可通过网络抢票；囊括龙潭地坛等6大庙会
　　
　　即日起陆续会有20万张春节庙会门票面向北京市民免费发放。其中将有10万张通过系统派送到个人，还有10万张会在今天到4日期间，通过网络抢票发放。
　　
　　本次免费庙会门票包括地坛庙会、龙潭庙会、大观园庙会、厂甸庙会、朝阳公园国际风情节、龙庆峡冰灯艺术节6个庙会和活动，正月初一至初五每天4万张。
　　
　　今晚可抢免费门票
　　
　　据介绍，其中10万张门票为系统派送，将通过首都精神文明办按系统发给首都各级文明单位、文明村镇、榜样人物、文明市民等精神文明建设先进集体、个人以及基层群众文化骨干等。
　　
　　还有10万张门票会通过抢票方式发放。据介绍，抢票活动将在今日至4日进行，每日19时30分开始，每天分别放票3万张、4万张、3万张票量，抢完为止，抢票最终截止时间为2月4日24时。市民可通过扫码、北京卫视19时30分的“摇一摇”、关注“文化北京”微信公众号，或下载“今天玩什么”APP等方式参与。
　　
　　16地点可兑换纸质票
　　
　　抢票成功的市民可在2月3日至2月6日每天9时至18时（中午不休息），凭二维码或电子票码到16个指定地点兑换纸质庙会和活动门票。
　　
　　需注意的是，每个手机用户抢票成功后不能重复抢票，每个二维码或电子票码可兑换两张门票。抢票成功者一定要在活动开始，凭二维码或电子票码提前在指定时间、指定地点换取纸质门票；逾期不兑换者，所持二维码和电子票码自动作废。
　　
　　节日期间，凭纸质门票在选定日期到选定公园游览，当天入园，逾期作废。不退换门票。地坛公园、龙潭公园、大观园、陶然亭公园（厂甸庙会）、朝阳公园只兑换本公园门票，不提供其他公园门票。5个公园之外的换票点，可提供6个庙会和活动的纸质门票。
　　
　　换票地点：大麦网“今天玩什么”取票点、工人体育馆北门流动车换票点、中华世纪坛北广场流动车换票点、首都图书馆、东城区第一图书馆、东城区第二图书馆、西城区第一文化馆、西城区第二文化馆、朝阳区图书馆（小庄馆）、朝阳区图书馆（劲松馆）、延庆区图书馆、地坛公园南门游客服务中心、龙潭公园北门、北京大观园南门东票房、陶然亭公园东门、朝阳公园南门和西门。
　　
　　换票时间：2月3日至2月6日每天9时至18时（中午不休息）
　　
　　■ 游览指南
　　
　　【新春庙会】
　　
　　●地坛庙会
　　
　　时间：初一到初五
　　
　　亮点：将在传统庙会的基础上增加更多文化元素，包括传统仿清祭地表演、秦腔古风、黄梅雅韵、燕赵风情、民间花会、综艺舞台等7台文化演出，还有文化惠民乐万家图片展等3项展览。
　　
　　●龙潭庙会
　　
　　时间：初一到初五
　　
　　亮点：以“激情冬奥，冰雪龙潭”为主题，突出冰雪体育的文化特色。全园分为5大板块，包括非遗精品展示区、京津冀文化展示区、文体互动区、京城文化展示区、冬奥主题展示区。市民可观赏到花会舞台、笑语欢歌舞台、杂技舞台、曲艺舞台演出，以及“冬奥—我们的梦想”图片展等。
　　
　　●大观园红楼庙会
　　
　　时间：初一到初五
　　
　　亮点：庙会以“金猴报福归·喜气迎春来”为主题，宝玉、黛玉、宝钗这些百姓喜爱的经典文学人物将“走”出名著，“走”到百姓身边。同时，还将专设非遗项目展示，包括版画、脸谱、皮影、剪纸等。
　　
　　●厂甸庙会
　　
　　时间：初一到初五
　　
　　亮点：将深度挖掘北京的“年味”，精选老北京特色小吃、传统民间手工艺、现场书画、文房四宝等文化内容与年俗相融合，更加突出北京的生活气息。
　　
　　●朝阳公园国际风情节
　　
　　时间：初一到初六
　　
　　亮点：来自罗马尼亚、荷兰、英国、委内瑞拉、智利、美国等8个国家和地区的艺术家们将一同献艺风情节。今年还特别邀请了智利著名小丑Tuga和美国创新小丑代表Rollo前来献艺。
　　
　　●龙庆峡冰灯艺术节
　　
　　时间：1月15日到3月初
　　
　　亮点：今年的冰灯艺术节上突出冬奥元素，无论是冰雕雪雕，从外形到颜色，从理念到文化，处处凸显了中华儿女喜迎冬奥的火热激情。
　　
　　【文化博览】
　　
　　●故宫
　　
　　时间：除夕和初一各闭馆半天。除夕(2月7日)上午8时30分开馆，11时停止售票，11时10分停止入院，12时闭馆。
　　
　　初一(2月8日)上午闭馆半天，当天12时开馆，15时30分停止售票，15时40分停止入院，16时30分闭馆。
　　
　　春节期间故宫仍继续实行每天限流8万人次，建议游客通过网上预约购票。
　　
　　预购客服电话：4006-228-228
　　
　　●首都博物馆
　　
　　时间：除夕闭馆，初一12时到17时，初二至初六正常开馆。
　　
　　亮点：初一12点一开门，馆长便在门口恭候首批观众为大家带来“开门大吉”的祝福；初一至初三，将有文博专家分别就北京历史文化、古代瓷器艺术精品等内容开讲座；2月2日至3月13日，观众在参观后可加盖首博特制印章；初一至初六，12位非物质文化遗产传人将展示“神技”增添年味；初一至初五14时到16时，“贵妃醉酒”等京剧也将在首博四层戏楼“开嗓”。
　　
　　面向小朋友的有印年画、绘猴脸、扎灯笼、剪窗花等，将从初一持续到初六，可通过首博网站查询，并通过微信形式报名。
　　
　　2月至3月将有猴年生肖展。
　　
　　【园区看“猴”】
　　
　　●北京动物园
　　
　　地点：科普馆机动展厅
　　
　　时间：初二至初六
　　
　　亮点：北京动物园准备了多个“猴”的有趣故事，将举办“2016猴年生肖文化展”。展览将采用“1+8”模式（1个主题馆“北京动物科普馆”和8个与“猴”有关的灵长类动物场馆），以展板及动物标本等形式介绍猿猴类、新大陆猴等灵长动物知识及相关的保护内容。此外，生肖文化主题展厅内还将组织“看脸谱猜动物”的活动。
　　
　　●北京植物园
　　
　　地点：热带温室及周边主要展馆
　　
　　时间：2月1日-3月1日
　　
　　亮点：植物园的猴年展览将收集的带“猴”字的植物及标本布置了猴年植物展区，将展出“猴腿蹄盖蕨”、“猴子背巾叶”、“猕猴桃”、“猴面包树”等植物，及“猴欢喜”、“猴樟”、“猴子背巾叶”等植物标本，并结合图片及展板，为游客介绍猴年生肖植物的文化趣闻。
　　
　　●中山公园
　　
　　地点：蕙芳园
　　
　　时间：2月4日-3月13日
　　
　　亮点：蕙芳园将举办2016年北京名人名兰展，将展出画家曹俊义创作的50余幅精品猴画。此外，还将一并展出公园养殖的宋梅、翠一品、宜春仙、大富贵等名品春兰以及朱德、张学良等人赠送的兰花精品。
　　
　　●香山公园
　　
　　地点：香炉峰、碧云寺等
　　
　　时间：2月7日至2月22日
　　
　　亮点：香山将举办“香炉峰登高祈福”及“碧云寺寺庙祈福”，包括福猴望京、福猴贺喜、香山福字、香山西游等多项活动。还将打造猴年福门、《西游记》“水帘洞”等景观。
　　
　　【花果祈福】
　　
　　●北京植物园
　　
　　地点：热带温室及周边主要展馆
　　
　　时间：2月1日-3月1日
　　
　　亮点：北京植物园将举办兰花展，除传统的300余种近万株兰花外，还将首次展出新加坡国礼-胡姬花（被誉为“习近平-彭丽媛兰花”）的姊妹花。
　　
　　植物园2号生产温室将首次对外开放，展出主题为“花漾家居”，面积超过2000平方米，包括绿色休闲区、DIY儿童区和盆栽展示区，种类有球根花、年宵花、组合盆栽等。
　　
　　●中山公园
　　
　　地点：唐花坞
　　
　　时间：2月4日-3月13日
　　
　　亮点：花展将以“春暖花开”和“花果山”为主题，展出迎春、碧桃、梅花等特色花卉近2000盆，包括首次展出的大型朱砂橘子、水培澳洲杉、北美冬青等珍贵新优花卉，营造出花果山的场景。
　　
　　●紫竹院
　　
　　地点：福荫紫竹院
　　
　　时间：2月8日到2月22日
　　
　　亮点：将举办“福荫紫竹·五福临门”的新年祈福活动，汇集祈福五大件：拜佛祈福、挂牌求福、撞钟纳福、开运系福、回家带福，可将“福”系在行宫两棵四百岁的银杏古树上。
　　
　　据了解，福荫紫竹院曾是乾隆行宫故址，光绪年间成为慈禧行宫。此外，行宫内也将展出“禅意人生”佛文化生活展，展出壁画、佛像、唐卡、雕塑、法器、婵绘等。

“革自己的命”，绝不是一件容易的事。但这段时间，多个以标准化著称的餐饮巨头们却纷纷自我革命，玩起了个性化。
　　
　　这次，是2015年关闭80家中国门店的麦当劳，在京城告别忧伤，开启了变脸时代。
　　
　　1月27日，麦当劳北京王府井店重装开业，内参君也受邀参加，体验全球快餐行业的巨头是如何定义下一个创新的。
　　
　　外型性格都变了，你还认得出这是大M吗？
　　
　　继香港之后，麦当劳的概念餐厅登陆北京，全新升级的王府井店是1992年开在北京第一家麦当劳。这家店当时是全球最大的麦当劳餐厅，如今，时代又赋予了它新的意义：中国大陆首家“麦当劳未来智慧概念餐厅（Next）”。
　　
　　自重装开业起，到店食客络绎不绝，据说需要排队个把小时。
　　
　　麦当劳已不再是当初那个麦当劳，无论从“外型”还是“性格”，都发生了改变。空间延伸、智慧延伸、体验感延伸是它正在做的事情。
　　
　　点餐渠道增加，智能化贯穿始终

外卖补贴加上商场美食的兴起，给美食广场业态带来了极大冲击。如何让写字楼白领有选择下楼吃饭的理由，成为像大食代这样的老牌美食广场面临的新挑战。大食代华北区总经理王寅虎在接受北京商报记者专访时表示，除了调整档口、引入年轻化新品牌外，今年大食代还将推出“微信点餐、预约取餐”的全新经营模式，力争在堂食情景下提升顾客满意度和商户翻台率。
　　
　　调整档口注入新鲜活力
　　
　　品类丰富、现场制售，是美食广场业态吸引消费者的优势所在。不过对于消费者来说，如果一段时间没有新产品、新品牌出现，难免会产生审美疲劳。
　　
　　王寅虎告诉北京商报记者，今年，大食代会陆续对一些档口进行调整，淘汰一些陈旧的、重复的品牌，引入更多关注年轻人的新品牌，为企业注入新鲜活力。“会选择一些小型餐饮连锁，开展战略合作；同时关注年轻人开创的新品牌，品质要达到要求，还要极具特色。”
　　
　　新产品也是大食代关注的重点。除了帮助商户推陈出新外，大食代自营的果汁吧、铁板烧也新品迭出。如最近推出的秋梨汤、乌梅饮等，就是老北京民俗美食家姜波专门帮大食代研发的，美味又养生。
　　
　　去年底，大食代还加入了中国烹饪协会的“白百合示范工程”，对所有厂商实行抽检、索证、索票等，提升餐厅的清洁、卫生和食品安全水平。
　　
　　1月21日，35家餐企产品中含罂粟壳成分被曝光后，考虑到大食代也有经营骨汤、麻辣烫等的商户，为确保食品安全，王寅虎第一时间派下属买回了能快速检测罂粟壳成分的试纸卡，陆续对各档口的汤汁、酱料、调料等进行检测，排除风险隐患。王寅虎表示：“这既让顾客放心，我们自己也安心。”
　　
　　手机点餐提升堂食体验
　　
　　近年来，外卖O2O大行其道，上门服务的便利加上高额补贴，对美食广场业态造成了极大冲击。再加上电商冲击下传统零售业萎缩，空置下来的店铺多被餐饮项目填充，有些商场中餐饮比例已经达到35%以上。竞争对手的增加，倒逼美食广场业态必须进行变革。
　　
　　据王寅虎介绍，大食代正在研发一套手机App自助点餐系统，今年一季度就能完成上线测试。届时，公司白领不用中午12时下班再匆忙去美食广场买卡、点餐，他们可以提前在手机上选好产品、确定取货时间，然后轻松地扫码取走产品。
　　
　　“要给顾客选择下楼吃饭提供充分理由。”王寅虎认为，必须针对外卖的薄弱环节，将美食广场的自身优势最大化。比如针对外卖产品口味上的缺失，提供富有吸引力的新产品，提高产品品质，与外卖形成较大区别。同时，通过推出“微信点餐、预约取餐”等服务新模式，让顾客能够最快地拿到产品，在堂食场景中提升顾客满意度，也提高门店的翻台率。为了配合手机自助点餐模式，今年大食代也将加大营销力度，通过多种形式与顾客互动，吸纳更多微信粉丝。
　　
　　蓄势待发谋求版图扩张
　　
　　王寅虎表示，今年对于大食代华北区而言是稳步提升的一年，先将内部调整、磨合好，经过一年的蓄势，2017年将会谋求门店扩张。
　　
　　大食代是新加坡上市集团公司面包新语旗下知名的美食广场品牌，目前在全球拥有70多个门店，其中，中国内地有40多个店，分为华北、华中、华南、华西四个区域。去年10月刚刚就任大食代华北区总经理的王寅虎，目前主要负责北京、天津共9个店。
　　
　　“大食代最大的遗憾是进步速度还不够快。”王寅虎坦言，15年前进入北京市场，在东方广场开出首家门店的时候，大食代是行业的领军者。如今，竞争对手在某些方面已经超越了大食代。“我们需要静下心来，调整自己，向竞争对手学习。”在他看来，餐饮市场是个“能者上、平者让、庸者下”的竞争模式。如果不能在产品品质和经营模式上让顾客满意，那么只能逐渐没落甚至被淘汰。
　　
　　津津乐道
　　
　　助餐饮人圆梦
　　
　　北京商报：在餐饮极大丰富的今天，大食代这样的美食广场的吸引力何在？
　　
　　王寅虎：顾客通常在选择吃什么的问题上是很犹豫的，而大食代的档口密度大，既有日餐、韩餐、东南亚餐等国际美食，也有中国本土的山西、陕西面食，湘菜小碗菜，川菜的香锅、麻辣烫，北方饺子、老北京锅贴等，对顾客来说可选择性更多，就餐方便。
　　
　　北京商报：与独立开店相比，餐饮商户为何选择进驻大食代？
　　
　　王寅虎：大食代为餐饮商户提供了每天数千的客流量、价位又相对便宜的经营场所，还提供统一管理、运营指导等专业服务，大大降低了餐饮商户的开店风险。特别是一些新兴品牌，如果自己开店，是很难打入这类成熟商圈的。
　　
　　北京商报：您如何看待2016年的餐饮市场？
　　
　　王寅虎：2016年仍是继续洗牌的过程。餐饮市场是个“能者上、平者让、庸者下”的竞争模式。如果你在品质、模式上不能让顾客满意，那么很可能会逐渐没落或被淘汰。因此，在相对严峻的竞争环境下，必须突破自己，发掘每个团队伙伴的力量，不断进取。

最近，京城餐饮老字号旗下的首批时尚新品牌崭露头角。峨嵋酒家旗下的快餐新品牌“丁宫保”开始试营业；同春园推出“春园小邻牛肚锅盖面”子品牌；惠丰饺子楼也开出了新副牌“惠丰门钉肉饼”。这些带有老字号基因的新品牌更加简约时尚，品类及价格也更为亲民。有业内人士指出，随着以“50后”、“60后”为主的消费群体日渐老去，传统老字号将被迫加快为新一代消费者而变的步伐。不过，这些老字号的新副牌尚处于试验阶段，要想成为复制性强的餐饮品牌还面临着诸多挑战。
　　
　　老字号连推时尚“小号”
　　
　　北京商报记者实地走访发现，丁宫保食尚餐厅一改峨嵋酒家大店的特色，转走“小而美”路线。餐厅面积总共约150平方米，设有50余个餐位。装修风格时尚简约，在吊顶设计上突出“峨嵋”的蜿蜒起伏，与马路对面的峨嵋酒家车公庄店遥相呼应。
　　
　　据丁宫保店长谢倩丽介绍，丁宫保食尚餐厅仍处于试营业阶段。目前上线的产品均是以套餐的形式，分为9种，包括5种饭、4种面。这些产品大多选取了峨嵋酒家热销且适合作为快餐经营的产品，丁宫保完全独创的产品目前只有一款“招财面”。据了解，丁宫保食尚餐厅的快餐价格从12元至38元不等，此外还推出了两款蛋糕以及西式快餐中常见的鸡米花、薯条等小吃，并对其进行了改良。
　　
　　为了保证产品品质，丁宫保目前仍然使用加工新鲜食材的方式，并没有采用中式快餐常用的微波或简单加热的烹制方式。谢倩丽告诉北京商报记者，由于新品牌仍处在试验阶段，因此第一家店的选址距离母体店较近，食材的粗加工均由峨嵋酒家完成。为了能够最大程度地提高丁宫保餐厅的翻台率，目前是将食材按照套餐所需固定比例分配好，以提高后厨效率。丁宫保现有的8名工作人员也都是从峨嵋酒家以及聚德华天公司挑选出来的。
　　
　　无独有偶，前不久位于新街口外大街的淮扬菜老字号同春园，也在老店旁边新开了一家名为“春园小邻牛肚锅盖面”的新副牌。北京商报记者探访发现，这家门店的面积也很小，堂食区大约只能容下20人一同用餐，店门口设有“外卖处”。春园小邻的产品主要以面条为主，配有小菜及饮料，面类共有11种，价格12-24元不等。由于店面小，大厅只配有两名服务人员，一位在前台负责点单收银，另一位负责提供饮料、小菜以及收拾餐桌等服务。后厨的出餐速度不快，不完全按排号出餐，而是按不同的品类。中午用餐高峰，店内十分拥挤，很多消费者点单后没有座位，服务人员十分繁忙。
　　
　　吸引年轻人欲进综合体
　　
　　在业内人士看来，老字号餐饮接连推出年轻化时尚新品牌的举措，一是顺应当前餐饮行业“小而美”趋势的表现，另外更是为了吸引已经成为消费主力的年轻消费群体。
　　
　　据峨嵋酒家母公司——聚德华天控股有限公司相关负责人介绍，首家丁宫保食尚餐厅的开设，是在为将来能够进驻商业综合体发展做准备。社区餐饮市场固然有着难以替代的地位，但商场餐饮也已成为了餐企的必争之地。而原有老字号品牌的产品、定位以及运营模式，与商场餐饮不能够完全契合。偌大的商场餐饮市场，老字号显然不想置身事外。丁宫保如果试水成功，未来很可能会作为切入商场餐饮市场的入口。
　　
　　此外，消费市场近年的巨变更是老字号餐饮主动变革的动因。有分析人士表示，随着以“50后”、“60后”为主的核心消费群体日渐老去，餐饮老字号赖以生存的根基在收缩。在不少地方，老字号餐饮沦为一种旅游消费、特定人群消费，与“80后”、“90后”等新一代主流消费人群渐行渐远。老字号餐饮在年轻消费群体中的品牌认知度并不占优势。以餐饮老字号为主的上市公司西安饮食去年业绩巨亏就值得警醒。在整个餐饮行业持续转型的当下，老字号餐饮品牌的转型难度更大，简单的“触网”等方式已经不能为其带来根本的转变。曾有互联网餐饮界人士分析，传统老字号诞生于物质匮乏年代，那时候外出就餐是件奢侈的事，因此普遍讲究排场，菜肴更是精雕细琢。而如今的年轻人在蜜罐里长大，从小吃穿不愁，对吃并没有太多繁复讲究，只要干净、美味、好玩就够了。这种需求与供给之间的差异，倒逼老字号为适应年轻消费者而做出改变。
　　
　　中国烹饪协会副会长冯恩援认为，推副牌实际上是老字号正在向现代餐饮模式转变的信号。目前，市场上活跃的餐饮品牌都颇具个性，能够为年轻消费群体提供更加多样化的服务，进而提升消费体验。老字号餐饮用个性化的新品牌进行市场探索，也是在挖掘自身潜力。此外，选择开设“小而美”的单品类餐厅，也是因为这类餐厅风险较小，更容易突出餐厅的优势资源。
　　
　　中国食品产业评论员朱丹蓬则认为，老字号餐饮品牌对于新一代消费主力军而言，目前正在面临着品牌及产品的双重老化，找到新的市场入口、重新定位，对于老字号品牌而言意味着新机遇。
　　
　　翻台率、可复制性成考验
　　
　　北京商报记者走访发现，这些老字号餐饮新推出的试验门店的位置都在母体店附近。定位为快餐的丁宫保与春园小邻牛肚锅盖面，就目前的运营情况来看，并没有真正“快”起来。
　　
　　谢倩丽告诉北京商报记者，丁宫保采用新鲜食材现场烹制的方式主要是为了保证产品质量以及与其他中式快餐差异化竞争。在丁宫保试运营的十多天里，午餐时段是用餐高峰期，翻台率平均在2-3次左右。为了体现快餐特点，丁宫保目前是将套餐所需配料按标准分类成袋以提高后厨效率。此外，由于现在仍处于试验阶段，丁宫保的母体店峨嵋酒家车公庄店可为其提供粗加工后的食材。
　　
　　而北京商报记者在春园小邻牛肚锅盖面实际体验发现，一碗招牌牛肚锅盖面，从下单到上桌用了16分钟。
　　
　　针对这种现象，有业内人士认为，借助母体店的资源进行前期的市场培育，能够省去新品牌在上游加工方面的时间及人力成本，形成优势互补，而如今新鲜食材现场烹制的方式也可保证产品的质量。但是，这些优势也可能成为其今后规模化发展的障碍。毕竟，可复制性强以及高翻台率是快餐类品牌生存发展的必需。
　　
　　一位资深快餐行业专家告诉北京商报记者，与传统餐饮不同，快餐的核心在于标准化，也就是去厨师化。如果快餐店仍靠厨师现场操作，门店数量少的情况还可维持，但恐怕难以大规模复制。中式快餐现在欠缺两方面研究：一是对餐饮工艺理论的研究，另外也缺少与之相匹配的工艺设备研究。像麦当劳的贝壳状煎板，肯德基的真空炸炉，都能实现控时、控温、控湿等自动调节，中式快餐在这方面还亟待加强。
　　
　　冯恩援认为，老字号餐饮品牌因为手工操作环节比较多，因而需要更多的人才储备，因此难以完全复制。现在为迎合市场需求而推出的新品牌，应该有其自身精准的目标客户群。在产品方面，要有不同于母品牌的招牌菜以建立实体餐厅的核心。在营销推广方面，需要加入更多迎合年轻消费者需求的新内容。在管理方面，也需要有更多的发展空间以及技术革新，让新品牌快速成长为可复制、可规模化发展的餐饮品牌。毕竟，现在老字号需要的是新版，而不是翻版。

2016年饭店春节喜庆对联
　　
　　生意如春意;新行胜旧行。
　　
　　盈门飞酒韵;开业会春风。
　　
　　满面春风开业喜;应时生意在人为。
　　
　　看今日吉祥开业;待明朝大富启源。
　　
　　公平有德财源广;和气致祥生意兴。
　　
　　酒店兴宏图大展;人缘广裕业有孚。
　　
　　开张笑纳城乡客;开业喜迎远近宾。
　　
　　红梅献瑞祝新店;瑞雪拥祥贺启门。
　　
　　色香味形多雅趣;烹调蒸煮俱清奇。
　　
　　生意兴隆通四海;饭肴佳美誉三京。
　　
　　饭肴誉名三江水;信誉感召四海心。
　　
　　路旁小店都沿路;天下美肴誉满天。
　　
　　待客人诚挚百倍;做生意信诺千金。
　　
　　酒楼开业逢盛世;贺客盈门颂吉祥。
　　
　　唯求利若源头水;但得财如锦上花。
　　
　　花发上林生意盛;莺迁乔木好音多。
　　
　　善性经营多得利;良心交易广生财。
　　
　　一川风月留人醉;百样菜肴任客尝。
　　
　　酒店新开杨柳岸;青帘高挂杏黄旗。
　　
　　美酒佳肴迎挚友;名楼雅座待高朋。
　　
　　四座了无尘世在;八窗都为酒人开。
　　
　　雅逸门庭茶逸雅;清真饭馆菜真清。
　　
　　莫笑阳春供一饱;须知风味有三鲜。
　　
　　江河全归大海 水陆兼程如意酒。
　　
　　商贾云集酒家 宾朋尽乐快心年。
　　
　　美味佳肴，迎来八方贵客。
　　
　　热情笑脸，温暖九州人心。
　　
　　生意如春意;新行胜旧行。
　　
　　盈门飞酒韵;开业会春风。
　　
　　满面春风开业喜;应时生意在人为。
　　
　　看今日吉祥开业;待明朝大富启源。
　　
　　公平有德财源广;和气致祥生意兴。
　　
　　酒店兴宏图大展;人缘广裕业有孚。
　　
　　开张笑纳城乡客;开业喜迎远近宾。
　　
　　红梅献瑞祝新店;瑞雪拥祥贺启门。
　　
　　色香味形多雅趣;烹调蒸煮俱清奇。
　　
　　生意兴隆通四海;饭肴佳美誉三京。
　　
　　饭肴誉名三江水;信誉感召四海心。
　　
　　路旁小店都沿路;天下美肴誉满天。
　　
　　待客人诚挚百倍;做生意信诺千金。
　　
　　酒楼开业逢盛世;贺客盈门颂吉祥。
　　
　　唯求利若源头水;但得财如锦上花。
　　
　　花发上林生意盛;莺迁乔木好音多。
　　
　　善性经营多得利;良心交易广生财。
　　
　　一川风月留人醉;百样菜肴任客尝。
　　
　　酒店新开杨柳岸;青帘高挂杏黄旗。
　　
　　美酒佳肴迎挚友;名楼雅座待高朋。
　　
　　四座了无尘世在;八窗都为酒人开。
　　
　　雅逸门庭茶逸雅;清真饭馆菜真清。
　　
　　莫笑阳春供一饱;须知风味有三鲜。
　　
　　江河全归大海 水陆兼程如意酒。
　　
　　商贾云集酒家 宾朋尽乐快心年。
　　
　　2016年饭店春节对联推荐
　　
　　1、闻香止步 路旁小店最顺路。
　　
　　知味停车 家常便饭如到家
　　
　　2、汤鲜味才美，土鸡野菜香飘天下;
　　
　　味美客常来，醇酒热茶酣醉八方。
　　
　　3、汤鲜味方美，烹牛炖鸡做得一席好佳馔;
　　
　　味美客常来，煮酒品茗结交几位真豪杰。
　　
　　4、汤鲜味才美，烹牛宰羊且为乐;
　　
　　味美客常来，煮酒把盏须尽欢。
　　
　　5、菜虽农家取新鲜，一锅香浓煮沸人间;
　　
　　酒是村醪映琥珀，七分薄醺壮逸诗怀。
　　
　　6、酒店兴宏图大展;人缘广裕业有孚。
　　
　　7、开张笑纳城乡客;开业喜迎远近宾。
　　
　　8、红梅献瑞祝新店;瑞雪拥祥贺启门。
　　
　　9、色香味形多雅趣;烹调蒸煮俱清奇。
　　
　　10、生意兴隆通四海;饭肴佳美誉三京。
　　
　　11、饭肴誉名三江水;信誉感召四海心。
　　
　　12、路旁小店都沿路;天下美肴誉满天。
　　
　　13、待客人诚挚百倍;做生意信诺千金。
　　
　　14、酒楼开业逢盛世;贺客盈门颂吉祥。
　　
　　15、唯求利若源头水;但得财如锦上花。
　　
　　16、花发上林生意盛;莺迁乔木好音多。
　　
　　17、善性经营多得利;良心交易广生财。
　　
　　18、一川风月留人醉;百样菜肴任客尝。
　　
　　19、酒店新开杨柳岸;青帘高挂杏黄旗。
　　
　　20、美酒佳肴迎挚友;名楼雅座待高朋。
　　
　　21、四座了无尘世在;八窗都为酒人开。
　　
　　22、雅逸门庭茶逸雅;清真饭馆菜真清。
　　
　　2016年饭店春节喜气对联
　　
　　一席衷肠畅谈去岁欢心事。
　　
　　三杯美酒喜庆今年如意春。
　　
　　挹东海以为觞三楚云山浮酒。
　　
　　酿长江而作醴四方豪杰集楼。
　　
　　陶潜善饮易牙善烹饮烹有度。
　　
　　陶侃惜寸夏禹惜分分寸无遗。
　　
　　新朋旧友喜临门齐夸烹饪好。
　　
　　海味山珍皆入馅远胜菜根香。
　　
　　正值柳梢青应三叠歌来劝君更尽一杯酒。
　　
　　如逢李太白使百篇和去与尔同销万古愁。
　　
　　提起锅铲拿起菜刀自命为锅边镇守使。
　　
　　碗有佳肴壶有美酒休嫌这路隔通惠门。
　　
　　紫阁喜迎宾看盘中酥脆香甜八珍并重。
　　
　　光华年似锦祝座上女男老幼百岁长庚。
　　
　　寿庆喜宴豪华典雅鱼鳖虾蟹热腾腾天天高朋满座。
　　
　　小吃便餐经济实惠瓜豆荠韭爽冽冽日日顾客盈门。
　　
　　得世外清凉境界正好谈诗况当荷露新烹竹泉初热。
　　
　　浇胸中块垒闲愁有何下酒好把寒梅细嚼秋菊狂餐。
　　
　　几样菜是白菜青菜芹菜常见菜和鱼翅海参珍贵菜。
　　
　　许多茶有绿茶红茶花茶普通茶及龙井云雾高级茶。
　　
　　翘首仰仙踪白也仙林也仙苏也仙我今买醉湖山里非仙也仙。
　　
　　及时行乐地春亦乐夏亦乐秋亦乐冬来寻诗风雪中不乐亦乐。
　　
　　翘首迎仙踪白也仙林也仙苏也仙今我买醉湖山里非仙亦仙。
　　
　　及时行乐地春亦乐夏亦乐秋亦乐秋来寻诗风雪里不乐也乐。
　　
　　2016年春联大全带横批
　　
　　上联：大鹏展翅蓬雀心惊
　　
　　下联：金猴骋日魑魅难藏
　　
　　横批：鹏程万里
　　
　　上联：神羊献瑞羊年吉祥
　　
　　下联：金猴举棒猴年如意
　　
　　横批：花好月圆
　　
　　上联：辞群羊送来千里鹅毛
　　
　　下联：迎金猴燃起万家灯火
　　
　　横批：春意盎然
　　
　　上联：羊年六畜兴旺五谷丰登
　　
　　下联：猴年九州欢歌四化辉煌
　　
　　横批：国泰民安
　　
　　上联：三羊开泰人膺五福趁春去
　　
　　下联：万猴维新天降大运随日至
　　
　　横批：时和岁好
　　
　　上联：羊毫饱蘸浓墨重彩酬壮志
　　
　　下联：猴棒劲舞实事兴邦竞风流
　　
　　横批：大展宏图
　　
　　上联：黄龙竞舞为大地回春祝福
　　
　　下联：金猴挥棒给神州奋起壮威
　　
　　横批：国泰民安
　　
　　上联：辞群羊送来千里鹅毛
　　
　　下联：迎金猴燃起万家灯火
　　
　　横批：喜迎新春
　　
　　上联：三羊开泰人膺五福趁春去
　　
　　下联：万猴维新天降大运随日至
　　
　　横批：万事如意
　　
　　上联：辞旧岁三羊开泰
　　
　　下联：迎新春六猴送安
　　
　　横批：吉星高照
　　
　　上联：金猴奋起千钧棒
　　
　　下联：玉宇澄清万里埃
　　
　　横批：财源广进
　　
　　上联：羊随新风辞旧岁
　　
　　下联：猴节正气报新春
　　
　　横批：万象更新
　　
　　上联：勤羊辞旧千家同喜
　　
　　下联：顽猴闹春万户皆福
　　
　　横批：喜气盈门
　　
　　上联：猴喜满园桃李艳
　　
　　下联：岁迁遍地月光明
　　
　　横批：家和万事兴
　　
　　上联：羊歌盛世方报捷
　　
　　下联：猴舞新春又呈祥
　　
　　横批：猴年大吉
　　
　　上联：辞旧岁三羊开泰
　　
　　下联：迎新春六猴送安
　　
　　横批：五福临门
　　
　　上联：羊随新风辞旧岁
　　
　　下联：猴节正气报新春
　　
　　横批：欣欣向荣
　　
　　上联：羊歌盛世方报捷
　　
　　下联：猴舞新春又呈祥
　　
　　横批：万事如意
　　
　　上联：羊献银毫书捷报
　　
　　下联：猴挥金捧迎新春
　　
　　横批：新年快乐
　　
　　上联：花果飘香美哉乐土
　　
　　下联：猴年增色岂换人间
　　
　　横批：幸福人家
　　
　　上联：勤羊辞旧千家同喜
　　
　　下联：顽猴闹春万户皆福
　　
　　横批：四海同春

单品店将持续走俏
　　
　　单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打，只搭配少量配菜、甜品或饮品的餐饮店，比如外婆家旗下的“炉鱼”、57度湘餐饮集团旗下的“我爱鱼头”、李二鲜鱼、××石锅鱼、××小龙虾、××大盘鸡，都是单品店。单品店这种餐饮模式将越来越受到中国餐饮人的青睐。归根结底还是在于它有5大经营优势：NO.1菜肴制作更专业。传统餐饮模式，一家酒店中至少要配备上百款菜品。菜品种类多了，厨师的关注点就会被分散，而单品店则不同，主打菜就是一款或者几款，所有厨师都围绕这几款菜肴下功夫，因而更专业!NO.2备料过程更简单。菜品种类减少了，备货过程也就变得极其简单了。管理者可以把目光更多地锁定在拳头产品的食材采购上，并形成大宗采购，这样还可以降低采购的成本。NO.3菜肴复制更方便。单品店的拳头产品大多只有一款。为了实现烹调的标准化，很多关键的烹调步骤，比如调味、腌制都在加工中心统一完成，所以后期烹调就变得非常简单了，便于菜肴的复制。NO.4厨房人效更高。单品店的厨房中专业厨师极少，很多菜品制作完全可以由一些非专业人士来操作。这在很大程度上，起到了降低人工成本的作用。NO.5企业扩张更便捷。在企业扩张和连锁方面，单品店更具优势，因为绝大多数的单品店经营面积都不大，所以开店资金也不高，再加上对单一产品的专注，所以开分店就变得非常容易了。
　　
　　休闲餐饮发展空间大
　　
　　近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意更是出现“断崖式”下跌。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。同样是来自咨询机构沙利文的调查显示，中国快速休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元，复合年增长率达23%，未来仍将保持此等增速，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个快餐市场的3.2%。随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。
　　
　　更多的品牌餐厅将加入电商营销
　　
　　2015年，各大餐饮品牌纷纷加快了电商营销的步伐。仅以饿为么为为例，几乎每月都传出餐饮巨头入驻饿了么的消息。3月美国快餐品牌汉堡王与饿了么达成**战略合作，并推出9.9元汉堡活动，遭全城疯抢。4月，百胜旗下的著名餐饮品牌必胜客欢乐餐厅与饿了么正式达成在线外卖合作，随后百胜餐饮集团决定旗下的肯德基、必胜宅急送、东方既白等知名餐饮品牌陆续与饿了么达成外卖业务领域的正式合作。望湘园、金百万、避风塘、一茶一坐、川人百味等国内知名餐饮品牌也在饿了么上陆续上线。据悉，饿了么旗下高端餐饮发展部已与5000多家品牌餐饮企业展开合作，易观智库预测，未来餐饮外卖将是万亿以上规模的市场。据统计饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖四家就占据近80%的市场份额。餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流。
　　
　　私人定制抢市场
　　
　　高端餐饮企业受挫并不意味着高端消费人群的消失，高档菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。但是这些高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成希望与众不同的心态。有些餐厅已经抓住了高端顾客的心理变化，适时推出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的、档次等因素打造****的个性宴会。私人定制宴会并不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴会主人需求的方式。
　　
　　智能厨房省成本
　　
　　对于很多处于行业前沿的餐厅来说，科技进步引发了一场厨房革命，为了应对不断上涨的成本压力，他们不惜花重金购入自动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进的厨房设备，餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。这首先减少了厨房的人力成本，以前专岗专职，有些岗位对厨师要求很高，大大增加了人力成本，出品质量还不够稳定;智能厨房的出现使得餐厅对后厨人员的要求大幅降低，还减少了房租成本压力，将更多的空间让与前厅经营。
　　
　　舌尖安全更受重视，菜品口味将更趋源生性
　　
　　从2015年10月1日起，被称为“史上最严”的新《食品安全法》即将正式实施，以确保餐桌上的安全。餐企除了要严把食材采购关外，在烹饪方法上也将更加重视绿色烹饪，重视烹饪的口味源生性，即指的是烹调菜品时不用过多的复合型调味料，选用传统调味料(比如盐、糖、酱油、料酒、醋、葱、姜、蒜、香辛料)烹制天然菜肴。成菜本味突出，绿色健康。四年前东方美食提出的“裸烹”的倡议，已为广大餐饮人所接受并积极响应，从食材源头入手，确保食品安全;裸烹的理念“渗透”到全国各地，厨师们开始寻找和挖掘给菜肴天然增鲜、致嫩的技术要诀;2016年，这股崇尚自然的烹饪风潮将“席卷”整个中餐业，成为影响中式烹饪的“口味源生性风潮”。
　　
　　餐厅智能化服务开始显现
　　
　　美国德国已出现多家高度智能化服务的餐厅，从点餐、买单、取餐全部实现了自动化。国内也出现多家机器人的送菜服务，很多餐厅开始用高科技武装餐厅，从点餐、下单、送菜实现了自动化。并完成电子支付。智能化机器人服务不仅将减少人工成本，也对吸引顾客，提高营销很有益处。可以预见，中国餐厅的智能化服务将有更大的普及。
　　
　　线下餐线上卖将成为行业趋势
　　
　　据宇博智业研究中心获取的**数据显示：去年中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐逐渐成为外卖主流，预计到2016年，其市场规模将达700亿。今年，国内中端餐饮品牌麻辣诱惑也开始在北京推出微信外卖，用户只要通过麻辣诱惑的官方微信下单，即可实现送餐上门，线下餐线上卖俨然已成业内趋势。
　　
　　中央配送工厂化
　　
　　为了保障各家门店出品品质和口味一致，加强对各个门店的统一把控，降低日益增长的人力成本压力，很多餐饮企业选择建立中央厨房(工厂)。中央厨房的作用是集中采购，在标准化流水线上生产成品或半成品，再统一配送到各个门店，门店的后厨只需要按照要求简单加工即可。去年餐饮界曾引发了一场关于是否需要建立中央厨房的热论，如今事实证明，餐饮企业达到一定规模后建立中央厨房很有必要，但一定要根据企业自身情况量力而行。
　　
　　毛利率更高的轻餐饮将百花齐放
　　
　　轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。相对于餐馆，咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小。由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。此外，咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低，更容易达成交易。

年夜饭，荤素搭配少油盐
　　
　　年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，不管是在饭店吃还是自家做，最关键的在于搭配。专家指出，要想吃得健康，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。
　　
　　传统的年夜饭大鱼大肉居多，丰盛固然丰盛，却容易给身体带来伤害，健康饮食讲究的是均衡营养。人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入，过量或缺乏都会有损健康。所以，年夜饭应掌握荤素搭配的原则：l/3素菜，l/3荤菜，1/3半荤半素菜。
　　
　　其中，素菜宜选择绿色蔬菜，象红色蔬菜，如胡萝卜、西红柿、南瓜等，不要忘记配用食用菌，如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等，建议加上根茎类，如土豆、百合、山药、莲藕，以及豆制品。而荤菜，建议优先选鱼虾等水产类，同时选用鸡鸭等禽类、蛋类，鉴于目前猪鸡现代饲养方式多“速成”且激素类药物超标严重，建议最好食用牛羊肉(食草类动物基本不用激素类药物作添加剂，且生长期长，自然天成)。此外，牛肉虽然是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者相比，建议优先选牛肉。
　　
　　“少吃肉多吃蔬菜。”吃三两肉就得吃一斤蔬菜，否则就会影响肉类在胃肠的消化及毒物排出。新鲜蔬菜是碱性食物，含有丰富的纤维素，还能中和体内多余的酸性物质，保证人体新陈代谢的需要，并能促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。
　　
　　除了食物要搭配均衡，食物的做法也应多样化。可多吃点新鲜的沙拉，因为生吃蔬果保证了最大的营养含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是保持食物的原汁原味。做菜时，也尽量减少油、盐、糖的摄入量。不过生吃蔬菜，一定要注意卫生，必须彻底洗干净才能入口。同时也要多吃水果，水果可调节肠胃，如上火、便秘，不妨多吃些香蕉，因为香蕉具有很好的清热、解毒、润肠功效。
　　
　　当然，还要注意主食的摄入。过年，千万不要放纵自己敞开肚皮大吃鱼肉而不吃粮食，也就是不吃米、面、杂粮、薯类等。要知道，如果谷物、淀粉类食物的摄入量不足，而肉食吃得太多，就会增加胆固醇与热量的摄入，容易引起肥胖及并发症。
　　
　　同时，也千万不要将点心如年糕、煎饺、油条等当成主食。这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。也不要单单只吃蔬菜或水果，因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量不高，不能补充一天所需的热量。主食可以选择米饭、素菜包、饺子、窝窝头等，最好吃粗粮。切记：不要暴食，最好吃七八成饱。
　　
　　另外，春节假期里吃的零食多、点心多，在正餐时需适当减量，否则易出现营养过剩。如果某餐荤菜吃多了，那么下一餐应多吃些素菜，以利体内调节，达到营养平衡。吃过多的荤菜会使人体内环境变成酸性，干扰正常的新陈代谢。
　　
　　空腹不宜大吃海鲜
　　
　　海鲜是节日餐桌上不可以缺少的东西，那儿，吃海鲜要注意些什么呢?
　　
　　人们都认为吃海鲜好消化，因为它蛋白质质地细嫩，似乎不需要胃做太多工作。其实不然，蛋白质来了，就需要分泌胃酸和胃蛋白酶，胰脏也要加班生产更多的胰蛋白酶。蛋白质的消化总体而言比碳水化合物难，而且后期代谢更麻烦，会给肝脏和肾脏造成相当大的负担。因为海鲜含蛋白质比例高，吃的量往往又比较大，大量的蛋白质需要肝脏帮忙变成尿素，之后又需要清除尿素，大量的尿酸也需要排出，这些都是肾脏的活儿。
　　
　　关于怎么吃海鲜，许心田提出以下几个忠告：
　　
　　要吃来源可靠的海鲜，避免食用受污染的海鲜，以免食物中毒。
　　
　　吃海鲜不宜一次吃太多，每次100克为宜。
　　
　　不宜空腹大量吃海鲜或以海鲜为主要食物，应配合主食和熟蔬菜。
　　
　　吃海鲜不宜配啤酒、甜饮料和果汁，宜配热粥、热汤吃。
　　
　　肠胃功能差的人适合配合暖胃祛寒的香辛料，如姜、芥末等;痛风患者不宜食用辣椒、花椒等刺激性调料。
　　
　　甜饮料不能当水喝
　　
　　春节期间，家家户户都备了饮料，尤其是孩子们喜欢喝的甜饮料，比如碳酸饮料。假日期间，家长也放松了对孩子的要求，于是不少孩子将饮料当水喝。
　　
　　其实，过多饮用碳酸饮料，会吸收过多糖分，产生大量热量，长期堆积，很容易引起肥胖。更为严重的是，过多饮用碳酸饮料，会增加肾脏的负担。碳酸饮料大都含有磷酸，大量磷酸的摄入会引起钙、磷代谢失调，影响体内钙的吸收。缺钙就意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险性是其他青少年的三倍。所以，春节期间喝碳酸饮料一定要适量，也不要图痛快喝冰镇饮料。太凉的饮料可使胃肠道血管痉挛、缺血，出现胃痛、腹胀、消化不良等。
　　
　　假日期间可以选用大麦茶或绿茶喝，因其能促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，能解腻，又能保护肠胃。饱食之后，喝杯橙汁，可解油腻、消积食，并有止渴醒酒的妙用。因为橙汁中富含有机酸，有促进消化的作用。
　　
　　另外，春节期间人们应酬频繁，往往忽略了及时补充身体所需的水分。冬季天气干燥，温度偏低，充足的饮水能使人少受皮肤、呼吸系统等问题的困扰，对患有肺气肿、肺心病、肺结核、冠心病的患者还可起到减轻病症的作用。尤其是春节期间饮食燥热，更要养成定时饮水的习惯，不要等渴了再去饮水。饮水其实也有讲究，吃油腻食物时适当饮用茶叶茶为宜，平时平常还是以白开水为最佳选择。
　　
　　量力而为，适度饮酒
　　
　　“正月里来是新年，家家户户乐团圆，美酒佳肴添喜庆，人欢马叫庆乐陶陶”——是中华民族贯穿腊八至元宵的必备功课。佳节佳肴配美酒——几乎是颠扑不破的春节过年饮食习俗。“新年纳余庆，佳节号长春”，“客作酒中仙，家如蟠桃园”——特别是改革开放以来，城乡人民的经济生活天翻地覆，山珍海味扑面而来，花天酒地成为城乡普遍的场景。尤其是节日期间，有些人认为“无酒不成席”，于是总劝人喝酒，被劝的人就很为难：喝了伤身体，不喝伤感情，怎么办?喝酒前一定要确认两件事：一是自己能不能喝酒?二是自己能喝多少酒?
　　
　　其实，有些人是需要禁酒的。比如，患有肝炎或其他肝病的人，应当绝对禁酒，即使酒精含量低的啤酒也不能喝，以免加重病情。患有慢性胃肠炎的人不能饮啤酒，啤酒中的一些特殊成分能减少或阻止胃黏膜合成前列腺素E，这使胃酸损害胃黏膜有了可乘之机，喝了伤身。泌尿系统有结石的人，也不能饮酒，特别是饮啤酒。此外，患有胃及十二指肠溃疡、心血管疾病、肥胖病、肝胆疾病、癫痫以及老年痴呆等疾病的人也必须禁酒。患有糖尿病、心脏病等慢性疾病的患者要尽量少饮酒。就算是健康人，也要避免常酗酒。适度饮酒能增添喜庆气氛，对保健有一定的益处，但若嗜酒或酗酒，则会危害心、脑、肝、肾及皮肤等身体健康，甚至危及生命。
　　
　　喝酒之前最好吃点东西，一是能够在胃里形成保护，减少酒精对胃壁的刺激，二是酒精和食物混合在一起，能降低酒精的浓度，延缓酒精的吸收，还能摄入酒精代谢所必需的营养物质。
　　
　　那么，喝酒前吃点或者喝点什么好呢? 切忌空腹饮酒，可以喝一些奶类和豆浆等蛋白质饮品，特别是酸奶，质地黏稠，往往还加入植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠剂，也有一定保护胃黏膜的作用。
　　
　　除了上述食物，喝酒前，还可以吃富含果胶的水果和蔬菜，如山楂、苹果、菜花、南瓜之类。这类食品要多吃一些才行，其中的果胶也有延缓食物成分吸收的作用，而且这些食品水分也较大，能帮助稀释酒精。
　　
　　吃些富含淀粉的食物也有帮助。淀粉类大分子能和酒精发生结合，延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想，比如豆类食品。这是因为酒精能够钻进淀粉分子的螺旋当中，形成“包合物”。还可以吃富含B族维生素的食物，如粗粮、奶类、蛋黄、菇类等。必要时可以口服复合维生素B片，对身体有益无害，酒精在肝脏中的代谢需要它的帮助。有些人认为喝醋可以解酒，但醋在体内的反应速度非常慢，起不到明显作用。
　　
　　要尽量避免空腹饮酒，避免饮酒过快过多。尽量慢一点喝，分小口咽下。如果可能的话，马上再喝点乳饮料之类稀释酒精。饮酒的同时要正常吃饭菜，不要喝咖啡、可乐等提神饮料等，以免加大肝脏负担。
　　
　　酒席礼仪注意事项
　　
　　“酒文化”是一个既古老而又新鲜的话题，春节过年，单位酒宴，同学聚会，战友洗尘，婚嫁喜宴，老乡同席，春节团拜，灯宵联谊，除旧迎新，总结会，表彰会，联谊会，推介会，检查会，攀亲会，慰问会，迎来送往，熙来攘往，把酒临风，接杯换盏……年终岁末，新年开局，酒宴往往是年前年后应接不暇的应酬内容，更有难以推卸的繁文缛节，因此，吃喝固然是个常规的话题，但宴席礼仪恐怕是个尤其值得注意的问题，那么，在春节过年前后，辞旧迎新之际，在酒宴礼仪上如何游刃有余呢?
　　
　　1、众欢同乐，切忌私语
　　
　　大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒情绪。
　　
　　2、瞄准宾主，把握大局
　　
　　大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
　　
　　3、语言得当，诙谐幽默
　　
　　酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
　　
　　4、劝酒适度，切莫强求
　　
　　在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，有时过分地劝酒，会破坏彼此间的感情。尤其是在“酒肉穿肠过”的春节过年期间，过分或不合时宜的劝酒往往令人生厌。
　　
　　5、敬酒有序，主次分明
　　
　　敬酒也是一门学问。即使在家中，亲朋聚会敬酒时也要分老幼辈分与先后次序，要尊老爱幼。如果外出赴宴，一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
　　
　　6、察言观色，了解人心
　　
　　毋庸讳言，中国就是个人际社会。要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
　　
　　7、锋芒渐射，稳坐泰山
　　
　　酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身。切记“酒多伤身，酒后乱性”的忌言，不管什么场合，酒后失态，酒后颠倒，酒后失言，或酒后张狂，都是被人轻视的弱点。
　　
　　8、因人而宜，预防醉酒猝死
　　
　　男女老幼，体健体弱，体质差异明显，况且豪饮之人亦终有度。因此，饮酒、劝酒有度，是春节过年宴席必须注意的问题。因人而宜，注重保健联谊，预防醉酒猝死——当是今天世人恪守的宴席规则之一。
　　
　　“友人对酌梅花开，一杯一杯复一杯。轻杯慢盏叙友情，把酒临风乐开怀。”借一位诗人的话，祝各位读者朋友年节生活充满诗意，新春快乐。
　　
　　剩菜情结如何办?
　　
　　剩菜，需搭配新鲜蔬菜吃
　　
　　中国人向来重视年关大餐，平时克勤克俭，年节山珍海味，堆积如山，造成的直接后果便是剩菜多多，而中国人的传统又是视剩菜如鸡肋一般，食之无味，弃之可惜的。那么，剩菜到底如何处置为好呢?
　　
　　大年三十，永远是鸡鸭鱼肉满桌，结果是，年三十才过，冰箱里就塞满了各种剩菜，然后从初一到初七，天天都在吃剩菜。不少家庭发愁，这菜到底该怎么剩?又该如何处理这些剩菜呢?
　　
　　剩菜的原则是——宁剩荤菜，不剩蔬菜。
　　
　　放在冰箱里的荤菜，一般可以保存1~2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不会产生有害物质。可蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。而且，荤菜再次加热后味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。所以一餐中，应号召大家尽量把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。
　　
　　在荤菜当中，应最先吃完的是水产品。因为水产品中的蛋白质特别容易被微生物分解，且水产品也更容易滋生有害微生物。
　　
　　由于春节剩菜的数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间。为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中。
　　
　　剩菜在冰箱里的储藏位置也很重要。最易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类的食物，可以放在冰箱略微靠外的部分，因为这里的温度相对较高。剩果汁之类的饮料可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。
　　
　　需要注意的是，吃剩菜的时候，一定要搭配新鲜蔬菜一起吃，也不能顿顿吃剩菜，以免营养不均衡。
　　
　　喜食坚果注意事项
　　
　　坚果，每天一小把即可
　　
　　逢年过节，零食总是必不可少的。其中坚果往往是家庭中的最爱，因为它既香浓美味，营养价值又高，于是家家户户都会在节假日备上一些。
　　
　　坚果的品种很多，如核桃、长寿果、小胡桃、榛子、夏威夷果、腰果、松子、开心果、巴达木等，其中，最家常的当属花生米和瓜子。这些品种当中，很多家庭喜欢并习惯采购一些进口的坚果来犒劳自己。然而，此举大可不必。因为如果按照性价比来排名的话，我们平常吃的花生倒是排在第一名。花生价格低廉，供应充足，而且，无论蛋白质、矿物质，还是维生素的含量都很不错。
　　
　　坚果不能大量吃，每天吃一小把就够了。而且要注意，吃了坚果之后，菜肴、主食就要少放些油，这样既可以得到坚果的营养保健作用，有利于预防心血管和脑血管疾病，又能避免发胖。同时，注意别让小孩子吃太多的坚果，因为坚果不容易消化，容易造成小孩子积食生病。
　　
　　需要注意的是，在购买坚果时要注意两点：一闻是否有霉味，因为有霉味就表明有黄曲霉素产生，如果有霉味，说明其中可能有霉菌毒素污染，比如最近人们刚刚熟悉的黄曲霉毒素;而黄曲霉素是产生肝硬化和肝癌的诱因。二闻是否有不新鲜油脂味，也就是哈喇味。如果有不新鲜油脂味，说明其中可能有较多的油脂氧化物，不仅营养价值大打折扣，且油脂氧化物还会加速人体衰老和促发疾病进程。
　　
　　进口坚果在运输途中往往用大袋真空包装，能延缓脂肪氧化的过程，也能抑制霉菌增殖，但是一旦到了口岸，大包装开袋分装，往往就不再有真空的保存条件。如果是在潮湿高温地域进行分装，坚果长霉和脂肪氧化的风险就更大了。
　　
　　相比而言，国产的新鲜坚果，如果果壳表面没有损伤，相对就比较容易保存，比如未脱壳的核桃、榛子等。但是现在很多核桃变成了“脱壳核桃”，松子变成了“开口松子”，失去了果壳的保护，坚果则非常容易长霉或氧化。所以，在购买时，一定要仔细辨别。
　　
　　另外，坚果买回家后，如果短时间内吃不完，要用防潮袋包装，并密封起来，放进冰箱冷藏室甚至冷冻室中，这样才能有利于长时间的保存。
　　
　　甜蜜隐忧有哪些
　　
　　甜食，不宜咀嚼太久
　　
　　春节过年，糖果自然是免不了的。很多人爱吃甜食，可是如果甜食吃得不当，会严重影响人体健康——除了引发肥胖、高血压、心血管疾病外，还会带来骨质疏松、胆结石等问题。那么，春节期间，我们怎样吃甜食，才能做到既享了口福，又不伤身体呢?
　　
　　首先，不要空腹吃甜食。空腹时，糖分基本不经消化就会被立即吸收，会导致血糖水平在短时间内快速升高。暂时性的高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质产生反应，使其受到损害，导致患慢性疾病的危险增大。吃甜食最好把握以下三个时机：一是运动前。运动过程中需消耗大量体能，但运动前又不宜饱餐。这时适量吃些甜食，可以满足人体的能量供应。二是呕吐或腹泻时。喝一些糖盐水，有利于肠胃功能的恢复。三是糖尿病病人低血糖时。糖尿病病人出现低血糖症状时，喝些糖水或甜饮料，可使患者度过危机。
　　
　　其次，要学会选择甜食的种类。想吃甜的时候，要优先选择天然的甜味，比如石榴、苹果等水果。不但能满足你对甜食的欲望，其中的低聚果糖等糖类，还能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌繁殖。也可以适当选择一些糖醇类甜味剂加工的食品，它们的能量更低，引起餐后血糖反应也更低。但是要注意不要过量，否则会引起腹泻。此外，粗加工的糖类更好，比如红糖就比白糖的营养更丰富。
　　
　　最后，吃甜食不要咀嚼太久。口腔中的乳酸杆菌能使糖发酵产生酸，加速牙齿老化，而且咀嚼时间越长，牙齿老化程度越高。
　　
　　另外，吃完甜食后要记得用清水漱口。
　　
　　大鱼大肉易食伤，五谷杂粮能帮忙?
　　
　　饕餮后，别忘来碗杂粮粥
　　
　　不少人有这样的感受：节日里连续聚餐后，对油腻食物没有了胃口，反而想吃粥一类的清淡食物。长假期间，每天暴饮暴食，其后果就是消化不良、肠胃不适。所以在享用了饕餮大餐之后，大家一定要记得让肠胃轻松一下。
　　
　　那么，食粥有什么讲究吗?
　　
　　如果中午聚餐，吃进了大量高蛋白、高脂肪、高盐的食物，就会给消化系统带来沉重负担，然后肝肾就需要高负荷工作，最后导致人精力不足，而晚上的宴席则更令人疲惫。
　　
　　要想让胃肠轻松一些，就要少吃。每次吃完大餐后，24小时之内每餐最好只喝一碗杂粮粥，加上水果和大量蔬菜，让胃肠休息放松一天。肝脏、肾脏因此能得到休息，大肠也有机会好好清理一下废物。
　　
　　春节期间，大家免不了走亲访友。去别人家做客时，要少吃零食，餐前只吃点水果或喝点茶水，正餐时挑油少清淡的东西吃。如果没有饭局，建议自己给肠胃放个假，喝点酸奶，吃个水果，晚上11点前休息，这样第二天食欲就会得到有效改善。
　　
　　另外，在肉食吃多了的情况下，可以在配菜上下功夫，一定要注意多吃绿叶蔬菜。不仅是因为春天要养肝的老说法，还因为绿色蔬菜中的叶绿素有促进解毒的作用，其中的多种抗氧化物质也是春节期间人体特别容易缺乏的。
　　
　　此外，还要多吃一些高纤维食品，如红薯、竹笋、海带、蘑菇等，帮助多余的胆固醇从肠道里排出去。
　　
　　饭局多多，如何应对?
　　
　　外出就餐需要注意事项
　　
　　春节过年期间，少不了总结会、团拜会、联谊会、同学会、亲朋小聚、家庭宴请……天天饭局，顿顿酒肉，司空见惯，却之不恭，受之应之往往会成负担。特别是春节过年天天奔波于走亲访友之途或辗转于大小饭局之中的中年人，固然光鲜快活，并且攀亲结缘，对以后的事业发展与联谊大有裨益，可是，殊不知，这样饭局不断，饱了口福，却苦了肠胃。但是如果我们能够在外出就餐时多加注意，就能最大限度地保障自己的身体健康。
　　
　　那么，春节过年期间如何应酬应接不暇的饭局呢?繁重的饭局之中，又如何减轻胃肠的负担，保重身心健康呢?
　　
　　饭店里的很多菜，如各种食用菌类及反季节食品，多用罐头制作，或熏腌食品，多含有防腐剂，多吃有损健康。另外，有些饭店会用福尔马林泡发海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅等，所以那种外表看起来很大很白的鸡腿、鸡翅、海鲜，以及白得发亮的燕窝、鱼翅最好不要吃。还有那些看上去红亮润眼的牛羊肉最好少吃为妙，为什么?因为正常烹煮出来的牛羊肉多呈灰暗色，而光亮红鲜好看的牛羊肉多是添加了食用色素的结果，而食用色素几乎全是化学药品，多食自然是有毒有害的。
　　
　　此外，油炸食品在制作中，饭店出于节约成本的考虑，油极有可能会被重复使用，导致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加;而熏鱼、熏肉等，尤其是烟熏食品在熏制过程中会产生一类致癌物质二恶英，所以这类食品少吃为妙。
　　
　　春节天冷，吃火锅的人不少。吃火锅时，火锅表面会浮出一层沫，这层沫一定要及时舀出。此外，一定不要喝涮完的火锅汤料。
　　
　　另外，很多人外出就餐，愿意选择一次性筷子，而不愿使用饭店提供的普通筷子。其实，目前制作一次性筷子的商家为了让筷子看起来更白更干净，往往使用硫磺熏、药水泡，并用石蜡抛光。很多一次性筷子看着光鲜，但是一定要慎用，实在要用就用开水烫一下后再用。

当代人对拍摄食物分享到社交网络有多热衷，除了我们自己知道，餐饮行业从业者一定也了解得清清楚楚。《好奇心日报》曾报道过以色列一家餐厅专门设计了转盘式的餐具，帮助顾客多角度甚至动态地给餐点拍照。毕竟如果想拍得好看，食物本身、摆盘以及餐厅的环境都要讲究。
　　
　　泰国曼谷一家餐厅的老板嗅觉也很灵敏，看准了这些有饭前拍照综合征的食客们。他选择从餐厅设计上做文章，营造出舒适而且尤其适合摄影的室内环境——这是一家“自带滤镜”的餐厅。无论想拍出诱人的食物，还是美美地自拍，这里都能满足需求。哦对了，餐厅名字叫“Hashme”，很直接，灵感来自“Hashtag”这个词，指的就是把照片发到 Instagram 上时加的那些 #yummy、#foodporn 之类的标签。

亚马逊 Echo 是一款语音控制类设备，功能十分强大。它可以播报天气、回答问题、播放音乐、读新闻，你可能觉得这算什么，一个收音机也可以做到。实际上， Echo 能做到的远不止这些。它像是一个小机器人，有自己的名字，每次启动时你必须叫它「 Alexa 」或者是「 Amazon 」，它才会苏醒。亚马逊Echo是2014年亚马逊推出的消费级别商品。
　　
　　如果你在这周日观看超级碗，伴随着你喜欢的啤酒以及鸡翅，可能还会有一片或者两片的披萨。
　　
　　根据美国国家餐厅协会的统计，每次世界碗比赛，估计有四千八万的美国人购买了外卖餐以及外卖餐递送服务，并且披萨在菜单上占据了很大的比重。
　　
　　今年超级碗周末比赛，通过电商平台， 必胜客卖出了接近一千两百万的食物，创下了单日电商销售的新纪录。在2015年，必胜客的电商平台销售金额接近一千万。
　　
　　尽管必胜客没有公布在世界碗比赛中的全部销售数据，发言人注明，电商平台的销售已经在它们的生意中占到了一半的比重。
　　
　　必胜客首席品牌官Jeff Fox表示说：“总体而言，我们公司一直将客户需求放在首位，不断改善着我们的服务，然后才关注我们的生意。”
　　
　　这条快餐链公司说，大约60%的网上是通过手机浏览器或者手机App下单的，事实上，根据公司数据来看，将近一百万的销售是直接通过苹果手机的App下单的，通过线上来预定披萨越来越形成一个巨大的产业，必胜客也有非常激烈的竞争者。达美乐已经完成了它的线上披萨业务拓展，并且在这次的世界碗比赛中和亚马逊结成了联盟。
　　
　　达美乐给到消费者一个很好的机会利用亚马逊的Echo系统，在第50届超级碗日通过此系统语音下达指令，并完成下单。
　　
　　当然， 这些都是针对超级碗比赛的小零食(Finger Food)的竞争者。
　　
　　根据美国国家鸡翅协会的统计，美国人在超级碗周末曾有十三亿的鸡翅消费，2015年的比赛，有将近3%的增幅，大概将近三千七百万的鸡翅销售增幅。75%的鸡翅食用是来自于餐馆。
　　
　　那真的是很大数量的鸡翅消费。
　　
　　译者按：
　　
　　超级碗(Super Bowl)是美国国家美式足球联盟(也称为国家橄榄球联盟)的年度冠军赛，胜者被称为“世界冠军”。超级碗一般在每年1月最后一个或2月第一个星期天举行，那一天称为超级碗星期天(Super Bowl Sunday)。今年的比赛是在2016年的2月7日， 是第50届超级碗比赛。