月份：2016年7月

面馆加盟店10大品牌【味千拉面】

近两年，“爆款”已成为人人谈论、人人向往的一个词汇。记得在三四年前，在与一个电商朋友聊天的过程中，他大胆透露“你知道吗？虽然我的网店里，做了那么多产品，但是绝大多数的顾客，都是冲着我家的爆款来的,这个爆款的消费额，占去我总销售的七到八成！”我听了之后非常惊讶，我的确明白“爆款”对一家店、一个品牌的价值，但是，这超出预想的事实，还是给那时的我，带来了很大的震撼！
　　
　　鹿鹿原本从事综合品牌的研究与服务工作，一晃十年过去了，2014年开始，我决定选择餐饮业作为主攻方向。为什么呢？从趋势看，这还是一个难得的好市场，是一个一生可以为之奋斗的行业；其次，从竞争力看，借助以往各行业经验之积累，使我可以跨界思考，用与别人不同的视角来看待问题，解决问题。鹿鹿觉得，“爆款”这件事，值得好好研究，未来我也将持续与大家探讨。今天，就先来谈谈：在鹿鹿眼中，做餐饮，如何快速打造你的爆款产品？
　　
　　打造爆款，法则一：与品牌建立关联！
　　
　　什么意思呢？鹿鹿认为，做餐饮，做品牌切忌好大喜功，什么都干，却没有专注。也就是说，如果你家是“某某甜品”，那么最佳的爆款产品是什么？必然不是一份特色汉堡包吧！好，我们这就讲到了一个关键点“关联度，强连接”。作为爆款产品是需要吻合你的品牌的，从一开始，就应该带着这个意识去设定，用来增加你的品牌势能，扩散你的品牌口碑。这样，这个爆款的成功，必然助推你的品牌，被消费者记住！
　　
　　打造爆款，法则二：不惊艳不罢手！
　　
　　说到“惊艳”，大家可能联想翩翩，因为每个人所想象的“惊艳”都是不同的。鹿鹿所说的爆款之惊艳，是形式也是味道，甚至是仪式感。让我们回想一下，那些曾令你难忘的食物，是不是总留下强烈的印记？让你一见难忘，二来想念，久而久之，嘴馋已成。近来大火的乐凯撒比萨，就是这样的例子，面对传统的比萨大佬必胜客，采取一个强势单品切入。这一份榴莲比萨的惊艳程度可以盖过N款传统比萨，其强烈的味觉、视觉、嗅觉冲击，吸引了都市里年轻人的关注、喜爱！而在这背后，是乐凯撒品牌对90后年轻人生活方式与消费行为的洞察。
　　
　　打造爆款，法则三：更大的适应性！
　　
　　说到适应性，让我们来设想一个场景：大家一起出去吃饭，选择去哪里、吃什么，往往意见相悖，因为大家口味不同！爆款这件事的道理一样，你的目标客户一坐下来，可以迅速达成一致“得点这个！”因为，能成为“万人迷”的产品，大家都喜欢、不排斥的产品，才有机会成为爆款。正如俏凤凰品牌主打的酸汤牛肉粉，一方面本身吻合品牌，是具有苗家特色的产品，另一方面迎合都市人口感，酸汤飘香，酸辣适中，极为开胃，于是一见惊艳，一吃难忘，自然成为菜单里的“当家花旦”。
　　
　　打造爆款，法则四：超值很重要！
　　
　　有人对“爆款”有个理解上的误区。总觉得说我好不容易创造一个爆款出来，就是要靠它赚钱的。鹿鹿认为不可这样去理解。门店做出爆款来，最重要是干嘛的？是用它来提升门店的消费流量的啊！试问如果一间人均消费50元的餐厅，想主力推出一个爆款，售价188，这难度得有多大？为什么这么说呢，如果你的人均消费不超过50元，说明你在消费心智中也是这样一个定位，吸引来的消费者本身对价格也会比较敏感。既然如此，你的爆款就要重新思考，重新设计，不仅不要让消费者感到“高不可攀”，最好让他们觉得超值，超出期待！有了因爆款而吸引的旺盛人流，你还担心生意不好吗？爆款的设定，一定是个双赢的设计。
　　
　　最后总结一下鹿鹿本次分享的核心：
　　
　　1.品牌与爆款其实是一件事情，要让消费者的记忆更简单，无障碍！
　　
　　2.爆款好似菜单中的“明星”，一定具有自己鲜明的个性与亮点！
　　
　　3.爆款是大众化的“万人迷”，第一次吃就可以建立口碑获得认可！
　　
　　4.爆款最重要的价值是带来人气，所以爆款一定让人感觉超值！

“做不好餐饮的家具城，不是好公园”。用这句话来形容宜家再贴切不过，餐饮、家具、休闲样样精通的宜家，打造了一种前所未有的购物体验，甚至有人认为顾客在宜家中举止过于随便，喊出了“宜家是宜家不是你家”的批评，但宜家方面显然对此不以为意，而且泰然处之、坐收渔利。有数据显示，2015年宜家中国餐厅的销售额达到10亿元人民币！从最初餐厅的不到百平方米规模，客人都坐不满，到现在的餐厅规模过千平方米，顾客要排队站着吃，宜家餐厅的经营秘诀是什么呢？
　　
　　第一，“合理”的地理位置
　　
　　如果有心人研究一下宜家各个商场的地理位置，就会发现其位置都在诸如上海北蔡，北京望京等相对距离市中心偏远的地区，这在家具城中十分常见，因为家具城占地面积大，送货压力大，相对偏远的地区对经营有百利而无一害，然而这种情况会造成前来购物的顾客就餐的问题，购物完了就必须解决就餐，但宜家周围的就餐环境并不那么好，所以就近就餐成为必然，这是宜家餐厅上座率高的先决条件。
　　
　　第二、亲民价格，品质保障
　　
　　中国的消费者就餐首先强调的一般是可以接受的价格，相对传统餐饮的产品价格而言，宜家餐厅的价格不算便宜，但是当匹配了宜家的场景之后，宜家餐厅的价格并不算贵，再加上上面提到的消费者无法做“多选题”，所以稍贵一些大家都可以接受。
　　
　　另一方面就是宜家的食物口感与卫生都无可挑剔。既有现场制作的，也有纯进口的产品。以早餐常见的咖啡和果酱为例，咖啡豆是按照有机食品标准种植的，全自动的蒸汽咖啡机操作十分方便。宜家餐厅的产品分为5大类：沙拉、甜点/面包、配菜，意面/土豆泥等西式主食以及中式主食。前两类只需做完了放冷柜，后三类可以随时加热，同时提供饮料自取，其餐厅运营成本极其低廉，却真切地解决了顾客“充饥”、“实惠”、“安全”、“健康”等需求，没有多余的服务，也没有欠缺的服务，让顾客愿意花更多的钱，去体验更好的服务。
　　
　　第三、餐厅在结算流程内
　　
　　宜家餐厅成名已久，有很多同行争相仿效但效果甚微，原因在哪里呢？有一个小窍门，就是宜家餐厅的购物流程设计，只要逛过宜家的朋友都知道，一般的宜家餐厅都是开在用户的购物流程内的必经之处，而且其位置恰到好处，从门口逛到餐厅，正是腿脚疲乏，腹中也有些许饥饿的时候，闻到餐厅溢出的阵阵香味，顾客怎么能不食指大动呢？很多不明就里的仿效者也在自己的家具城里开设餐厅，但却把就餐流程设计在购物流程之外，错过了消费者“最不理智”的那个契机，效果自然也就没有那么好了。
　　
　　第四、自助模式提升客单价
　　
　　在宜家用过餐的朋友都体验过宜家餐厅的流水线式的自助取餐模式，让人觉得很方便，很省心。营销学有一句话说得好“如果你让顾客做多选题，那么顾客就会选择别人”，有时候菜谱上的菜多了，顾客会反而不知道到底点哪个好，但宜家餐厅的菜本来也就品种不多，而且所有的菜都让顾客经过就可以在1分钟之内拿到手上，也大大省去了等菜的时间。这种模式的好处不言而喻，不仅节省了服务环节，节省了顾客的就餐时间提高了翻台率等等，更重要的是这种自选模式会大大提高客单价。
　　
　　第五，强大的会员基础
　　
　　宜家“在一个地区只开一家店”的经营思路与很多家具城贸然扩张的思路截然不同，但其好处是收拢了强大的粉丝群体和巨大的人流量，使其成为宜家餐厅存在和发展的原动力。另外宜家颇有远见是最早推行会员制度并且玩儿得风生水起的优秀企业之一，其庞大的会员群体在全球范围约有2亿人，这些会员的口碑为每家店都带来了巨大的人流量，宜家通过为会员提供免费咖啡等服务，吸引会员更加频繁地光顾。
　　
　　时至今日，宜家餐厅与商场已经形成互相提携互相带动的有效循环，有很多消费者驱车很久只为躺一躺宜家的小床，吃一支宜家的冰激凌，这与其经营模式的体验化与人性化是分不开的，而作为国内餐饮商家，在分析完国际大佬的套路后，能否活学活用到自己的日常经营中“青出于蓝而胜于蓝”将是更大的挑战，同时也必须认识到：在餐饮行业的发展大潮中我们仍然还有很长的路要走。

1、搞笑餐馆–赋予新概念
　　
　　餐馆创业如同炒股票一样，如果没有题材就没有炒作的价值，就不会引人注目。只有赋予传统的餐馆以新的概念来经营，才能增加客源，获得大的收益。
　　
　　成都有一家小餐馆，很多人都叫它“搞笑餐馆”，因为它的每道菜都有一个很另类的外号：
　　
　　猪拱嘴——相亲相爱
　　
　　豆腐干——黄龙缠腰
　　
　　鸡鸭鹅翅膀——展翅高飞
　　
　　脚掌——走遍天涯
　　
　　卤兔脑壳——帅哥
　　
　　卤舌头——甜言蜜语
　　
　　炒莴笋丢——星星点灯
　　
　　炖乳鸽——向往神鹰
　　
　　泡菜——迟来的爱
　　
　　……
　　
　　当有顾客进门时，例如4个人，招呼客人的小工就会扯起嗓子大吼：“英雄4位，雅座伺候!”
　　
　　该“搞笑餐馆”的老板有时也会为顾客说笑话、讲评书，客人吃饭、喝酒都是在笑声中进行，因此这家搞笑餐馆时常爆满。
　　
　　2、彩票餐馆–餐饮与彩票深度结合
　　
　　体彩、足彩、福彩……目前已成了市民街头巷尾、茶余饭后的谈论焦点。北京一家餐饮企业从中看到了“搭便车”的机会，最近在门口挂出了一幅写着“就餐赠彩票”的横幅，显得十分醒目。
　　
　　吃饭送彩票，这招灵。如果单纯打折每桌酒席少则也要让利百元左右，而赠彩票只是每人两元钱，相比之下，店主节省不少。而消费者却觉得赠给自己的不只是两元钱，或许是500万元的大奖。
　　
　　有一家“彩票”餐馆，该餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在彩票餐馆里，彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图，这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，业主起菜名也用彩票术语。顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔、纸，还规划出位置最好的房间，专门设置“大户雅座”，为一些购彩大户“煮酒论彩”提供方便。彩票餐馆除茶水、电脑等免费外，顾客还可根据购买彩票的多少享受用餐相应的折扣。
　　
　　由于该彩票餐馆的饭菜物美价廉，又有特殊的意义，除许多固定彩民来就餐买彩票外，许多外省的彩民也赶来交流“彩经”，甚至合伙投注，一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴”。收益可想而知。
　　
　　3、计时餐馆–提高翻台率
　　
　　浙江就有一位创业者开了这样一家餐厅，根据顾客用餐的时间长短来收费的。
　　
　　在这家餐馆中，每张餐桌上放一个大钟，计算顾客的就餐时间。如果顾客在规定时间内吃完饭，餐馆便给予优惠价。
　　
　　这家餐厅的创业者认为，时间就是金钱，餐馆经营利润全在翻台率，计时收费能增加接纳客人次数，提高经营效率高。
　　
　　4、自定价餐馆–招客、待客学问
　　
　　广东有一家名为“自定价格”的餐馆，创业者别出心裁地想出一个由顾客自定价格的经营方式。
　　
　　创业者将餐馆经营的各种菜肴、点心、饮料等分成五六种一套的套餐，每种套餐分别规定了高低不等的五种价格，由顾客自己在用餐结束后任选其中一种价格付账。
　　
　　创业者认为，让顾客自定价钱，一方面可以招引顾客，另一方面可以根据顾客付款情况来反馈自己的服务质量，以便改进经营，提高菜肴制作水平。
　　
　　5、怀旧餐馆–怀旧氛围刺激消费
　　
　　华灯初上，越来越多的人喜欢走出家门。晚上消费成了现代城市人的一种习惯。
　　
　　杭州有一家名为“24小时怀旧餐厅”。餐馆内的装饰没有酒店的豪华，但也不同于一般餐馆的无个性。
　　
　　餐馆内装饰的都是一些民情风俗的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。
　　
　　据创业者说，这些有**个性的老物件，极易引起食客的好感和亲切感。店内各种陈设都为引起人们的怀旧情思，营造不同的怀旧风格。
　　
　　现在，创业者餐馆每天营利都在上千元以上。
　　
　　6、画廊餐馆–名利双收
　　
　　香港有一家“画廊餐馆”。创业者在每张桌子的台布上都铺有一张大画纸，桌面上放着一个插满颜色笔的杯子。
　　
　　当顾客酒酣心热时，可以随时在画纸上涂绘，大有李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草美的意韵。
　　
　　如果顾客的作品上档次，便有机会被画廊展出和出售，达到“名利双收”的效应。
　　
　　如此一来，餐馆吸引了众多的专业、业余画家及绘画爱好者前来就餐，有人甚至不惜排队等候。
　　
　　7、棋赛餐馆–娱乐餐饮结合
　　
　　河南唐河县一家饭店创业者忽发“棋”想，决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒吧瓶。
　　
　　顾客双方对弈时，只要吃掉对方的“棋子”，便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝，又可以下棋取乐，所以深受棋迷酒友的欢迎。
　　
　　8、给回扣餐馆–顾客主动传播
　　
　　有一家广东餐馆的老板突发奇想，匠心独运，采用了回扣式的经营策略，而且效果很好。他的具体做法是：当A顾客第一次到该餐馆用餐时，他收取全部餐费，而当A第二次带别人来时，他便只收九折餐费，另外的一折费用交给A顾客，当A顾客第三次带别人来时，他又只收八折餐饮费，其余的两折费用全部归还给A。这样，A顾客来的次数越多，所带的人越多，A所得的回扣便越多。当然，这种回扣也是有一定限度的，一般到五折为止，而不可能把全部餐饮费都交给A。同样道理，对于B顾客、C顾客，他也都采取这种方式。如此一来，这家餐馆的生意就越来越兴旺发达，把其他餐馆的顾客也都陆续地吸引过来了。由此可以看出，经营餐馆的具体方法的确是多种多样的。只要肯动脑筋，就会想出许多生财之道。
　　
　　9、打“空运”牌餐馆–突出菜品特色
　　
　　时下，空运采购原料不再是星级酒店的专利，武汉不少社会海鲜酒楼也开始空运原料，而为了突出特色菜的口味，“空运风”还刮到特色餐饮店来。石锅粑泥鳅店的老板称，该店的泥鳅火锅必须使用深山野生的清水泥鳅才能保证味道纯正，所以尽管价格比本地的高，但他的店里仍然不定期地从四川等地空运泥鳅至武汉。
　　
　　汉口一家招牌菜为“兔脑壳”的特色餐馆，也是天天从成都空运原料到武汉。该店工作人员表示，由于武汉市场没有批量的兔脑壳供货商，该店只能从外地采购。而为了保证货源新鲜，只能采用空运的方式。
　　
　　空运舍近求远，是否增加了成本?业内人士表示，这要视情况而定。虾佬顶汤的老板表示，和五星级酒店不同，市内一些特色餐馆吃货量大，空运反而能够节约成本。以虾佬顶汤为例，武汉两家店每天用货量都有好几百斤，公司在广州、厦门等地设有办事处，武汉需要什么货，当天向办事处直接要货，马上就能打捞、包装空运。不仅货源有保障，而且比在本地采购节约10%的成本。
　　
　　10、厨房直播餐馆–揭开后厨的秘密
　　
　　透明厨房、明档等在餐饮行业已不再稀奇，也被顾客视为平常。现在又有经营者想出了新办法，在厨房安装摄像头：顾客可以边吃边看厨房的直播。
　　
　　在绍兴一家餐厅里，客人挑了鱼缸里的一条黑鱼，到大厅的餐桌旁坐下。大厅正上方的显示器上，杀鱼、清洗、烧制的全过程看得清清楚楚。屏幕上，菜装好盘，顾客和朋友开始倒酒。酒一倒好，服务员笑眯眯地端着盘子来到了桌边。在厨房装上摄像头，在大厅装上显示器，把洗菜、做菜全过程向顾客直播，这是绍兴市一家餐厅搞的小发明。
　　
　　这个餐厅最拿手的是做野鱼。问到老板为什么想出这样的主意，老板说：“比如你做一盘鱼，看着一条活鱼拿进厨房，出来以后是熟的，可谁知道在厨房有没有被掉包呢?因此，在筹备开这个餐厅时，我就尝试把厨房墙壁换成透明玻璃，让顾客一清二楚地看到做菜过程。不过，实施起来似乎有点难度。难道让顾客一直站在厨房外伸着脖子等?”
　　
　　他想到了摄像头。他花了85000元买来一套监控设备。四个摄像头分别装在了洗菜间、配菜间、灶头、装盘间，又花八千多买了一个三十英寸液晶显示器放在大厅，标注上：“本店烹调全程监控。”这样，顾客只要坐在餐桌边，就能看到洗菜、做菜全过程“直播”。
　　
　　一开始，来的客人都盯着显示器看“直播”，看得挺仔细。来过多次，对后面厨房间的操作很放心，味道又还不错，客人们就显得很放松，自顾自坐着闲聊，眼睛都不大往屏幕上看了。一来二去，这几个都成了老主顾。这说明，“直播”还有打品牌的效果。
　　
　　老板说，自己在厨房配备了5万多元一台的洗碗机，还规定“菜掉到地上厨师不能去捡”，“有了‘直播’，这些措施顾客也能看到，无形中也是一次宣传。”
　　
　　11、“欢迎自带酒水” 餐馆——反其道而行之
　　
　　因为在当地第一个打出“欢迎自带酒水”的招牌，黑龙江省大庆市一家餐厅的生意比原来红火了许多，一个多月的时间顾客比以往增加三成以上。
　　
　　位于大庆市的这家餐厅属于中等规模，可以同时容纳大约200人就餐，餐厅以经营鱼宴见长。
　　
　　今年上半年看到当地媒体开展了关于餐厅酒水消费问题的讨论，在很多同行都拒绝“自带酒水”的状况下，经理和员工们一商量，想出了“欢迎自带酒水”这个“顶风上”的主意。
　　
　　餐厅在显眼位置悬挂的“欢迎自带酒水”的条幅，成了一个最好的广告。很多食客慕名而来，餐厅的销售额直线上升。“到这里来的顾客可能并不是为了节省一点钱，他们更感兴趣的是这个经营思路，觉得自己的消费权益受到尊重。”经理说，“顾客真正自带酒水的，其实不超过20%。”
　　
　　经理说，她经营的这家餐厅以前酒水销售利润占总利润的10%左右。现在虽然酒水的收入有所减少，但是增加的顾客带来的盈利足以弥补损失。
　　
　　12、“半份菜”餐馆–让顾客感觉亲切
　　
　　点菜成份，是自古以来天经地义的事。但是北京一些餐饮企业宣布：“在我们店吃饭，消费者可以点半份菜。”北京方庄地区的全聚德、东来顺等122家餐饮企业作出了节约承诺，向消费者提供这种**的服务。
　　
　　一份菜吃不了，可以点半份菜，此举显然比“吃不了兜着走”的打包更方便，也更容易推广，效果也更好。
　　
　　本来可以卖一份菜，现在却卖半份菜，不是降低了利润吗?实际上，这种“亲切”的服务体现的更多是店家的亲和力，据统计只有不到5%的顾客点过半份菜，但这种举动一推出，吸引了比平时多出20%的家庭消费者。哪个多，哪个少，一算就明白了吧?
　　
　　13、涂鸦餐馆–引客留言，增加互动
　　
　　天津有一家“留言餐馆”，吸引了众多的情侣和学生。在餐馆内两堵约20多平方米的墙上，填满了各种留言：第一类是许愿，比如“如果我要考上大学，我希望可以和女友××永远在一起”;第二类是一些渴望自由和快乐的话语，比如“我希望我永远快乐”;第三类是爱憎流露式话语，比如“我爱你××”、“我恨你××”;第四类是骂人的粗话，比如“××是猪”;第五类是交友类留言，比如“你寂寞吗?打此电话……”
　　
　　老板表示，到这里来就餐的客人在墙上留下话语后，下回还会光顾的，而且会找回原来的位置，看看自己曾经留下的笔迹，所以生意十分兴隆。

说起创业，很多年轻人都充满激情，但前期的资金投入可谓是最难迈过的一道坎。湖北省长江大学三名大四学生通过众筹的方式吸引了122名大学生入股团队，顺利地开起了一家餐厅。
　　
　　中午时分，位于长江大学东校区附近的恋时光餐厅宾客满堂，陈敏和他的伙伴们正在前厅忙活，招呼客人，点菜、传菜，忙的不亦乐乎。虽然餐厅3月29号才开张，但每天都有不少慕名前来就餐的人。
　　
　　“挺好的，环境也不错，我一个学弟是这里的股东，所以我来这里，尝一下的。”
　　
　　“我们特地来尝尝，还可以，上菜挺快地。”
　　
　　陈敏是恋时光餐厅的创始人之一，作为长江大学农林经济管理专业的大四学生，陈敏对创业一直有着执着的热情，考虑到资金有限，他们采用众筹的方式，通过微信和QQ发布众筹信息，经过两个多月的努力，找到了122名不同专业不同年级的长江大学学生当“股东”，少的一两千元，多的六七万，最终众筹到50多万元。
　　
　　“众筹解决了我们资金的问题、人的问题，还有客源的问题，100多个股东，100多个人背后的朋友都是要吃饭的。”
　　
　　不过由于缺少经验，他们在刚开业时也遇到了一些难题。“试营业的时候很混乱，漏菜掉菜的，等1-2个小时的都蛮多，前厅的服务还是没有跟上，这是我们最大的一个问题。不仅仅是餐饮经验，包括社会经验都缺乏，”
　　
　　经过不断调整，餐厅慢慢走上了正轨，现在除了有8名大学生股东在餐厅服务，还招聘了8名餐厨工作人员。陈敏的合伙人、恋时光餐厅店长成鹏说，餐厅针对学生市场，主打平价川香家常菜，目前餐厅每天客流量都有六七百人。
　　
　　“我们餐厅容纳240人，中午一般1倍的翻台量，下午翻台1.5倍，还是不错的。”

台湾的“牛爸爸”牛肉面店，一碗最贵的牛肉面要卖到人民币2000元，而且还要提前预约。记者近日来到位于台北市民权东路的店里一探究竟。

日前有媒体报道林依轮创立的餐饮类快消品牌获数千万元A轮融资，他现场回应称，“感谢食客的喜爱和支持”，同时证实了该消息。

包括了肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团在中国已经过了高速增长的黄金时期，接连发生的食品安全事件让这个倚重中国市场的美国品牌吸引力渐失，但根本的原因在于它自身的创新乏力，最终只能向外借力。
　　
　　主权基金(由政府控制与支配的基金)中国投资有限公司(下称“中投”)所支持的财团有意收购百胜集团中国区的大部分股权。
　　
　　投资财团中包括KKR和霸菱亚洲，这项交易对百胜中国区的业务估值在70至80亿美元间。
　　
　　资料显示，KKR于2014年入股“圣农发展”，成为圣农第二大股东，而圣农此前一直是肯德基主要供应商之一。KKR一旦入手百胜中国股份，可以进一步补充整合在中国的餐饮资源。
　　
　　彭博社的报道指出，由中投支持的财团有意收购百胜中国区100%的股份。不过，知情人士称，百胜集团或将只出售近20%的业务，并按照2015年下半年宣布的计划，将中国区业务由总集团中拆分出来。
　　
　　这项拆分的意义旨在赢回投资者因中国区业务下滑而对百胜集团所失去的信心，同时，拆分之后也有助于百胜中国和百胜全球其他业务各自集中资源，应对在不同市场遇到的问题。
　　
　　如果中投支持的财团与百胜集团达成协议，并收购后者的大部分股权，这将意味着中国目前最大的餐饮集团将首次由国有背景的集团所控制。
　　
　　根据欧睿信息咨询的数据，百胜中国在去年的市场份额为24%，远远超过市场中最大的国有公司华莱士餐饮管理服务有限公司所占有的3%。
　　
　　知情人士告诉彭博社，新加坡淡马锡控股以及中国私募股权公司春华资本都有意单独收购百胜中国的股权。
　　
　　截至2015财年，百胜中国营收同比增长2%，但同店销售额同比下降4%，其中，肯德基与必胜客的同店销售额分别下降4%与5%。
　　
　　百胜中国的业务在近年来因食品安全问题和新竞争对手(外卖等)的出现而受到冲击。不过，其旗下的多个品牌仍具备高价值，这是投资者所看中的财富。
　　
　　公开资料显示，至2015年12月底，百胜集团在中国总计拥有7176家门店，肯德基占到5003家、1500余家必胜客餐厅、300家必胜宅急送、15家东方既白和250余家小肥羊餐厅。
　　
　　事实上，除了百胜，百胜的老对手麦当劳也在积极引入战略投资者，加速发展加盟业务。2016年3月31日，麦当劳中国区宣布，计划引进战略投资者，以加大对未来发展的投资力度，提升企业竞争力。麦当劳方面认为，此举将进一步加速麦当劳在中国市场的扩张，满足快速变化的市场需求。