在研究东方饺子王供应链变革过程中，“手切寒地土豆丝”多次被当作案例提及，这是一款在东方饺子王能够实现年销量300万份的产品，如果按每盘土豆丝18元计算，一年内土豆丝的营业额就是5千多万。
从东方饺子王来说，作为仅次于水饺的主打产品，对土豆丝的出品结构调整明显具有战略性意义，上升到供应链端则是东方饺子王对供应链的具体变革。
按消费需求调整产品制作方式
东方饺子王对供应链结构调整的核心是“以消费需求为导向”，应用到土豆丝这款产品上的结果是：机器切制土豆丝变为门店手工现切模式。对于这一点调整，东方饺子王给出的理由是：为了追求食材新鲜。而保证食材新鲜的核心目的就是满足消费者的需求。