凑凑CEO张振纬：四成火锅消费发生在宵夜时段

6月30日，呷哺呷哺旗下首个轻奢品牌凑凑终于揭开神秘面纱。据了解，凑凑三里屯店自开业以来，门前每天都要排起等位长队，餐位预订已经排到了一周以后。凑凑生意火爆的背后是“火锅＋茶饮＋宵夜”的全新商业模式。用凑凑CEO张振纬的话讲，低翻台率是火锅业态自带短板，凑凑则通过增加茶饮和宵夜，从空间和时间两个维度对低翻台率进行调整。