据零点餐e通在2015年自投研究调查数据显示，中式正餐和快餐（含中式快餐和西式快餐）是所有品类中最受欢迎的两个品类。45.7%的消费者表示在外就餐最常吃的是中式正餐，同时有39.5%的消费者表示在外就餐最常吃的是快餐，因此，在本次研究报告中，中式正餐和快餐是研究重点。由于中式快餐和西式快餐在需求方面存在潜在的需求差异，因此，本报告将中式快餐和西式快餐进一步细分进行深入研究。同时，考虑到产品品类和市场需求的可借鉴性，将西式快餐品类扩展到西式简餐。
近年来，随着消费者需求的不断细分，餐饮市场兴起许多新兴餐饮品类，如烤鱼、麻辣香锅等。以烤鱼为例，自2013年以来，烤鱼品类诞生了许多新品牌，如炉鱼、探鱼、鱼非鱼等。因此，本报告将以烤鱼为案例，对新兴餐饮品类进行详细研究。
一、抓取城市
选取北京、上海、广州、沈阳、南京、杭州、武汉和成都，共8个城市
二、抓取品类
中式正餐、中式快餐、西式简餐、烤鱼
三、抓取品牌：
中式正餐：抓取了西贝、九毛九、外婆家、金鼎轩、掌柜家的店、稻香、南京大排档、绿茶、黄记煌等28个中式正餐品牌
中式快餐：永和大王、田老师红烧肉、杨明宇黄焖鸡、吉野家、真功夫、小杨生煎、味千拉面、72街、喜家德、回味鸭血粉丝汤、鸡鸣汤包、老娘舅、乡村基、席罐罐罐饭等32个中式快餐品牌
西式简餐：麦当劳、汉堡王、必胜客、华莱士、豪客来等10个西式简餐品牌
烤鱼：炉鱼、鱼酷、鱼非鱼、江边城外、麻省理功、探鱼等7个烤鱼品牌
四、抓取数量
此次报告总共抓取和分析了57万条在线点评数据。