毛利仅7%的华莱士是怎么运营的？

华莱士，这个2001年创立的本土西式快餐品牌，十五年时间发展门店超过4800家，员工50000人，坐稳了中国本土西式快餐连锁的头把交椅，尽管如此，这个一直在公开叫板肯德基、麦当劳的本土西式快餐品牌在门店数量风光的背后依然有许多不能规避的问题。