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近三年来互联网这个词已经让所有认识他的人刮目相看了。2016年，请大家一定要记住这个年份，这一年，互联网、移动互联已经不满足于在自己的领域里厮杀了，开始大举正面进军传统行业。这一年必将会成为“传统行业互联网化”的元年，成为中国商业史上毋庸置疑的分水岭。传统产业构筑起了过去200多年经济的辉煌，影响和服务着今天的生活。互联网在不到40年的时间里已经渗透到每个产业、每个行业的毛细血管之中，社会已经完全进入了互联网时代。无论是在人们生活还是工作中,互联网都无处不在，充分发挥了其强大的数据支持功能。
　　
　　事实上互联网并不仅仅只是一个工具和技术,还是一种新思维,即开放、协作、共享、高效、专注的思维方式。传统行业与互联网的结合代表着这个行业未来的走向，如同蒸汽机提升社会效率一样，互联网思维和互联网技术正在改造着包括我们餐饮在内的每一个行业，感受到的人如临大敌，还没有感受到的人浑浑噩噩。所以我们就从互联网思维和互联网技术两个层面来谈谈该如何应对互联网的冲击带来的行业颠覆。
　　
　　互联网思维总结下来有八个方面。
　　
　　一是简约思维：大道至简，越简单的东西越容易传播，也就越难做。在今天信息爆炸的时代，越复杂的东西越让人记不住。所以少就是多，专注就是力量，简约就是注意力。
　　
　　我们餐饮行业的企业大部分是以连锁模式在搞企业经营的，连锁就是复制，太复杂了怎么复制？麦当劳在几十年前就坚持标准化、专业化、简单化的扩张原则，今天看来更加重要了。
　　
　　二是极致思维：就是要把产品和服务做到极致。做让用户尖叫的产品。互联网时代，只有第一能让用户记住。任何企业都一样，在市场上保持绝对优势才有生命力，才能把握未来的市场主动权。
　　
　　海底捞把服务做到了现阶段餐饮服务的极致，所以连政府部门也来学习海底捞的服务意识改善政府工作作风。海底捞写了一本书叫《海底捞你学不会》，我看我们确实学不会，因为海底捞保持服务极致使用的是企业文化手段，文化复制是连锁业态中最艰难的复制方式，怎么好学那？做到极致的东西就更不好学了，别人难以模仿的才是企业核心的价值所在。不过题外话即便是学得会，我看也不要去学，因为你学了也没人记得你，海底捞的品牌形象已经在消费者心中根深蒂固了，很难撼动。别人嚼过的馍不香，餐饮业态中还有很多内容等待我们去创新，去做到极致。找到没人做的东西做到极致，比学习别人的极致更重要。
　　
　　第三是迭代思维：迭代思维就是产品和服务要升级换代，推陈出新，要敢于不断试错，小步快跑。今天的市场经济已经超越了大鱼吃小鱼，进入快鱼吃慢鱼的时代了。80,90后成为消费的主体，这是非常感性的一代人，他们对产品的味觉疲劳和视觉疲劳来得太快，这是市场需求，不满足就会被淘汰。去年以来我们餐饮行业出现的大范围业绩下滑不能不说和迭代跟不上有关。连炉鱼这个曾经一投放市场就创造了100多个餐位单日销售10万的品牌都感到已经过时，我们餐饮行业的朋友们再不思考产品、服务迭代还等什么那？
　　
　　第四是流量思维：在互联网流量为王的时代，流量就是金钱，谁掌握了流量谁就掌握了价值链的上游。所以互联网本质是流量分发生意。无论是QQ，淘宝，百度，都是流量入口，所以成就了百亿甚至千亿美金级别的上市公司。
　　
　　我们餐饮企业是典型的B2C企业，客流量是我们最重要的财富，而我们过去都把他忽视了。把客流量用好用活，打造百亿乃至千亿级的餐饮企业就有希望了。否则餐饮企业只能谈生存问题，无法谈发展问题。流量为王有两个要素，第一是降低门槛；第二是量变到质变，猪要养肥了再杀，等流量大到具有入口效应，自然不怕赚不到钱。
　　
　　第五是社会化思维：今天社交媒体发达，尤其是自媒体发展速度很快，很快将超越传统媒体的作用，很多传统媒体已经开始找自媒体要数据了。我们要善于利用粉丝的口碑传播力量，做好品牌建设。
　　
　　唾沫星子淹死人，尤其是我们餐饮企业更要注重口碑宣传。金杯银杯不如消费者的口碑，好酒不怕巷子深，这是传统的概念，今天依然管用，餐饮行业回归本质的根本点就是消费者的口碑。
　　
　　第六是大数据思维：在大数据时代，我们知道所有能产生数据的应用都有价值，也就是数据有价值。数据有价值并不是过去所谓把银行，移动等高净值客户资料想办法偷出来然后群发短信这样低俗的做法，而是说根据用户行为可以更精准营销甚至促进交叉消费产生新的价值。
　　
　　餐饮企业数据很多，过去应用的各类管理软件很多，不能统一到一个平台上来，造成了我们门店和各个品牌甚至我们餐饮行业的数据碎片化了，不利于指导我们的经营决策，也不利于我们的精准营销。我们正在研究做一个平台软件，将餐饮门店的财务、进销存、收银、等位、CRM、OA等管理软件连接起来，进行大数据处理、分析，这将非常有利于我们各个企业运用大数据来管理企业，经营企业。
　　
　　第七是平台思维：互联网的平台思维就是开放、共享、共赢的思维，也就是打造生态体系的思维。平台思维最关键的是要打造企业生态体系，让生态体系中的每个组织、每个人都赚到钱，自己也就自然赚到钱了。例如淘宝让淘女郎，摄影师，商家，甚至差评师都能赚到钱，淘宝最后也就赚到钱了。这是为什么阿里是中国最具有平台思维的公司，也自然会成为市值最高的公司。
　　
　　在我们餐饮企业中涉及到五种人，投资者、经营者、执行者、加盟商、消费者。我们可以把任何一个加盟连锁品牌都看成是一个资源整合平台，所有参与到里面的人都能够价值最大化，如何做到那？我也在研究，希望大家一起好好研究一下如何达到五方共赢的目标，分享出来，我们一起完善。
　　
　　第八是跨界思维：互联网和新科技的发展，产业融合，很多产业的边界变得模糊，新的打劫者不断涌出。用马云的话说“银行不改革，我们就改革银行”。世界变的混乱了，不是你打劫我，就是我跨界过去打劫你。中国移动万万没有想到自己的真正对手是腾讯；银行也没有想到支付宝将是自己的掘墓人，优步必然让出租车成为历史。互联网企业的跨界颠覆，本质是高效率整合低效率。
　　
　　我可以给大家通报个信息，在北京就出现了广告业打劫餐饮业的情形，一家餐馆免费吃，要的是流量，做的是广告。想吃免费的午餐，可以，请首先浏览广告。虽然这个餐馆没有开多久就关掉了，但是我们餐饮人要警惕了，不知道什么时候还会有人出来做免费餐厅，要流量，做广告，或者做别的什么，如果我们还抱着过去的老观念不放，免费的来了，没有准备的就死定了。
　　
　　未来是中国商业领域被互联网思维和互联网技术大规模打劫的时代!餐饮界的朋友们要有 “狼来了”的意识，用互联网思维去思考我们的企业经营，用互联网技术做工具，去改善我们的企业经营的效果。
　　
　　我简单谈一下第二个互联网技术问题。实际上互联网技术反映在互联网工具的使用上。将互联网技术作为工具运用在传统企业管理中,可以有效的改进管理中存在的弊端,促进企业管理模式的创新。比如钉钉网作为移动办公平台，可以有效解决简单的办公和员工考勤问题；比如Office采购，可以用京东、也可以用淘宝，包括我们原材料采购体系都可以运用互联网；实际上一切企业需求，一切企业供应商，如企业培训，酒店差旅，商务礼品，办公用品，展会论坛都可以利用互联网工具来实现， 互联网工具的使用，本质是瓦解传统行业的人情经济，回扣经济，喝酒经济和各类复杂的代理体系。还有云督导可以改善我们连锁的运营督导体系，大众点评可以帮助我们评价各个门店的卫生、服务、产品等等。利用一些等位软件，可以让门店和客户效率优化，甚至实现用户就餐零等待。互联网技术做工具其实大家都在用，希望大家好好运用好互联网技术工具，系统整合企业管理和经营，神奇的力量一定会帮助你突破。
　　
　　总之互联网对我们餐饮产业变革将产生深远的影响，2016年企业将进入互联网化的时代，希望大家能够抓住机遇，发现和占领新的行业制高点。互联网最有价值之处不在自己生产什么新东西，而是对传统行业潜力的再次挖掘，用互联网的思维和互联网技术去提升传统餐饮行业是我们这一代人的责任。祝愿我们全行业的朋友们能够通力合作，拥抱互联网，完成从传统行业向互联网企业的裂变，承担起行业变革的责任，不辱使命！

你知道你店里的生意为什么不好吗？
　　
　　你知道为什么，你的菜难吃的要命，但是，你问顾客的时候顾客会告诉你，不错，不错，挺好，挺好。
　　
　　你知道为什么你店里的顾客越来越少，到最后门可罗雀吗？
　　
　　你知道为什么市场调查的结果是很好，但是客人越来越少。
　　
　　当你店里的东西难吃的要命，口味根本不好，你自己却认为很好的时候，你所做的一切营销和服务，都不能挽回失去的客户。
　　
　　方向错了，越努力，距离目标越远。
　　
　　当你根本都找不到原因，满眼无辜的看着我，说，我都问过了，顾客都反应我的东西很不错。
　　
　　我还是想问你个问题，你的东西既然做得非常好吃，价格又不高，服务也很好，那为什么没人来吃你的，你的店里为什么没有客人？你想过没有？
　　
　　重庆的一个网友讲了这样一个故事：亲戚带着孩子到家里来玩，熊孩子把矿泉水倒在了她家新买的钢琴上，她发现赶快制止，说，你为什么这样？孩子说，我在洗钢琴。
　　
　　这时候孩子的家长抢着说，哎呀，小孩他是好心，看你的钢琴脏了给你洗干净，其实他也不知道，毕竟是个孩子，你怎么能和孩子一般见识。再说，我们家里穷这钢琴这么贵，我们也买不起，我们根本不知道这是什么东西。
　　
　　这个网友听到后，马上到里屋去，包了一个红包给孩子。说，姐姐谢谢你，姐姐的钢琴脏了，你给姐姐洗了，看到大钢琴就帮忙洗钢琴，一定会有奖励的。
　　
　　姐姐给你个红包奖励你，好孩子，说着又摸了摸孩子的头，孩子高高兴兴的拿了红包。
　　
　　亲戚看到她没有追究孩子把钢琴浇上水，赶紧带上孩子走了。后来，后来，听说那孩子在商场里用可乐洗了一架佩卓夫三角钢琴。
　　
　　还有一个广西的网友跟我讲了一个故事，说有一天他从小区门口走出来，拐弯的时候，前面有个大姐骑着一辆电动车带着她的孩子，大姐停在路上正在接电话，他急着要出去，就给前面说：大姐麻烦您让一下好吗？我先过去一下。
　　
　　那个大姐还没有说话，坐在车座上的孩子突然回过头来冲着他吐了一口口水。差一点儿就吐到他的新衬衣上。
　　
　　当时他就有点着急。于是他就把自行车子停到路边儿走了过去，这时候那个大姐看到了，以为他要吵架，连忙给他说，孩子小不懂事，你怎么能和孩子一般见识。
　　
　　他笑着说，大姐你误会了，说着拿了5块钱出来，过去摸了摸孩子的头，孩子任性的把头晃了晃闪开他的手。
　　
　　他说，大姐你的孩子真可爱，来，这是叔叔奖给你的5块钱。
　　
　　故事的结尾是这样的。
　　
　　下午下班他回小区，看到这个孩子在小区门口的路边玩耍，他看到孩子的脸是肿肿的。听说孩子妈正和打孩子的人在物业理论。
　　
　　下面再说第三个故事。
　　
　　网友说，昨天晚上和女朋友一起出去吃饭。隔壁邻桌一对恋人，他们点了一个鱼香肉丝，上来没一会儿。就听女孩子给男孩子说，这个肉变味儿了，不新鲜。
　　
　　说着女孩子就叫服务员：服务员，这时候服务员走了过来，说，美女，有什么事？
　　
　　女孩子说，服务员，你这个肉不新鲜，刚说完，服务员态度马上就变了，说，不可能，根本不可能，我们的肉都是当天的鲜肉，绝对不可能不新鲜。
　　
　　这时候女孩子还想说什么，男孩子伸手制止了她，夹了一口菜尝了尝说，哦，对不起！对不起，菜挺好的，对不起！
　　
　　这时候服务员就说，就是吗，我们菜都是新鲜的，你要尝好，再说话，你要对自己说的话负责，说完不高兴的扭头走了。
　　
　　这时候，女孩子不满的看着男孩说，你为什么这样，明明这个肉不新鲜，男孩子说，你看他的态度，根本不想解决问题，这个菜一共就十几块钱我们不吃就是了，不值得，影响我们心情。
　　
　　也许是因为这个菜他们感觉没胃口，很快他们匆匆的结账走人了。
　　
　　他们吃的并不多，尤其是这个鱼香肉丝，几乎没有动，满满的放在桌上。
　　
　　三个故事讲完了。
　　
　　不要说谁矫情，顾客真和你矫情，说明还有挽回的可能，如果你家的菜不好吃又不新鲜服务又差，顾客还给你结清全款，还笑着对你说，真好，真不错的时候，呵呵！
　　
　　记得我在以前的一篇文章里面写过，如果你的一个菜没有动或者吃的很少，顾客没提意见就结账走了，那作为管理者，作为老板，你知道吗？
　　
　　有的人说，我们开的不是小店，是大店，其实就是大店，你也要有方法去知道，顾客剩下一整盘菜，你要知道为什么。
　　
　　这种问题是非常严重的问题，如果从这些小细节你不注意，那店倒闭了，你都根本不知道你的店是怎么倒闭的。
　　
　　经营者要明白，当店里剩下整盘菜的时候，这已经是达到事故的级别了，这是事故。
　　
　　顾客剩一整盘菜，是有很多原因滴。
　　
　　第一个原因，可能就是难吃。
　　
　　第二个原因，可能是这个菜，不新鲜或者材料有问题。
　　
　　这种是需要专人来处理的，而且这种问题必须要反馈给管理者。
　　
　　前几天的时候我们就发现这样一个问题，在一个饭店里面吃饭，和老板谈到做市场调查，我说，你是怎么样做市场和菜品调查的，他说，我们就是去问顾客，我说，那你现在去做一下，我看一看好不好？
　　
　　老板说，那当然可以啊，说着她抬手召唤了一个服务员，小张，你过来一下，你去问问那桌客人，对我们店里的菜品和服务满意不满意？
　　
　　小张说，好的，说完他就走到那桌客人身边，对客人说，你是第一次来我们店吗？
　　
　　顾客是小两口正在吃着饭，抬起头迷茫的看着他，说，是啊，我们是第一次过来，服务员又说，那你对我们的菜品满意不满意，这时候顾客点头说，嗯，不错，不错，挺好，挺好，
　　
　　小张说，那好，谢谢你。
　　
　　服务员小张回来了。
　　
　　说，老板，我已经问过顾客，对我们的菜很满意。
　　
　　这时候，老板对我说，刘老师你看，顾客挺满意的。
　　
　　我说，你就是这样做市场调查的。
　　
　　我说，如果是我的话，我也会说满意。
　　
　　老板说，为什么呢！
　　
　　我说，第一，我为什么要配合你做市场调查；第二你问的这个时间太不恰当，我正在吃着饭，你过来打扰我，问东问西，这时候我是很不满意的，心里也不爽，第三，很多现在出来吃饭的人一共吃个几十块钱的东西，不愿意去惹麻烦，或者说这个成本太低，我根本没有必要为了这一点价值的东西，和你去解释，最重要的是影响我的愉快感，
　　
　　我的这种高兴的心情是花多少钱都买不到的，我为了几十块钱的菜，去和你解释半天，是根本没有意义，我是懒得理你。
　　
　　做市场调查，是对经营者提供了帮助，你对被调查的人没有任何表示，没有任何物质奖励，那顾客就更不愿浪费时间去给你做调查，不如说句好吃，不错，对你来说，是没有开始就结束了！
　　
　　老板说，原来是这样，难怪我问很多人，他们都说好吃好吃。
　　
　　我说，当然他们会说好吃，如果他们说不好吃，你会怎么办？
　　
　　老板说，那我会问他，为什么不好吃？哪里不好吃？
　　
　　我说，对，顾客就是不愿意回答你后面的问题，他懒得搭理你，所以他才说好吃，说好吃，你就赶快走人，其实他的暗意就是：好了，已经给你回答完了，你快点走吧！我还要吃饭呢，这么没眼色！
　　
　　老板看着我，恍然大悟一样的说到，哦，原来是这样，我说呢，我一直在问顾客，顾客都反馈很好吃，但是店里的顾客却越来越少。
　　
　　我说，那你认为你的东西好吃吗？
　　
　　老板说，我吃着还是不错的。
　　
　　他说，刘老师那你吃我这个，怎么样？
　　
　　我说，说句实话，要是我，是绝对不会来第二次的。
　　
　　老板说，为什么呢？
　　
　　我说，你店里的东西只能说是不难吃，根本谈不上好吃。
　　
　　他说，之前还从来没有顾客这样说过，他们都反馈我的东西不错。
　　
　　我说，是的，是因为你调查的方式不对，所以你得到的是错误的答案，而这个错误的答案是让你在错误的路上越走越远，最后造成你的损失惨痛巨大，到现在你这个店都快倒闭了，你都不知道怎么倒闭，就是因为你错误的估计了口味这个重要的问题。
　　
　　他说，我当时也想过这个问题，但是，我们自己吃的确实是不错。
　　
　　我说，你没有找到一个正确的方法去做市场调查；没有做好口味，说句实话，你连自己的菜一点都不好吃，你都尝不出来，这就是最大的问题。
　　
　　老板说，那现在已经这样了，我怎么才能知道，我的菜是好吃还是不好吃。
　　
　　我说，在我之前的几篇文章里面已经详细的介绍过测试口味的问题，在这里我就不重复了，你去看我的文章吧，其实，你们所要知道的问题在我的文章里面都有答案，一是你没有看，二是看的遍数不够，所以没有看懂；第三，没有真正去操作去执行。
　　
　　老板说，那我得看多少遍才管用。
　　
　　我说，用
　　
　　老板说，哪一篇文章里面说的是测试口味？
　　
　　我说，自己去找吧，在我以前的文章里面就有，说的非常清楚。
　　
　　老板说，好我现在马上去做我，要求店里的员工每个人都去看30遍。
　　
　　我说，你自己先要去看才行！

许多公司都标榜自己有着一种“共识文化”，要求大大小小的决定都能得到公司上下的一致认同，否则就不能通过。然而，在这种共识文化下，人们其实很少是真正达成共识的。大多数时候他们只是厌倦了缓慢的决策进程，对公司规避风险和责任的做法感到失望，也对平庸的产品提不起兴致。今天这篇文章也许能对你有所帮助….
　　
　　提出“共识文化”的领导者们心是好的，也的确努力想要创建一种包容性的文化，让人们能够感到自己被倾听、被理解，让团队能够朝着一个共同的方向努力。但他们不明白，为什么当他们还只是个小公司的时候，这种方式运作得如此顺利，而当他们取得一定的发展后却无法将其延续。
　　
　　事实上，这些公司将“共识”和“合作”混为一谈了。
　　
　　有一句名言是这么说的：“当你要求所有人都达成一致时，你什么都做不了。”
　　
　　小公司做起事来的确容易得多，当你的公司里只有几个人的时候，共识与合作并无二致。但随着公司的人员扩张，出现了越来越多不同的声音，此时再追求共识，就会危及健康的合作。
　　
　　紧密合作当然意味着高效的交流、热烈的争论以及友好的协商。但这不意味着所有人都要同意。最好的情况是核心团队能够全票通过一个决议，但如果无法通过，就需要有一个人出来敲下定音锤。
　　
　　在一些公司里，这个最终决定是由高层决定的，但很多人会认为，高层管理者的决断会让产品开发者觉得自己没有权力，因而不愿意再对产品负责。
　　
　　事实上，当员工感觉自己的建议没有被产品团队听取时，这样的问题才会真正出现。如果员工知道领导人在做决定的时候听取了他们的意见，他们就也会理解这些决定，会明白这种决定是出于领导人的其他考虑，或是出于一些他们忽视了的角度。
　　
　　餐企为什么人越招越多，效率却没有越来越高？
　　
　　要取得员工的信任和尊敬，鼓励员工在提出观点的同时接受领导人的决定，就必须做到以下几点。
　　
　　1 、建立透明的信息传递制度
　　
　　CEO Matthew Bellows在他的一篇访谈里说到，“尽可能地建立透明的制度，是让团队团结起来共同完成一个大任务的主要方法。”
　　
　　在他看来，建立一个透明的制度就意味着“不要关门”。对于他来说，“不要关门”并不是一个比喻，而是一个切实可行的方法。在他职业生涯的早期，曾经碰到过一些管理者，总是把自己关在一间屋子里热烈地讨论几个小时，但当他询问他们讨论的内容时，得到的回答却总是“没什么，我们什么也没谈。”这种显而易见的谎言让Bellows对公司的信任骤降。
　　
　　如今，他领导下的Yesware 以其开放的工作环境为傲——所有的会议室都是用玻璃围成的。在这样的开放透明的环境下，他可以很好地控制小道消息、保证员工的权责分明、提高员工对公司的信任，同时也能给员工带来成长。
　　
　　当然，在“透明”与“过度公开”之间还是有重要的不同。建立一个开放透明的环境并不意味着个人隐私的消失，也不意味着每个人在每个决定中都有话语权。“这就像是一个对自己的感觉诚实的人，和一个把自己心里所有的想法都一股脑告诉你的人之间的不同。”Bellows说。“公司管理不是民主政治，公司越大，民主性就越弱。”
　　
　　也许最简单的说法是这样的：当你觉得某件事足够有意义，或足够重要时，就将它与公司团队分享。你公开的不一定总是好消息，但也不该是会让公司上下大肆讨论的事。同时，要向员工保证你会经常性地、真诚地向他们收集反馈和意见，保证你办公室的大门永远为他们敞开。
　　
　　2 、认真倾听员工的想法
　　
　　倾听是决策的第一步，是我们做出判断前最准确、最高效的获取信息的途径。良好的倾听是建立知识基础、产生新鲜观点的关键步骤，能使获取的信息从质上和量上都有显着提高。但是，许多管理者都缺乏培养倾听技巧的意识，失去了与员工交流观点的机会。
　　
　　要提高倾听技巧，首先要对员工保持尊重，要相信每个员工都能做出****的贡献。高层管理者必须要克制住自己“帮助”资历尚浅员工的冲动，要尊重每个员工提出深刻见解的潜力。当然，尊重并不意味着领导人不提出尖锐的问题。一个好的倾听者应该能提出问题来获取所需的信息，从而做出更好的决定。保持尊重的目的，就是保证信息和想法自由而开放地流通。
　　
　　其次，在倾听的过程中，要注意保持沉默。约翰霍普金斯商学院现任院长Bernard T. Ferrari在他的文章里曾提出这样一个“二八法则”：80%的时间倾听对方的讲话，自己说话的时间只占20%。
　　
　　另外，在他说话的时候，他也尽量是提出问题，而非发表自己的看法。要克制住自己说话的冲动或许并不容易，但通过耐心的训练，你就能学会控制这种冲动，并提高谈话的质量和效率。在你沉默的同时，你还能观察到以前难以察觉的非语言信息，比如手势、眼神、语气等。这会让你更加深刻、细致地获取谈话中的讯息。
　　
　　认真倾听员工的想法，提高员工的参与感，他们将用信任和理解予以回报。
　　
　　3 、利用沟通解决分歧
　　
　　在交流过程中，人们难免会提出不同的意见。特别是在工作出现问题时，人们本能地会想推卸责任，指责对方，如果不能有效沟通，这种争吵将会永无止境。虽然领导人应该有最终决定的权利，但简单粗暴的拍板也不可取。
　　
　　餐企为什么人越招越多，效率却没有越来越高？
　　
　　要解决分歧，双方首先要有一个共同认可的标准。这个标准应该是客观的，不受双方意愿干扰的，也是双方的共同需求。在争吵时出现的“气话”很可能就会偏离了这个客观标准，演变出为了争吵而争吵的局面。这时候，只要问一句“你的立场是基于什么标准之上的？”就能有效地讲对方拉回正确的轨道上，也能给自己留出思考的空间。
　　
　　在讨论问题的时候，一定要注意就事论事，对事不对人，特别是不要试图通过否定他人来否定他提出的观点。把着眼点放在需要解决的问题上，积极地听取、判断、采纳不同的人才提出的观点，这是尊重，也是睿智。
　　
　　4 、明确的权责划分
　　
　　整理了信息、听取了意见、解决了分歧之后，就要有一个人来做最终拍板的工作。
　　
　　有一些管理模型可以明确地确定每个人在决策中的角色，比如RACI，即谁负责（R = Responsible）、谁批准（A = Accountable）、咨询谁（C = Consulted）、通知谁 (I =Informed)。
　　
　　依照这个模型，公司可以明确每个人的角色和相关责任：他们是负责实际操作的吗？他们是负责下最终决定的吗？他们有否决权吗？必要的时候可以咨询这些人吗？他们是负责上传下达的吗？
　　
　　通常来说，负责最终下决定的人都是级别较高的管理人员，他们有足够的经验判断眼前的情况，并基于长期目标做出理智的决定。当然，这些拍板的人所肩负的责任也是最大的。
　　
　　一个权责分明的管理体系能够减少员工在提意见时的负担，也能减少他们固执己见的概率：“负责决策的人一定比我更有想法，更能从多角度看待问题，我们应该听他的。”
　　
　　此外，明确的权责划分能够在进行奖惩时作为一个参考，更有利于建立一个公平公开的奖惩制度，从而促进员工对公司管理的认可。
　　
　　5 、承认自己的错误
　　
　　“当领导人并不意味着你永不犯错，而是要将为每一个决定作出解释，并且勇于承担结果。”红帽公司CEO Jim Whitehurst说。
　　
　　勇于承认错误，勇于告诉员工公司所遭遇的困难，能让领导人与员工的关系更为紧密，也能更好地帮助公司渡过难关。在高层管理者拍板后，这一决策带来的或好或坏的结果都需要及时传达给员工。
　　
　　写过一篇文章，分享了他在任期间勇于承认决策错误并积极改正的经验。当时他为了尽快推出产品，忽略了基础技术的问题，给公司带来了很大的麻烦，甚至恐怕要停业一年。他第一时间对董事会的决定作出解释，并主动为自己的错误买单——从董事会离职。这为他赢得了员工的信任。即便员工们有过愤怒与沮丧，但他们依然钦佩承认错误的勇气。
　　
　　试想，你们会比较相信哪一种人？是拒绝承认错误的人还是勇于承认错误并想办法改正的人？答案不言自明。Whitehurst认为，勇于向员工展示自己弱点的领导者，能够更好地融入员工之中。
　　
　　在理想的工作环境中，公司全体员工应当能在每一项决定上都达成共识，但这在现实生活中显然是很难达成的。因此，领导人必须要让员工意识到，每个人都有参与工作的机会，但不一定要他们达成一个共识。公司的决定不会因为一个人的反对而停滞或改变，但每一个决定都参考了每个人的意见和看法。这样，才能建立一个团结而高效的合作文化。

在工作中准确地记住客人的名字是对客人一种最大的重视，也是提升顾客满意度、酒店的美誉度的几个好方法之一，对于我们自身的素质都有着极大的促进作用， 在工作中我总结了几个方法，现在和大家分享：
　　
　　1、多问
　　
　　老员工和领导在酒店工作时间长，认识的客人也多，因此对于新员工要多问，如果一个客人大家都不认识、必要时可以有礼貌地问：“先生，请问您贵姓？”
　　
　　2、多称呼
　　
　　一旦知道顾客的名字，就应反复利用各种机会，用名字来称呼客人，这样有助于记住客人的名，
　　
　　例：李总，你的菜马上就来。李总您今天消费了2886元。
　　
　　3、多联想
　　
　　记住顾客的面貌和身体特征进行联想，并设法和他的姓名联系在一起，
　　
　　例：当接待处的刘哗过来时，我亲切的叫了一声刘姐好，当她走后，我对新员工说，她是接待处刘哗是酒店的常客你一定要认识她，他的名字好记，你就想像她的样子“他每天赶着一头牛（刘）在餐厅花（哗）天酒地”。结果我说一次那位新员工就记往客人的名字。
　　
　　4、回想
　　
　　要下班时，我会及时回想今天服务的几个客人他的面貌等信息和自己所给予的服务，并再次和姓名联系在一起进行在一起的联想；
　　
　　例：下班时会想，今天给李总做了什么个性化服务？他有什么爱好？他喜欢什么样的话、、、、
　　
　　5、记下
　　
　　俗话说的好，好记星不如难笔头，自己用一个本子把顾客的各种特征和姓名联系起来，把他们的爱好都记下来，时间长了不但是酒店的财富也是自己的财富
　　
　　以上五点只是个人的一点经验，无论什么方法最关键是用心，只要我们有一颗负责的心那么这点多余的工作又算什么呢？因此在工作还有更多符合酒店工作实际情况的措施和方法在等待我们继续更新只有解决好每一个服务难题，我们的服务才会一天比一天好。

哪里有痛点，哪里就有市场！哪里有需求，哪里就有成交！地沟油、防腐剂、添加剂等食品安卫生安全问题一直是长期存在于餐饮行业内的痛点。随着食品安全问题频发，人们健康意识的提升，消费者对健康饮食的需求越发强烈，有机、素食、无添加的食物，逐渐发展成为全球饮食新趋势，并慢慢地形成一股潮流，催生了一些兼顾健康和味道的餐厅。
　　
　　2014年7月在北京开业的tribe就是这样一家餐厅，以有机创新的食物和激发灵感的氛围为特色，面向健康饮食爱好者，推出新鲜、美味、创新的精彩美食。
　　
　　健康餐饮，不只是一个限定的卡路里数，健康烹饪并不是加法游戏，而是要在更多操作方式和细节上面入手。
　　
　　食材
　　
　　食材多来自本土，只做当季菜
　　
　　对于真正的健康餐来说，健康不只是一个噱头：食品品质和生产成本直接挂钩，健康是需要额外付费的。
　　
　　的食材80%来自本土农场当季最为新鲜、无化肥、无添加剂的有机蔬果，通过实地探访检验的方式选择供应商，沱沱工社的蔬菜和水果、百年栗园的鸡肉和鸡蛋、云南香格里拉农场的蜂蜜等等，每道菜、每杯饮品，顾客都可以追溯起源。
　　
　　在菜单上，TRIBE还会用不同标识指出，每道菜照顾到了哪种特殊饮食需求——VV代表“严格素食”，GF代表“无麸质”，O是“有机大满贯”、 HP（富含蛋白质）、H（帮助外伤愈合）、F（多纤维）、++（丰富维生素）等。从开业到现在，菜单底部的注释不断增加，现在已经有 14 种了。
　　
　　另外，TRIBE餐厅每个季度菜单都会有所不同，TRIBE Nutrition健康配送餐每周都会不同，客人们能够感受到季节变幻和口味上的新意。
　　
　　烹饪
　　
　　采用健康烹饪方式 还原食物本真味道
　　
　　的烹调方法十分健康，使用少油炸和煎的烹饪方式，如用烘烤代替油炸来尽可能多地保留营养；使用单不饱和脂肪和多饱和脂肪；使用成分更健康的油品，比如葵花籽油、橄榄油等；使用自然调料代替精白糖；使用更多的超级食物来满足人体的多种营养需求，一顿饭吃到超过 25 种食材并不是困难的事情，并且在这个过程中不使用任何添加剂和调味剂。
　　
　　有机是食材的绿色生产方式，而健康是食材的加工处理方式，缺一不可。这也是为什么创建两年来TRIBE连续获得最佳绿色餐厅和最佳健康餐厅的原因。
　　
　　经营
　　
　　身体力行传递健康，让健康餐更具思想性
　　
　　有机食物并不是Tribe的一切。在不少打着“健康餐”的餐厅，除了提供健康的产品，再无其他。而Tribe则会经常举办各类健康生活相关的活动，请食客参加，来增强社区感。
　　
　　比如店中邀请营养师开设分享健康养生心得课程，和城中4-5家精选健身空间推出健身和餐饮结合的1-2小时课堂，同长城脚下的公社一起策划的有机养生派对，以及周末组织两天一夜更为深入的郊游+健身活动等，都在鼓励人们多多走出户外、亲近大自然，做健康运动，在适当的时候让自己的身心节奏慢下来……改善整体的生活方式。
　　
　　理念
　　
　　健康之于食物，健康之于细节
　　
　　除了注重健康，环保也是Tribe所希望倡导的理念。有机健康的饮食理念在这家餐厅体现得淋漓尽致，其间多处细节可体现出餐厅环保的理念：
　　
　　店里没有一次性的餐具（除了吸管），打包盒也都是纸质，外卖盒和包装袋都没有彩色印刷，白墙绿植，木质桌椅，简约餐具……
　　
　　这些都透露出Tribe所倡导的环保理念。
　　
　　管理
　　
　　员工懂健康，餐品才会更健康
　　
　　十分重视对员工的培训。通过在员工群中不分享健康饮食相关的讯息以及对每月一期的对前厅和后厨均的培训和定期的考试，让每个员工不仅掌握日常经营服务技巧，还要了解卡路里计算、营养搭配等营养学和饮食健康的内容，以便解答客人的疑问以及设计科学合理的菜式。
　　
　　营销
　　
　　没有浮夸的营销，潜心研究用户和出品
　　
　　相比一些健康餐厅声势浩大的营销阵仗，Tribe则低调得多。老板余敏认为，设计和传播只是锦上添花，一个产品最坚固的，还是它背后的东西。Tribe90%的精力都花在用户研究体系上，借助CRM系统，分析用户的需求变化，定期研究竞品，对照自己的服务流程，不断优化。
　　
　　据餐饮好案例君了解，Tribe分店Tribe Nutrition在开业两个多月后，每月订单就以30%到40%的速度增长。
　　
　　总结
　　
　　随着健康生活方式的日益深入人心，国内也涌现了不少健康餐饮的创业项目，其中餐饮案例君分享过的包括从沙拉品类单点切入的 “甜心摇滚沙拉”以及即将会分享的绿范儿时尚沙拉等。健康餐饮的扩张背后，是整个就餐行为和消费习惯的升级。
　　
　　餐饮好案例认为，做健康餐饮，我们更应该思考如何将经营活动与消费者需求紧密地结合在一起，而不是停在表面上。

相信我，你不可能满足消费者的所有需求！差评几乎是每一家餐饮企业都会遇到的事情，当你服务好的时候，他们就会挑剔你的产品；你的产品提升了，他们又可能对你的环境有更高的要求，他们似乎永不餍足，面对不间断的差评该怎么办？今天就让我们来看看那些大牌们如何面对差评。”
　　
　　今年新鲜出炉的Temkin Experience Ratings（评分基于消费者反馈）快餐榜单里面，麦当劳和汉堡王两家公司又非常“无辜”的垫了底。事后，麦当劳的发言人在接受采访时表情受伤言辞中肯：“我们正在努力做一个更好的麦当劳，我们正在做很多的改变与尝试，我们在提供全日早餐，在简化菜单，在改善食材，在升级店铺使它看上去更有逼格，我们相信麦当劳会迎来好的结果（我觉得隐含台词是：难道这些还不够吗？顾客眼睛瞎吗！！！）。
　　
　　然而事实是，最近的美国快餐品牌即使很努力，处境却并不容乐观：不仅被大量新晋休闲快餐品牌（chipotle，sweetgreen,panera bread等等）疯狂抢夺着顾客与生意，自己的员工也纷纷开始起义，说工作没有价值感，并且工资标准过低。
　　
　　好在有大把的快餐品牌可以抱在一起哭：总的来说就是KFC,达美乐联合麦当劳与汉堡王，成就榜单末位的神奇四侠。本着所有的努力都不该被辜负的价值信条，今天我就来帮他们盘点一下最近的工作成果，以方便大家或友情鼓励或吐槽到底。
　　
　　麦当劳的策略：优惠套餐、尝试新品
　　
　　在众多挽回顾客的套路当中，麦当劳最喜欢两个，一个是推新品，一个是推优惠套餐，扎根于产品和价格上的实惠，一直都是麦当劳的关键词。
　　
　　其实这次快餐行业的动荡有多严重，看麦当劳有多拼就知道了——它居然真的动了改善食材的念头并且付诸行动：先是鸡蛋，现在又开始在试点鲜牛肉汉堡。
　　
　　其实改善食材是很难的一步棋，因为它意味着要更换供应商，这对于麦当劳这种体量的品牌的影响几乎是翻天覆地的。麦当劳面对人们对鲜牛肉汉堡供应链的问题几经发问，回答很感人：(改善食材)这件事情既然是早晚要做的，不如现在就开始，新的供应商我们会一家一家找，一个城市一个城市的找，直到货源充足为止。
　　
　　如果说改善食材这件事还太艰巨需要时间，换换套餐的玩法对于麦当劳要轻车熟路的多。说白了就是，生意不好做咱降价卖嘛，但是又不能直接降，那就把爆款啥的拼个组合，再用超值的套餐价格卖。比如说今年年初的两美元套餐，顾客花两美元就可以在指定产品中人选两件，虽然很快的麦当劳就把价格调到了5美元（相对与顾客和麦当劳都比较舒适的价位），但是业绩还是有很明显的上涨，最近一个季度显示为5.2%的同店上涨。
　　
　　汉堡王的策略：跟紧麦当劳的脚步
　　
　　不开玩笑的说，汉堡王的策略一直都还比较成功，它的策略就是跟随麦当劳的脚步，无论是在美国市场还是中国市场。
　　
　　所以呢，在麦当劳刚刚宣布2元套餐优惠的第二天，汉堡王就推出了四美元套餐，比麦当劳更狠，在汉堡王，四美元可以买到五样宝贝：培根芝士汉堡，小薯，四小块炸鸡，一杯饮料和一个巧克力cookie，套餐之实惠令人发指。因而效果也还不错，联合早先一点的新品策略（热狗），汉堡王获得了4.4%的销售额上涨。
　　
　　KFC的策略：整顿员工，升级装修
　　
　　和上面两家情况有点不同，肯德基出现了顾客集中抱怨食物品质的问题，比如有个顾客会强烈表示每家肯德基出品不一样，还有的顾客在炸鸡里吃到了一些不该吃到的东西。
　　
　　可能是面对顾客的抱怨太多了，肯德基从去年开始幡然醒悟，决心重振山德士上校的威风，其实本来肯德基的炸鸡比现在当红的很多品牌更有历史渊源，山德士上校当年也是靠坚持出品美味异常的炸鸡才做大品牌。
　　
　　振兴计划包括对内和对外两个方面，对内把控品质，重新训练员工；对外换新装潢（增加山德士上校的露出），增强食物品质的对外宣传。
　　
　　所以去年一年，肯德基花费超过100,000小时重新培训了超过20,000名员工，超过97%的店长接受了培训。肯德基明白，把握食物品质的关键在于员工，他们能否明晰并且认真执行烹饪流程和规范决定一个品牌的成败。
　　
　　所以这些努力是必须要被消费者知道的呀，于是肯德基也花了大量人力物力重新装修店面，让人们回忆起山德士时代的肯德基的品质；也做了不少公关，甚至上节目展示炸鸡的整个烹饪流程，为的是让顾客相信KFC的炸鸡和home cooking其实是一个品质。
　　
　　达美乐的策略:我是科技公司，我是科技公司，我是科技公司
　　
　　关于调查结果，达美乐的发言人显得酷炫拽得多，他表示达美乐是同体量公司里面**一个连续七年同比销售额增长的公司，也是被独立调查公司标注为美味好评的披萨店，他觉得这些结果更能说明一些事实。
　　
　　而另外的事实是，达美乐从来没靠新品，打折这些快餐品牌常用的计两走红过，他们的发展方向完全像一家闷声搞科研的科技公司。
　　
　　比如今年三月和四月，达美乐分别测试了无人外卖机器人和无需按键自动下单app。机器人（其实是无人汽车）在接单装好披萨后自动行驶到指定地点等候顾客，每次可以运送10盒披萨，电量可支撑行驶20公里，顾客输入验证码就可自行取出披萨。
　　
　　无需按键app更是治愈了无数选择困难症患者，顾客打开app即出现一个10秒的倒计时器，如果不取消，app就会自动按照顾客的消费记录核算消费偏好，帮助顾客自动下单，全程无需顾客再动一下手指头。
　　
　　攻略
　　
　　1、对创新的理解很重要
　　
　　大餐饮品牌一般都自有一套应对生意不景气的策略，而几乎所有的策略归纳到一起，都可以用“创新”这个词来概括，只是每个品牌对于创新的理解不一样罢了。面对压力时，这些品牌的不同态度可以带给我们反思。一是品牌必须抱有持续的创新能力，比如达美乐（虽然他对中国市场显得没有那么用心），一直不断的创新让他们并不在意外界的某些呼声，并且确实收益了品牌的成长。而麦当劳和肯德基等品牌反而在快餐变革的节点显得有点转身过急。
　　
　　2、至少保持一个特色
　　
　　另外一点就是要持续保持自身的竞争力和特色，特色不用多，有一个即可。比如达美乐的突破点就是app便捷、送餐神速，它永远都可以凭借这个优势占据快餐的一席之地。其实肯德基最近的尝试正说明了它渐渐明白带有历史情怀的炸鸡口味是它曾经至关重要的竞争力，所以才决心挽回。

餐饮的底层价值是给用户提供安全健康的美食，这个底层价值在任何时代都不会变。
　　
　　餐饮和互联网结合的前提，是对餐饮底层价值最直接最真实的敬畏和尊重，而不是简单的把注意力放到线上了，而忽略底层价值的传递。
　　
　　纵观这一两年中国餐饮行业风云变幻，很多人是在片面理解所谓的互联网思维之后，把好端端的餐饮创业带进了沟里的。
　　
　　1.用户思维的前提应该是生意思维
　　
　　用户思维教导我们一切从用户出发。这对于做产品做服务而言没有任何问题。问题是用户思维的前提是生意思维。
　　
　　生意思维就是你无论用什么方式做产品，如何尊重用户，最终你必须赚钱。凡是赚不了钱的用户思维都是耍牛氓！
　　
　　梳理餐饮行业的故事，在用户思维的主导下，出现了诸多有悖于生意思维的事：
　　
　　（1）一切以用户为中心，那就无限制地满足用户需求。结果成本上去了，价格没有上去。
　　
　　（2）一切以用户为中心，满足了用户的性价比需求，结果需求满足了，成本降不下来。
　　
　　（3）一切以用户为中心，就去把自己的个人需求想象一个普世的用户需求，然后去制造和满足，结果需求是个伪需求，零散的需求根本无法支撑其一个商业逻辑。
　　
　　笔者认为，不能实现盈利的用户需求都是伪需求，都是要把我们带到沟里去的需求。
　　
　　2.产品思维的前提是做好商品
　　
　　产品体现的更多是使用价值，而商品则偏重交易价值。
　　
　　可以毫不客气地说，雷军的“极致产品”把餐饮行业害苦了。无数餐饮同行都创造了极致的产品，从食材的品质到外包装，从标准服务到个性定制。
　　
　　这些极致的产品没有人不喜欢的。再加上低价策略、补贴政策。每个包裹了互联网标签的餐饮项目都能风生水起。
　　
　　但是补贴一停、折扣一取消，创业者一开始算成本，把产品用商品的方式推向市场。极低的客户留存率导致的是订单断崖式下滑。
　　
　　再说绝对一点，你如果要做情怀，请你做产品，如果你要做生意，请你认真做商品。
　　
　　只有有了交易价值，你的产品才有留存的价值。
　　
　　3.餐饮这个行业羊毛永远出不在猪身上
　　
　　互联网思维认为有流量必然会有变现渠道。
　　
　　但是餐饮业的流量成本是非常高，同时流量的聚合效应也是非常差的。所以，在餐饮这个行业根本不可能出现羊毛出在猪身上的可能。
　　
　　最近有报道说，某创业者把一家餐馆开成了免费的餐馆，通过餐馆里的广告位实现盈利。
　　
　　免费吸引了诸多用户到餐馆，而餐馆则从贴在餐馆里的广告中盈利，这种模式如果走得通，全世界的人们都应该享受免费的午餐了。
　　
　　互联网能做免费是因为起获客成本几乎为零，而利用餐饮去吸客，成本低边界是无法永远趋零的。
　　
　　4、不是每一个入口都可以撑起一个平台
　　
　　笔者发现，诸多餐饮创业者在打了一针互联网思维的强行针后，就开始讲述诸如“通过餐厅或者以外卖为入口，构建一个本地消费的流量平台”的说辞。
　　
　　无论是本地平台还是垂直平台，只要是平台，那就是点、线、面多种要素的连接、交叉和叠加的结果。你靠餐饮一个很难说是高频的事儿，就想把平台搭建起来，完全是一种臆想。
　　
　　笔者认为，互联网是好工具和好思维方式，如果能用好可以帮助传统餐饮企业注入新的活力。下面几点是值得关注的：
　　
　　①用户需求的满足与盈亏平衡的平衡。
　　
　　不能最终实现盈利的餐饮项目，你即使满足了再多的用户需求，也不会被市场认可。
　　
　　互联网带给餐饮行业的价值是降成本、提效率，这既是需求端的，也是供给端的。
　　
　　如果不能降低成本，增加盈利，这个项目就存在巨大风险。
　　
　　②互联网与餐饮结合的前提是对餐饮本身的敬畏之心。
　　
　　互联网、o2o任何概念都无法让餐饮高大上起来。互联网再厉害也生产不出美味、也解决不了供应链的问题、产品品质的问题。
　　
　　所以，坚持做产品、品质和服务的价值才是王道。

合伙开一家餐饮店，是很多人的梦想。然而，现实生活中，因合伙人反目而导致餐饮店“惨死”的例子却是数不胜数。如果说，合伙做餐饮是一场“权与利”的游戏。那么，游戏规则将直接影响到创业的成败。
　　
　　那么，餐饮合伙到底有哪些危险因素？合伙规则怎么定才能化险为夷？
　　
　　餐饮合伙的五大致命死因
　　
　　一、遇到不靠谱的合伙人
　　
　　创业的时候总觉得万事俱备，只差几个对的人。找不到最理想的伙伴，又不想耽搁事业，就先找个能投钱的人，以后的事慢慢考虑。
　　
　　可是，世界那么大，难免遇到人渣。曾采访过一位火锅店掌柜，他与两个朋友一起开了一家火锅店，三人说好会在3个月内将出资缴纳完毕，但其中一人却对火锅店今后的盈利状况顾虑重重，迟迟不肯出资，导致餐饮店的装修一再搁置，其他两个股东投入了资金却无法让餐饮店正常开业，招聘用人也成了问题，火锅店没过多久就夭折了。
　　
　　二、分红不明，因利生恨
　　
　　很多合伙人在创业时都是情比金坚，但是随着企业的业绩攀升，门店日渐增多，由于各自角色界限不清，产权及公司章程不明晰等，股东之间明争暗斗的情形也并不少见。
　　
　　举个例子，毕璐青与厨师任涛可以算得上是并肩作战的好友了，他俩与丁学文等人共同创办了第一家辛香汇。毕璐青负责出资，任涛等人则负责餐厅日常经营。可是，在辛香汇创办一年后，任涛等人便拒绝向毕璐青分红，并以毕璐青违反公司章程为由，停止了对毕璐青的分红，在毕璐青不知情的情况下将其“扫地出门”。昔日好友因此反目，闹上了法庭。
　　
　　三、内斗不断，相爱相杀
　　
　　在现实生活中，因公私不分，爱恨情仇导致创业失败的案例并不少见。将工作和感情混为一谈，追求表面的公平，常常会让公司陷入“无人决策”的僵局，最终很有可能鸡飞蛋打。
　　
　　例如着名的真功夫内斗事件，因前董事长蔡达标和潘敏峰离婚，导致蔡氏家族和潘氏家族争斗。
　　
　　由于创始股东蔡达标、潘宇海分别占股50%，在企业发展壮大的过程中，两股东之间的矛盾愈演愈烈，由于两位股东持股比例相同，公司的股东会决议，董事会决议无法正常通过，导致公司无法正常运转，最终真功夫的股东及原董事长蔡达标因职务侵占罪、挪用资金罪等被判14年有期徒刑，公司规划中的上市也遥遥无期。
　　
　　四、股权投资与借款分不清楚
　　
　　餐饮创业初期，由于启动资金不足，创业者常常会求助于亲朋好友。这时，如果未约定清楚钱款是属于借款还是投资，后期不管餐饮店是亏损还是盈利，都容易产生纠纷。
　　
　　例如，张某向朋友王某借了100万用于餐厅装修及经营，三年后该餐厅火了，非常赚钱。张某准备还钱时，张某却认为他作为实际出资人应当享受每年的分红，而不应只是借款及利息，双方由此反目成仇，诉诸法院。这就是一个非常典型的反面教材。
　　
　　五、股东闹分家，不欢而散
　　
　　刚开始合伙的时候，总觉得只要聊得来，就能一起开餐饮店了。可是，等餐馆真正开起来，每天面对油盐酱醋、租金压力、人员成本等各种琐碎，矛盾也就越积越深了。
　　
　　例如，着名的西少爷撕逼分家事件，创始人孟兵、宋鑫、罗高景三人在西安交通大学的北京校友会上认识，聊了几次觉得志趣相投，便决定共同创业，各占股权40%，30%，30%。由于最初对各自的定位分工不明确，宋鑫与其他股东之间的不信任和矛盾加剧，其他股东要求其转让股权退出公司，但双方对股权转让价格分歧巨大，在无法达成一致的情况下，宋鑫另起炉灶重新开了 “新西少爷”肉夹馍店，最终闹得不欢而散。
　　
　　虽然“吃喝“这件小事，我们每天都在经历，但经营一家餐饮店似乎远没有想象中简单。与他人合伙虽可免去单打独斗的无助，但也难免萌生勾心斗角的苦恼。赚钱了互相算计，亏损了互相埋怨，“权与利”的危险游戏不仅可能毁了合伙人之间的感情，餐饮店的生意也会因内部不和而损失惨重。
　　
　　为了能让餐饮合伙人稳坐一条船，在创业初期，必须先谈好哪几件事情？
　　
　　1、签订正式的股东合伙协议
　　
　　俗话说得好 “无规矩不成方圆”，现在不把规则制定好，到撕逼的时候后悔就来不及了。合伙开餐厅，合伙人之间必须要根据具体情况签订合理有效的股东合伙协议，以书面的形式确定各方的权利与义务。
　　
　　2、约定各股东的出资金额与时间
　　
　　合伙设立餐饮企业时，应将每个股东的出资金额和出资时间明确约定清楚，并要求不按时出资的股东承担违约责任，防止因股东不履行出资义务而影响到公司的正常资金流转及经营。
　　
　　3、明确分红规则及分红比例
　　
　　合伙设立餐饮企业时，各股东应提前约定好在什么情况下公司应当分红，或者约定由哪个机构决定分红事宜，分红比例一般与出资比例相同，但股东也可就此作出特殊约定。
　　
　　4、设计合理的股权比例
　　
　　通常情况下，股权比例与各股东的出资比例保持一致。但合伙设立餐饮企业时，可能会出现有的股东出资，有的股东提供其他资源的情况，这时可综合考虑各股东对餐饮企业的贡献，提前约定好合理的股权分配比例，避免后续产生纠纷。
　　
　　5、对股东“是否全职” 作出约定
　　
　　如果部分股东须在餐饮企业全职工作，那么应提前约定清楚全职工作的最少年限，以及工作职责，工作业绩目标等内容，这样便可以对股东的工作作出客观的要求及与评估。
　　
　　6、谈好股东的退出机制
　　
　　在股东合伙协议中，明确股东的退出机制非常重要。为了避免股东“叛变”或“翻脸”，合伙协议中应明确约定在股东作出不利于公司的行为时，其他股东有权收购其股权，要求其退出公司的经营管理，或者约定部分股东从事竞争业务时，仍可以保留本公司的股份。合伙做餐饮，单靠感情和义气难免走弯路。
　　
　　在创业初期，您务必要制定一套合适的游戏规则，明确各自的职责与权利。既然选择了合伙做餐饮这条路，为避免各种突如其来的致命风险，您最好找经验丰富的餐饮人士或者专业律师把把关，省去一些不必要的麻烦。

由中国烹饪协会、中国经济报刊协会共同主办的“2015年度中国餐饮业十大品牌”颁奖盛典6月4日在福州海峡国际会展中心举行。在这场被誉为中国餐饮行业奥斯卡的典礼上，正餐、快餐、火锅、团餐、清真、国际美食六大餐饮业态的十大品牌榜单逐一揭晓。新疆昌吉回民小吃街等餐饮品牌上榜。
　　
　　在颁奖盛典上，阿五黄河大鲤鱼、便宜坊、望湘园等获得2015年度中国餐饮业正餐十大品牌；肯德基、麦当劳、德克士等获得2015年度中国餐饮业快餐十大品牌；东来顺、海底捞、南门涮肉等获得2015年度中国餐饮业火锅十大品牌；千喜鹤、索迪斯、金丰团餐等获得2015年度中国餐饮业团餐十大品牌；昌吉回民小吃街、烤肉宛、西部马华、耶里夏丽等获得2015年度中国餐饮业清真十大品牌；必胜客、汉拿山、王品中国等获得2015年度中国餐饮业国际美食十大品牌。
　　
　　中国烹饪协会会长姜俊贤表示，中国餐饮业十大品牌评选活动是一项公益性、公众性的年度评选活动。本届评选除关注企业体量、覆盖面等硬实力以外，还注重企业信用记录、创新能力和可持续发展后劲。

很多人开始投身餐饮事业后，都会发现钱不够用，哪都要花钱，特别是在营销上畏手畏脚。其实，餐饮做营销也有花费少，又操作简单的实用方法，这需要大家用心去思考。下面我举3个自己曾经实操过的案例供大家参考。
　　
　　1、一家小面馆怎么傍大款？
　　
　　贝勒府杠子面是家不知名的小面馆，上篇在选址上说过贝勒府杠子面的位置，它的邻居就是大名鼎鼎的零售巨鳄欧尚超市。怎么让对方瞧上你这家小面馆，进而吸引他们大量的员工来店消费呢？
　　
　　我想到的是借力，借事件、借媒体的力：
　　
　　第1步，产生联系。
　　
　　借感恩节，联合媒体一起来做“为父母煮面我来买单”的活动，主体是欧尚员工。对欧尚的利益是，他们员工的正能量通过媒体进行传播，且没花一分钱，又做了员工活动。而对贝勒府来说，通过欧尚发布活动召集，让他们员工都知道在周边有这么一家面馆。
　　
　　第2步，用优惠政策和产品吸引。
　　
　　通过欧尚员工优惠政策吸引他们到店消费，并时不时推出具有自传播功能的产品，比如在六一推出的返老还童热饮，在新年推出的魔鬼滚蛋：
　　
　　将鸡蛋做成魔鬼骷髅头象征着一切的不顺、不美好、不如意，这时上一份滚烫的芝士，扫一下二维码，在音乐的配合下许下新年心愿，将魔鬼放入滚烫的芝士里煮了它、吃了它，从此新的一年所有的不顺都将通通滚蛋！
　　
　　享受产品像是在看一场舞台剧，这样的记忆必定是深刻的，这两款产品都有自传播功能，充分说明不花钱的推广完全有办法做，而且效果还非常好！就此，一次完美的小人物傍大款事件就此完美完成了。
　　
　　2、没有广告费怎么做开业营销？
　　
　　咖啡滴乐是一家刚进中国的韩式咖啡连锁店，它没有广告费，怎么做开业告知？想要快速引流、销售储值会员卡，又该怎么办？
　　
　　第1步，了解它的客群。
　　
　　周边有哪些符合它客群的资源？经过走访梳理，发现该店旁边有两栋写字楼，于是我们通过这两栋楼的招商专员，逐一拜访了其中规模大的、人员多的、平时对咖啡厅场景需求大的公司，如保险公司、理财公司等，给他们的优惠有：
　　
　　开业前1天，每家公司人事负责人及4名管理层人员可以到店免费试吃，其余每名员工发一张7折优惠券，开业期间15天内使用有效。
　　
　　第2步，借助平台发布开业活动告知。
　　
　　除了大众点评网，咖啡厅找了目标客户使用频率较高的招商银行，以及与咖啡厅相邻的金逸影城（目标客群符合咖啡馆定位人群）等渠道，建立战略合作联盟：双方会员优惠共享（实现双方会员利益增值） ，并通过给予一定名额的免费咖啡券（给予对方会员福利），借助其公众号及线下渠道，实现开业活动广而告知。
　　
　　第3步，将试吃费用降到最低，效果最大化。
　　
　　咖啡厅联合了本来生活网提供活动水果，诺心蛋糕提供活动糕点，同程旅游网提供活动奖品-免费旅游券，e袋洗提供免费洗衣券。借助他们的平台对活动进行曝光，扩大品牌知名度。至于他们为什么会愿意合作，当然一定是要把握对方的需求。
　　
　　所以这场开业，被邀请来的目标白领获得了利益最大化：结交朋友、了解咖啡知识、享受美食、领取奖品；而咖啡馆则可以通过现场活动，告知会员卡优惠，并借助这样一个现场氛围，促进现场售卡的达成。又一次实现了三方共赢的结果，完美！一次实现了三方共赢的结果，完美！
　　
　　3、不花一分钱做广告且获得团购大单？
　　
　　大光明是一家拥有百年历史的影院，由于空间局限，装修上已无法做大的调整，设施陈旧，客流下滑、团购萎缩，越是这样在品牌推广上，他们越不愿意投入任何费用。
　　
　　因此我接手这个案子后，没有从广告投入上着手，而是充分了解它的客群，以及这些客群经常去哪里？在他周边能整合的资源有哪些？怎么不花一分钱，实现品牌曝光、实现引流？
　　
　　经过调查，发现周边的人民商场、美罗商场、coco奶茶、麦当劳、苹果店、自然堂、华润超市、屈臣氏、味千拉面、咖啡店、便利店等，都是这家影院目标人群经常去的地方。那怎么和他们搭上线呢？
　　
　　第1步，战略同盟。
　　
　　凭大光明会员卡，在同盟商家处可享受优惠（回馈老顾客），而这些商家的顾客凭消费小票到大光明影城也可享受优惠（引流）。有了优惠，就需要广而告知，而对其它商家有利的事，这些渠道商家自然愿意免费帮你打广告，从而解决了品牌免费推广及引流的问题。
　　
　　第2步，解决团购乏力的困局。
　　
　　通过梳理，我们整合了一些有效资源：
　　
　　央企方兴地产的项目需要高端潜在客户到售楼处了解项目，以便对潜在客户进行挖掘、跟踪，而金螳螂集团需要员工福利，大光明则需要销售团体票。于是，我们嫁接了这三方的需求：
　　
　　方兴地产买了大额大光明影城电影票，吸引他们目标客户到售楼处；金螳螂凭员工证可到方兴售楼处品味下午茶，并可领取2张大光明电影票（没有任何投入解决了员工福利）；大光明影城轻松售出大量团体票，三方获利。
　　
　　整个案例从品牌推广、吸引目标客群、实现团体票销售没花一分钱，效果却显而易见，对于餐饮初创企业很有借鉴意义，怎么做好周边市场，抓住目标客户，整合周边资源，值得大家思考！
　　
　　这次和大家分享的案例，只是餐饮小成本营销的冰山一角，也不可能一篇文章把餐饮小成本营销说得面面俱到，希望各位餐饮人用心去体会、去思考、去总结如何在餐饮经营中，以最小成本甚至零成本实现投入与产出比最大化！