对于餐饮企业而言，无论是重产品，还是趋用户，其选择没有对错，只要能获得顾客的喜欢和餐厅的盈利就是好的。各有优缺点，有需要承受用户不断迭代的成本风险，也有围绕产品更新，注重品牌认知但需要不断积累和沉淀。对餐饮人来说，面对如此激烈的竞争和剧烈的市场变化，都要有自己的坚持。那小编就为餐饮人简单盘点一下，不同战略选择下的餐饮发展方向。
特色简餐
中国中产力量不断崛起，一些品牌化更强，产品也更加精致的餐厅开始出现，很多餐饮人都在尝试简餐转型。这种比快餐级别高，但比正餐快的简餐开始受到消费者的认同。简餐类餐厅店面不会太大，但装修个性，内部空间也比较时尚，而且菜品结构简单丰富，让消费者可快客满的有档次进行就餐消费。总的来说，就是承担了，传统正餐的社交需求，也满足了消费者对快餐满足温饱的需要。所以，中式快餐朝简餐转型，应该突破品牌薄弱、人群定位不清晰的增长制约。而且这类餐厅更应该有主打招牌菜以及质量过硬的特色菜。最重要的是，简餐对品牌知名度要求更高，而且对环境也很挑剔，菜品要求更加精致、健康。
小众餐饮
目前大众餐饮发展已经脱离了广而大的初级阶段，从依赖人力运营的中餐饮模式转为以小客群为主的单品类餐饮模式。大众餐饮不能再依靠大众客群，而是要关注群体中的一部分，满足某个群体的小众需求。而且，不追求大规模开店，保证品质和效率，重视小而精。最重要的是，新一代的餐饮应该在产品化和工具化方面下功夫，减少人力因素的影响，增加一些新鲜的玩法。这与目前的餐饮需求相适应，餐饮业进入了追求个性、品质和体验的快休闲时代，会涌入很多跨界新手，竞争也会愈加猛烈，但产品的门槛也会越来越高。追求规模和效益的标准化变得不那么吃香，回归小众餐饮的本质是餐饮人必须思考的。那么，追求好食材、好产品、好工艺的新锐小众餐饮，会在市场争夺中慢慢杀出重围。
互联网餐饮
餐饮O2O没有颠覆重社交属性的堂食，反而催生了果腹需求的快餐。这种颠覆效应和快餐模式，正在改变快餐业的经营格局。到店堂食依然重要，但后厨工厂也有未来。依托于发达的配送体系，中央厨房不可缺少。快餐首重时效，那么效率要求很高，想要把控自主权，就需要把整个产品的供应链、配送、服务都有成熟的平台提供，剩下的只需要餐厅专注研发和经营。这种无店铺的经营模式，会降低餐饮成本，减少经营风险。同时，这一过程也会伴随着市场的规范化和政策化，正处于拓荒期的市场有很多机遇，对餐饮创业来说是不错的选择。
总的来说餐饮业发展至今，已经不仅是餐饮经营的竞争，更是整个商业化的碰撞。餐企不再局限于自身，其自身不温不火的状态也将被打破，跨界的营销者，庞大的资本都会涌入这一行业。虽然某些领域刚刚萌芽，但这为餐饮业注入了新的动力，也带了新的机遇。
餐饮顺势而为 互联网餐饮大行其道
随着餐饮企业及相关周边产业提供的互联网服务更加多样且日趋完善，我国消费者对电子商务的接纳度日益提升，其对餐饮消费与互联网应用结合的迫切程度更是远超预期。对餐饮企业来说，任何时候提供的产品和服务都必须适应消费者的需求，并根据消费者的心理变化趋势来制定有效的经营策略。
如今，互联网时代，餐饮业的最大特征便是餐饮企业的口碑传播被放大。同时，餐厅电话预约订单比重大幅下降、餐饮消费现金支付比例进一步降低，以及餐饮互联网服务向移动终端偏移都是互联网背景下餐饮消费的新特点。面对互联网背景下餐饮消费的新特点，餐饮企业首先应顺势而为，变被动为主动。多年的发展情况显示，现代科技逐步改变传统餐饮行业的服务内容和消费习惯已经是不可逆的趋势。
“互联网+”与“+互联网”
O2O不是一种商业模式，也不是一个产业，它仅仅是一种概念的归类，是一种营销手段。没有良好产品基础的花俏营销行为，都是沙中筑塔。餐饮行业向互联网转型是一个必然的趋势，但这更应该是“+互联网”而不是“互联网+”。“互联网+”是以互联网作为主体，颠覆传统行业的运营模式，其本质是互联网，“+互联网”则是将互联网作为一种优化工具，提升传统餐饮行业自身的运营效率。
餐饮O2O口碑传播效果明显
从获取餐厅信息渠道的调查结果可见，互联网对餐饮业的渗透已可见一斑，其中“美食类网站或APP”以45.1%的占比排名第一，“他人介绍”占40.1%，“社交媒体”“报纸、电视、广播等传统媒体”和“其他渠道”合计占14.8%。
互联网时代，餐饮业最大特征便是餐饮企业的口碑传播被放大。据前瞻产业研究院发布的《2016-2021年中国餐饮O2O市场前瞻与投资战略规划分析报告》显示，有接近85%的受访者有在网络(点评类网站、朋友圈、微博)分享美食自拍、餐饮消费体验或发表评论的经验。反之，这些信息也极大程度地影响着消费者选择餐厅的行为，其中，近90%的人会受朋友在社交媒体的分享影响，有超过70%的受访者会选择美食类点评网站上普遍好评的餐厅，仅有5.0%的受访者表示他人的评价对其没有任何影响。
随着移动终端设备和4G网络的迅猛发展，餐饮互联网服务也在向移动终端偏移。作为移动终端下载普及程度极高的微信成了企业互联网营销的重点渠道。餐饮企业应充分利用网络的一对一和交互式功能加强与顾客的沟通，进一步了解消费者需求及其变化，提供高附加值的信息，共同创造和满足个性化的需求，这样自然而然就提高了消费者的满意度。
做餐饮，颜值和内在都得拼
黄记煌:从餐饮运营到资本运作
刚刚过去的2015年，中国餐饮业重回两位数增长，不过这个两位数是建立在餐企数量急剧膨胀基础上的。“仅北京的餐馆数量一年就新增了65%。盘子是大了，可分到每家企业的蛋糕却少了。”黄记煌董事长黄耕在接受北京商报记者专访时表示，餐饮业已进入饱和甚至过剩阶段，必将迎来大洗牌。而黄记煌已完成外资引入，还收购了一个新品牌，未来将继续瞄准大众餐饮市场，走多品牌、集团化发展之路，完成从餐饮运营公司向资本运作公司的转型。
大洗牌阶段到来
**数据显示，2015年1-11月，全国餐饮收入29280亿元，同比增长11.8%，全年实现3万亿元目标毫无悬念。不过在黄耕看来，餐饮业重回两位数增长是建立在餐企数量急剧膨胀基础上的。
“‘大众创业、万众创新’，绝大部分都创到餐饮业来了。”黄耕感叹道，餐饮算是刚需行业，消费频次又高，在外界看来门槛又较低，因此，无论是受互联网冲击较大的行业谋求转型，还是青年人自我创业，餐饮都成了首选。有数据说，北京去年一年就新增了65%的餐饮门店，“想想都挺可怕的”。
伴随着千军万马的涌入，再刚需的行业也会有饱和的一天。再加上大经济环境处于下行阶段，餐饮企业普遍生意难做。前不久，黄耕作东，邀请了北京餐饮圈120多位掌门人在花家怡园京广店开了个大Party，年龄从“50后”到“90后”全覆盖，餐饮界不少风云人物到场。从大家交流的结果看，“不仅传统餐饮生意难做，新餐饮也都有各自的痛点”。
黄耕认为，如今餐饮业已经到了几万国争雄的时代，不是光有手艺、勤奋就能做的。如果产品本身不硬，没有持续营销手段，又没有雄厚资金支撑，盲目投身餐饮的结果，很可能只是交点儿学费。“2016年对餐饮业来说，一定是大洗牌之年，很多缺乏竞争力的餐饮门店将会被淘汰出局。”
做轻资产公司
面对餐饮市场的空前压力，黄耕坦言，黄记煌的对策是不断做“减法”，做轻资产公司。事实上，在黄记煌近600家门店中，直营门店仅为个位数。“强大的公司不一定非得有很重的后台，要知道自己的专业点在哪里。”
1991年开始做个体餐饮的黄耕，在京城餐饮圈可谓老资历。早年做过厨师，当过厨师长，在国有、合资、民营企业全都干过，开过4张桌子的小饭馆，也管理过数百家门店的餐饮集团。用黄耕自己的话说：“改革开放餐饮业这几十年的发展，我算是完整走了一遍。”
基于40年的从业经验，黄耕认为，连锁经营是利用社会资源的最佳方式，因为只有连锁经营才能实现异地扩张，“你必须跟本地人对接”。从2014年底开始，黄记煌开始力推“有限合伙制”，现在大部分门店都在向有限合伙制转型。这种模式最大的好处在于双方权责更清晰。
除了开店利用合作伙伴的人脉和资金外，黄记煌的供应链同样利用社会资源。“我们的供应体系是由社会化的资源公司来承担的。”黄耕说：“术业有专攻，这样我们才能更好去做我们专业的事情，把商业模式打造好，把平台公司打造好，不断增强平台公司的影响力。”
谈到门店拓展，黄耕表示要根据市场需求。“开遍中国所有省会城市的目标在2013年已经达成。全国地级以上城市有339个，黄记煌目前进驻了200多个，所以还有进一步发展的空间。”
走集团化道路
黄耕向北京商报记者**透露，近期，黄记煌完成了海外资本的引入，并成功并购了一个新品牌，目前股权变更已经完成，相关信息将于今年上半年正式对外公布。这也标志着黄记煌正式踏上多品牌、集团化发展道路。
尽管没有透露新品牌的名称，但黄耕表示，新品牌仍将瞄准大众餐饮市场，且品牌定位略低于黄记煌。在他看来，任何行业永远存在二八理论。餐饮中层消费会越来越多，未来比例可能上升到一九，“以前餐饮市场是橄榄形的，未来可能是真正的枣核形”。这也正是黄记煌决定往下走的重要原因。“我们希望能做中餐类别的肯德基、麦当劳，而不是米其林。”
在黄耕看来，产融结合是餐饮企业做大规模的必由之路。做任何事情都应该顺势而为。当你在餐饮界还处于小学水平时，做多品牌就不现实，因为管理架构、人员团队搭建等尚不具备条件，这时候专注最重要。而当你有了足够的人力、物力、财力，可以支撑多品牌发展，走集团化发展就是必然选择。
资本注入必然引发上市需求。对此黄耕表示，上市只是公司发展过程中的一步，不会为了上市而上市，而是希望公司能在资本助力下有更好的发展，“我们对于上市还没有时间表”。
黄记煌是少数进军海外市场的餐饮品牌，目前在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、中国香港、印尼、泰国等地均开有合作分店。统配的料汁保证了黄记煌全球口味的一致性。黄耕透露，除了国内公司外，黄记煌旗下专门设立了海外发展公司，“我希望足迹能够到达的地方都有黄记煌门店”。
津津乐道
做机会主义者
北京商报：2016年黄记煌将重点开展哪些工作？
黄耕：今年的工作重点是完善黄记煌的架构体系，从传统的经营化公司上升到资本运作公司，跨入集团公司发展新阶段。市场好的时候就积极开拓市场，市场过度竞争就把内功练好。任何时候都存在两个机会点。比如有人倡导服务，称客户主义；有人重视产品，称产品主义。其实二者缺一不可。而我是机会主义者，市场需要什么，我就做什么。
北京商报：您在餐饮掌门人聚会上提出“一群人、一辈子、做好一件事”的呼吁是出于何种考虑？
黄耕：外来餐饮在中国的价位在同类餐饮中都是高的；而中餐在国外同类餐饮中价位却都是低档。身为中国餐饮人，我们不仅要做好自己的企业，也应该为中餐做点儿事，大家共同培育这个行业，把它打造得更完善，提升中餐的国际地位。
北京商报：黄记煌出名后，市场上出现了不少假冒、仿冒黄记煌的品牌，您如何看待这些跟风者？
黄耕：假冒和仿冒不一样。我们可以认可仿冒，但坚决打击假冒。黄记煌开创了一个餐饮新品类，可如果只有你一家做，不足以证明这个模式的成功。只有跟随者的参与，才能真正形成一个品类。作为品类的创立者，我们希望能成为这个品类的****。
大陆知名餐馆赴台打出好口碑
据台湾《旺报》报道，大陆餐饮业近年在台拓点打出好口碑，知名餐馆江南汇、冶春餐厅、厉家菜，各有特色，与台湾各大饭店抢攻年菜商机。
春节时间大陆品牌餐厅订位情况踊跃，记者致电尝试订位，一位难求。大陆正统名菜餐厅在台支持者不少，但部分消费者认为口味不适应、价格高，网友评价两极。
以川菜为主要特色的江南汇，重新装潢展现新风貌，加入台菜大厨，提供消费者不一样的选择。业者透露，餐厅以单点为主，价格介于100至200元(新台币，下同)间，实属平价。著名川味“剁椒鱼头”、“花椒鱼片”等重口味菜色最受消费者喜爱。来店顾客年龄层广，有些不吃辣的老人家、孩子，业者贴心提供辣度调整需求，希望不爱吃辣的顾客也能上门尝试。
冶春餐厅为以淮扬菜为主，为保留原汁原味的口感，掌勺者皆来自大陆扬州本地，功夫了得。网友对于餐厅评价，无论菜色、卫生、装潢各方面，都有不错的评语。菜肴部分，多位网友推崇前菜“翡翠羽衣”，以正宗镇江醋腌制小黄瓜入味后，将小黄瓜切成薄片但却没切断，刀工细腻，令人印象深刻。
厉家菜为著名“宫廷菜”代表，2014年低调赴台展店，价格不便宜，已有许多消费者慕名前往。网友评价中，最难忘的是甜点“三不沾”，号称“不沾盘、不沾筷、不沾牙”，看似普通的一道料理，甜而不腻，令人难以忘怀。
不过热食部分，网友认为多以油炸方式处理肉类食材，单一的料理方式，容易吃腻。此外，价格偏高，令部分消费者却步，“不知道下次吃到是什么时候！”网友笑说。
目前三家名店，记者电话询问订位情况，除夕当天除冶春茶社外，其余休息一天。大年初一、初二各餐厅几乎客满，需要候补等位。此外，三家大陆名菜餐厅讲究食材新鲜，皆不提供年菜外带服务。
山西省新食品经营许可制度全面实施
2015年以来，按照国家总局整合食品流通与餐饮服务许可工作安排部署，山西省局积极行动，多措并举，大力推进食品经营许可制度改革，夯实监管工作基础。经过3个月的过渡期，从2016年1月1日起，全省各市县监管人员开始全面应用食品药品监管信息化平台中的食品经营（销售类）行政审批系统，办理食品经营（销售类）许可、审核、和新证核发工作。
一是精心部署，保证工作连续性。印发了《山西省食品药品监督管理局关于食品流通和保健食品经营环节贯彻实施<食品经营许可管理办法>有关要求的通知》，统一部署全省食品许可换证及新证核发工作，确保工作的连续性和合法性。二是制定细则，确保许可工作顺利开展。通过开展调研、研讨、座谈等形式，广泛征求监管一线工作人员和行政相对人的意见，制定了《山西省食品经营（销售类）许可审查实施细则（暂行）》及《山西省食品经营（销售类）许可管理办法（暂行）》，将不同经营主体纳入监管范围，简化行政相对人申报程序、资料，确保许可审查工作的高效、便民、公平、公正。三是及时研发，建立审批系统并加强应用培训。按照总局许可数据库系统建设标准，建立、完善了我省食品经营（销售类）许可行政审批系统，通过培训省、市、县、乡四级许可管理人员和实际操作人员近300人，确保了2016年1月1日起全省《食品经营许可证》（销售类）换证、核发工作按时、正常进行，全面落实了对行政相对人的公开承诺。
昆明申报世界美食之都 过桥米线熬汤具体到分秒
在参加“昆明市申报世界美食之都”座谈会后，昨日，中国烹饪协会会长姜俊贤在鄢赬大师技能工作室与省烹饪协会会员座谈时建议，昆明的代表性美食过桥米线应加速规范化、法制化。要像恒源祥羊毛衫一样，一看有3个圈的标示就得到认可。消费者一看是大师认准的过桥米线，也能放心购买！
姜俊贤说，滇菜的发展在全国来看处于上升势头，因为人们对健康越来越重视，高血压、高脂肪、高血糖让人们的饮食转向素食、少油。目前，滇菜在北京卖得特别好的是“云海肴”，很有代表性。但滇菜的进一步凸显，还需进一步提炼出若干野生菌、米线、气锅鸡这样的名典，才能走向全国。滇菜的发展要按照市场需求进行研究，形成特色经营。过桥米线需尽快制定标准，要让标准上升到法律层面。但定标准不等于不能创新，可在滇菜名典上下工夫。
云南烹饪协会副会长、省餐饮与美食行业协会副会长鄢赬表示，我国有八大菜系，但按照传统观念，滇菜是不入系的。在北京，无论是“七彩云南”还是“茶马古道”，都对滇菜进行了创新，但做得好的还是“云海肴”。其老板不是昆明人，甚至连厨师都不是云南人，但做的滇菜却很好。云南人习惯于固守观念，这样如何与外界接轨。就像此次代表云南在首届中餐烹饪世界锦标赛中获奖一样，使用的是很普通的食材，但在口味、包装上进行了调整，更适合东南亚口味。连一向以麻辣闻名的川菜，现在为了迎合市场都在降麻少油，滇菜的调整创新有何不可？
对于过桥米线的标准化，鄢赬说，首先应规范汤料，筒子骨、排骨、鸡放多少，熬汤时间要具体到分、秒，盛放米线的碗多大，调料的克重等都可规范。
放弃嘉和一品 西安饮食失去盈利契机
西安饮食日前发布《2015年度业绩预告》，公司预计去年亏损2850万-3400万元，同比由盈转亏。
西安饮食解释，由于受宏观经济环境和国家政策等因素的影响，导致公司本报告期营业收入及净利润与上年同期相比有所下降。西安饮食去年三季度财报显示，西安饮食前三季度营收3.67亿元，同比下滑9.38%；净利润为-0.11亿元，同比下滑幅度高达281.77%。当时西安饮食对于数据变动的解释为，该期报告内增加工程预付款、应收拆迁安置款、增加股权投资等。
实际上迫于业绩压力，西安饮食去年动作频繁，7月公布与迪欧咖啡合作计划；10月，西安饮食宣布旗下中华老字号餐饮品牌同盛祥饭庄登陆“饿了么”推出在线外卖。西安饮食还计划将下属10多家老字号品牌陆续上线网络餐饮平台。其中最为外界关注的是西安饮食去年初收购嘉和一品。在北京志起未来营销咨询集团董事长李志起看来，西安饮食收购嘉和一品之举，很有可能是为了帮助实现财务数据扭亏为盈，使之维持上市企业应有的业绩水平。为此，在当时的收购预案中嘉和一品对上市公司做了业绩补偿承诺：2015-2019年，嘉和一品净利润分别不低于3000万元、4200万元、5500万元、6400万元和6900万元。其中，2015年的承诺业绩约是嘉和一品2014年净利润的3倍。
然而去年11月，事情却出现戏剧性的变化，西安饮食突然发布公告称公司决定终止与嘉和一品的交易，并表示终止收购的原因是对智能餐饮业务的盈利以及发展方向产生了分歧，矛头直指嘉和一品于去年上半年启动的智慧餐饮项目，但西安饮食的这一说法却遭到媒体的质疑。北大纵横管理咨询集团资深专家陈文博分析认为，就西安饮食的经营现状来看，营收下滑的状态导致它可能没有足够的资金，目前并不是并购嘉和一品的时机。
此外，西安饮食在终止收购嘉和一品的公告中承诺6个月内不再筹划重大资产重组事项，对于公司如何扭转经营的亏损，投资者也曾在互动平台上进行提问。西安饮食董事长胡昌民表示，公司将一如既往地致力于主业经营，全面推进老字号转型升级。
互联网餐饮首次交锋年夜饭
春节将至，餐厅年夜饭预订已接近尾声。相比餐厅社区门店年夜饭的一桌难求，今年，餐饮O2O引发的线上年夜饭为消费者提供了更多选择。北京商报记者了解到，针对在家吃年夜饭的场景需求，今年餐饮O2O平台推出的线上年夜饭主要分为厨师上门年夜饭和半成品净菜年夜饭两种。不过作为新生事物，线上年夜饭这一特殊品类也面临着诸多挑战。
线上年夜饭竞相抢市
春节历来是餐饮销售旺季，不少餐饮O2O平台也不甘落后，开始用互联网思维涉足年夜饭领域。北京商报记者了解到，近期陆续有餐饮O2O平台推出线上年夜饭，目前市场的反应也十分积极。
厨师上门平台爱大厨于去年10月陆续上线年夜饭定制宴，根据分量和食材不同，价位从1888元到9999元不等。爱大厨相关负责人表示，用户通过爱大厨可以预订10月至正月十五期间的定制宴，在这期间，用户可以任意选择用餐时间。据介绍，目前爱大厨的年夜饭预订量已成功破千，除夕当天的年夜饭预订量超过600单。爱大厨方面预计，今年除夕当天，将为其所在城市的1000家用户提供上门年夜饭服务。
美食社区交易平台豆果美食今年也上线了年夜饭板块。据了解，豆果美食今年将从消费者平时不常见到的食材入手，力求让用户以平价就能享受到平时不常见且被认为很珍贵的食材做成的年夜饭。
在半成品净菜领域，青年菜君也于本月15日上线3款年夜饭套餐，价位分别为688元、888元以及1088元。目前已开始接受年夜饭预订，并将于2月5日、6日集中配送。平台味库也于近日开启年夜饭预订。据了解，此次味库将上线9家餐饮企业的多种年夜饭半成品套装，目前只接受北京地区的订单，将于2月6日集中配送。
差异化斗法暗潮汹涌
尽管线上年夜饭产品都是基于消费者在家吃年夜饭的场景需求，但是为了能体现平台或品牌特色，各个平台在比拼年夜饭差异化方面也是暗潮汹涌。
爱大厨以年夜饭为契机推出了不同档次的定制宴。目前，爱大厨主页上的定制宴比例已远超普通套餐。由此不难看出，爱大厨定位在向高端定制宴方向转移，试图将高端定制宴作为掘金宝地。近日，爱大厨还推出了金牌厨师项目，用户支付200元服务费，即可根据需求指定口碑及服务更优的金牌厨师。
味库则与小南国、程府宴等餐饮企业达成合作，将知名餐企的年夜饭套餐制成半成品，在味库平台上预售，届时再由味库统一配送。程府宴总经理崔士兵表示，上线味库一方面是想借助互联网带动企业营销，另外，程府宴一直以来都只用预订模式，能服务的消费者十分有限。而将年夜饭搬上互联网平台，可以让更多有需求的消费者品尝到程府宴的年夜饭。
青年菜君则打出了低价亲民牌。据青年菜君联合创始人任牧介绍，今年他们推出的年夜饭以塑造品牌形象为出发点，通过将产品设计成更适合多人合作加工的菜品，可以让一家人享受在一起“忙年”的天伦之乐。
豆果美食则是从相对少见的食材入手，希望解决年夜饭过于普通，以及消费者对不常见食材存在认知误区的痛点。豆果美食市场总监王微微告诉北京商报记者，豆果美食将会把波士顿龙虾、帝王蟹、面包蟹等食材搭配进年夜饭套餐，并配上简洁易懂的烹制说明，消费者可根据需求选购整个套餐，或单买所需食材，套餐的定价在1000元左右。
成本高、物流压力大成痛点
尽管看起来线上年夜饭针对的是消费者在家吃年夜饭的场景需求，与线下实体店对比鲜明，但是年夜饭的特殊性也给提供线上年夜饭的平台带来不小的挑战。
据味库副总裁萧丹介绍，目前味库每单的物流成本高达12元，因此味库在物流方面对用户还有一定的优惠补贴。而年夜饭的时间节点相对特殊，味库上线的产品中又以鲜品为主，因此只能通过集中配送的方式，这对味库提出了很大的挑战。因此，味库只能通过设置预订上线，以及用户自提返代金券的方式来减轻物流压力。
任牧也坦言，做年夜饭可获取的利润十分有限，为了提高品牌影响力，青年菜君并没有提高年夜饭套餐的溢价。“我们年夜饭套餐不是工业化生产，在食材选择、生产加工方式上，都倾注了更多考量以及更高的人力成本，从纯商业的角度看是很不经济的。”
味库相关负责人也表示，平台上年夜饭的价格都是商家拟定的，味库几乎没有利润。事实上，去年曾做过年夜饭的厨师上门平台好厨师，今年就放弃了年夜饭计划。
2015年度北京餐饮业十大品牌评选启动
谁是2015年度最具影响力的餐饮品牌、经济人物、厨界精英？即日起，由北京烹饪协会与北京商报社联合主办的“2015年度北京餐饮业十大品牌”系列评选活动正式启动，这些答案将会在几个月后的颁奖典礼上揭晓答案。北京商报记者从评选组委会获悉，今年，结合餐饮发展新常态，主办方对奖项设置进行了补充和完善。目前，评选报名工作已经开始，报名截止日期为2月28日。
北京餐饮业十大品牌系列评选活动旨在展现北京餐饮各业态优秀品牌的风采，增强北京餐饮品牌影响力，发挥品牌企业的示范带头作用，分享、推广优秀品牌的成功经验。在北京市商务委等有关部门的支持指导下，该项评选活动已经成功举办了5届，选拔和塑造了一大批北京餐饮行业品牌企业和标杆人物，成为北京餐饮界规模最大、最具权威、影响深远的年度评选活动，也成为反映北京餐饮行业发展的晴雨表。
北京市统计局数据显示，2015年1-11月，北京餐饮业实现营业收入785亿元，同比增长3%。北京餐饮市场逐步回暖，国民消费成为主流。今年，结合餐饮发展新常态，主办方对奖项设置进行了补充和完善。具体包括：在2015年度北京餐饮十大品牌中，新增清真类分支奖项，令餐饮十大品牌奖项类别分为中西正餐类、综合类、火锅类、清真类共4个类别。再根据4个单项奖的评选结果，按各业态所占市场份额占比，提名最高奖“北京餐饮十大品牌”。此外，除了继续评选“2015年度北京餐饮十大经济人物”、“2015年度北京餐饮十大名厨”外，今年组委会还单独设立“2015年度最具潜力品牌企业”、“2015年度北京烹饪协会优秀合作伙伴”等奖项，以表彰更多优秀企业和优秀供应商。
据了解，整个评选活动将历经企业和人员报名、入围企业网络投票、评审委员会专家打分等环节，最终榜单将于“2015年度北京餐饮业十大品牌”颁奖典礼上正式揭晓。整个评审活动将继续邀请北京市方圆公证处予以公证。