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当前，中餐的市场变得愈加广阔，为不少欧洲人带来了商机，他们已从方方面面开启“掘金模式”，希望做得一手地道中餐，更好地服务、吸引中国消费者。
　　
　　饮食习惯：组团赴华“取经”
　　
　　在留学生眼中，英国大学食堂所提供的食品一向是“恶评如潮”。学生在食堂吃的不是烤豆子、披萨，就是薯条和意大利面，而且价格高、质量差、选择少。
　　
　　为了满足每年为英国带来百万美元学费的中国留学生的需求，校园里的厨师正在酝酿一场“菜谱革命”，这一举动来源于几个英国大学的大学备办食物者组织对中国的实际调查。
　　
　　该组织主席、布莱顿大学食宿和接待办主任表示，“虽然我们的教育水平是世界级的，但我们的食物就像一个笑话。这部分源于我们试图复制国际性美食的主张，而从中国调查回来之后，我们发现一直把它搞错了。”
　　
　　该组织通过调查发现，英国大学提供给中国学生的一种传统菜粥中，竟没有使用香菜、辣椒等作料，在大学食堂向学生收取筷子费也是不对的。
　　
　　另一名代表说，大学生每天的早餐一般是牛奶面包和早餐谷物，这是中国人不喜欢吃的。同样，焗豆、蛋和香肠，他们也没有一点兴趣。
　　
　　烹饪技能：传授拉面技巧
　　
　　2009年2月，法国巴黎9区一条街上开了家名为“活着的面条”的兰州拉面馆。这家餐馆从不提供刀叉，只有筷子，鼓励法国客人抛弃使用刀叉的习惯。虽然坚守着“将正宗进行到底”的美食文化观念，这家店却聘请了不少法国本地员工，不但向他们传授拉面技术和秘诀，甚至还帮助其创业。
　　
　　由于拉面的专业技能非常强，该店便从中国聘请了一些拉面师傅来法国。后来，为了更好地融入法国社会并创造就业机会，老板开始聘请法国员工，将拉面技术传授给法国年轻人。
　　
　　“除了从中国招员工外，我们也聘用了当地的法国人，还有突尼斯人、斯里兰卡人、孟加拉人。”店老板表示，这对法国社会和企业形象都很有意义。
　　
　　中国食材：进入主流市场
　　
　　在德国大型连锁超市雷阿尔的中国食品专柜内，水灵灵的白菜、茄子、扁豆等被包装成小盒子，豉油、蚝油以及各种香料、水果罐头等整齐地摆在柜台上，不少德国顾客正仔细地挑选。据售货小姐称，中国食品的消费者大多是居住在大城市的中上层人士，“尤其是那些年龄在60岁以下，家里有子女的德国人，越来越热衷于中国食品。”
　　
　　目前，中国已取代泰国成为亚洲向德国出口食品数额最大的国家。此外，由于中国美食越来越流行，也改变了当地人的烹饪习惯，市场对各种用以烹调亚洲菜的炊具需求也相应增加，例如电煎锅炉具、火锅炉具及电饭煲等。

春节即将来临，饭店、餐馆纷纷推出年夜饭。29日下午，市食药监对相关食品生产企业、大型超市、餐饮服务以及农副产品批发市场开展春节前食品安全检查。其中，乳制品、熟食制品、肉类、禽蛋、蔬果、糕点、饮料酒等节令性食品及年夜饭为检查重点。
　　
　　检查组对金健力蛋制品厂的原辅料库、生产车间、成品库及检验室等场所是否符合食品安全标准，以及企业的采购进货查验落实、生产关键环节过程控制、检验制度制定和落实等情况进行了检查。在双井家乐福超市，检查组重点查看了水产品、畜禽产品、熟食制品、糕点、蔬果等节日热销食品的购进、贮存、销售情况，督促企业对不符合食品安全标准的食品要严格执行下架召回制度。
　　
　　在对餐饮企业的检查过程中，重点对全聚德广渠门外店的食品及原材料、集中消毒餐具的采购、进货、索证索票、验收，以及食品加工环境、加工过程、防腐防污等工作进行了检查，并要求企业供应“年夜饭”的冷荤凉菜及生食水产品必须为供餐当日餐前制作，确保其临时存放场所环境达到相关要求。
　　
　　昨天，检查组还检查了朝阳区十里河的大洋路农副产品批发市场的鲜肉大厅进行了检查。该市场作为供应京城百姓畜禽肉类、水产品、蔬果等农副产品的主要市场之一，确保在市场内销售的食品安全，是保证市民饮食安全的一道重要关口。检查组主要对鲜肉大厅的猪肉晚间交易、进货记录的查验、猪肉水分和瘦肉精快速检测等情况进行了检查。
　　
　　市食药监局副局长王福义表示，各方要全力保障节日期间市民的饮食安全，对大型批发市场、连锁超市和餐馆等重点消费场所的重点品种要重点监控。依法严厉打击食品安全违法行为，消费者一旦发现问题可通过12331进行举报。

还有一个星期就是除夕，不少下手晚的市民最近在为还能不能订上一桌称心的年夜饭而着急。记者从北京部分老字号餐饮企业了解到，大部分餐厅年夜饭第一时段几乎被预订一空，不少开始预订晚上7点以后的“二堂座”。也有消费者将目光瞄准了打包年夜饭，在家享受餐厅大餐。
　　
　　“订年夜饭下手晚了，托了好多朋友，最后还是在离家比较远的餐厅订上的。”市民孔女士告诉记者，她上周五多方托朋友才找到了比较称心的年夜饭包间。
　　
　　而像孔女士这样下手晚还能订上的，毕竟是少数。“我已经将周边年三十还开的餐厅都问遍了，包间根本别想。散座大桌都得等到晚上7点以后第二时段才能订。”市民苏先生告诉记者。
　　
　　不过记者了解到，砂锅居、峨嵋酒家等老字号也会预留一些散座不对外预订。如果家庭成员少，除夕当天也可早到餐厅去占座。不过，比起这种靠运气的方式，更多没有订到满意餐位的市民选择了打包年夜饭。
　　
　　“半成品已经订出了500多份。”同和居马经理告诉记者，“有的顾客订购后，觉得不错，走亲访友的都省着做饭了，又追订了不少。”

深圳科兴科学园B4栋一个最不起眼的商铺上面挂着“一棵包菜”的牌匾，我找了许久才敢确定这门店就是道哥反复推荐、要我务必了解的互联网项目——“一棵包菜”。
　　
　　店面一共不到30平方米的样子，包罗了简易的厨房和储藏室。进店的人只能站着，即使站着也绝容纳不了超过8个人的样子，如果来个胖点的连转身都难。入店2个多小时，进店购物的不超过3波客人。
　　
　　我曾跟不少以开门店为生的生意人一起找过店铺，这种店面很难被他们看上，首先门店的正门对着墙，注定了人气不旺。问及为啥会选择这种店面，“一棵包菜”的老财说：“这个挺好的，我们通常都在办公楼的茶水间”。
　　
　　“一棵包菜”做的是下午茶的生意，将公司的茶水间作为操作间。“一棵包菜”平台上卖的都是深圳各家精品，如最近的榴莲千层这一爆款。看似小小的生意，却大有门道。
　　
　　一切从用户出发
　　
　　从阿里辞职，老财在杭州开了一家咖啡馆，然后黄了。但他说从此发现真理：食物本身就具有社交属性。于是，便有了开下午茶的念头。
　　
　　大致逻辑是这样的，老财去别人公司跟老板要了茶水间的运营权，开始为整个园区的人提供下午茶服务。为什么是要？因为没花钱。
　　
　　老财告诉我说，谈第一家茶水间的时候失败了，因为不知道游戏规则，上去以为钱就能够解决，爽快地跟老板谈价钱。老板歪着脑袋想了半天，问他：“你给我3000块钱租我茶水间，对我有什么好处，拿你3000块钱又有什么意义？”
　　
　　回头细想失败的源头，根本就是没从用户角度出发，大公司老板基本不缺3000块钱。于是他换了打法，跟老板谈“员工福利”，把租金变成每月每人100块钱的包菜币送给员工，老板爽快地答应了。
　　
　　就这样，“一棵包菜”在深圳有了8个小型的落脚点，微信下单，每个小厨房能够辐射周边5公里范围。
　　
　　降维打击，平台化运作
　　
　　乐凯撒披萨创始人陈宁，传统餐饮业的青壮派，在掌柜攻略某次大会上分享经验时谈及了两点：第一是密集开店，占据主要有利地形；第二则是打造单品与品牌相连。跟传统餐饮业盛行的单一爆品打法不同，“一棵包菜”用的是品类、平台化的打法。
　　
　　对于以上两点，老财的看法是：我不擅长线下开店，因此我只能用技术手段把他们拉到我熟悉的维度来比试，那就是Online。我们面向的主要人群就是城市白领阶层，把茶水间作为小厨房，能够辐射周围5公里左右人群。我们通过技术手段、营销手段将客户拖入线上，只有在我熟悉的地盘才有赢的把握。
　　
　　按其思路分析，运用互联网最擅长的打法，将物理空间变得不值钱。就如同科兴科学园的店面，虽然小但至少是临街铺面。老财的铺面承载着品牌和生产的功能，对于客户引流的作用极小，这也是传统店面无法比拟的，用老财的话说，我的客户流量天上来。
　　
　　另外，“一棵包菜”自身的生产能力有限。跟传统餐饮动辄几百万的厨房配置相比，“一棵包菜”的厨房显得比较简陋，多数轻食都来源于供货商，他们只选择供货商中的爆款，比如这周推出的榴莲千层。
　　
　　打造包菜仔内容IP
　　
　　BAT中，腾讯的QQ公仔形象深植人心。这只笑态可掬的企鹅，着实令当时的腾讯大赚一笔，QQ秀形象的推出曾引起线上一阵疯狂地购买，企鹅俨然变成了腾讯的“图腾”。
　　
　　老财要做的事情跟当年的腾讯一样，推出自己关于下午茶的“图腾”——四眼包菜仔。对于“一棵包菜”这个平台来说，餐食研发能力薄弱，看似并不具有任何竞争力。但老财定义的平台意义在于传播，用他的话来说，未来“一棵包菜”就是连接，通过下午茶这个工具形成社交圈，发现需求并进行自发连接。
　　
　　可爱的四眼包菜仔是“一棵包菜”的形象代言人，肩负着凝聚社交圈的重要职责。未来的四眼仔将会被打造成为具有内容的大IP，比如全城寻求爆款轻食等内容都会用包菜仔的形象展示。
　　
　　其实，整个团队在营销以及产品设计上已经开始向连接方面进阶。例如，团队正在推行包菜仔进入100家公司的计划。肚子里已被植入高科技的包菜仔可覆盖方圆300米的范围信号，每天下午3点一刻摇一摇就会有免费下午茶的营销方案，配合“包菜币计划”，让不少公司成为“一棵包菜”的大客户。
　　
　　另外，将包菜仔做成时下最为流行的内容IP，本身就又产生新的盈利增长点。
　　
　　将一杯咖啡卖成免费
　　
　　一杯咖啡的成本就放在那里，不会因为你做了互联网项目而转移。如何将一杯咖啡的成本降至为零，或许几个月前，这位年轻的创始人会告诉你不可能，但如今，这个团队的确找到了这个可以大大节约成本的途径。
　　
　　不少客户群体为白领阶层的To B业务找到老财，希望跟“一棵包菜”合作，将LOGO印刷在盒子上，以实现的当前最为流行的广告精准投放。
　　
　　开始的时候老财比较抗拒，为保证品质感和设计感，在盒子上印LOGO的形式他始终无法被接受。后来他想了个法子，将企业的需求与摇一摇相结合，让咖啡由企业买单，成功实现了多方共赢。
　　
　　目前，“一棵包菜”的赢利点除了To C端点餐的收入，To B收入也占据很大比例。“一棵包菜”的线下铺点解决了传统轻食餐饮业“最后一公里”的送达需求，同时连接更多企业需求，具有良好的变现前景，让传统线下店铺望尘莫及。
　　
　　一棵包菜做的事就是连接
　　
　　对老财来说，这点子源于社交。老财从未把食物作为单纯的食物，而是作为社交的工具。几个人点一餐可口的下午茶，可以聊一个下午，因为共同口味又多了更多共同话题。即使情侣之间吵架，远程送上一杯醇香的咖啡，暖暖心，一切都解决了。这些已经发生的客户需求，“一棵包菜”都能一一满足。
　　
　　社交的后一步就是需求的连接。“一棵包菜”所谓的连接有两层意思：首先，是运用手段将客户与包菜仔进行沟通，形成“一棵包菜”平台的连接；其次，“一棵包菜”也在运营社群，在群里让每栋楼里不认识的陌生邻居变成闺蜜的事情时有发生。
　　
　　老财说，未来一定会线下扩张，铺满整个深圳。在分享开店选址方面，老财说并不排斥在大型商超或者写字楼中做旗舰店展示。面对如此不景气的线下经济，不少传统店面通过大量开店来占据有利位置，通过引流以强化品牌的方式来建立自己的王国。正如前文所说，如果老财的流量是天上来的，那么它的店面承载的最大责任则是品牌展示，如此他的空间是否可以多做点其他事情也未可知，比如单纯提供给包菜们交友的场所之类。
　　
　　这就是“一棵包菜”的故事，事情并不复杂，但却走着与传统餐饮实业以及新美大、饿了么、百度外卖等互联网餐饮平台截然不同的路。但是，“苦练七十二变，才能笑对八十一难”。

一直备受期待又争议不断的便利店业态即将迎来爆发。北京市商务委主任闫立刚在做客“市民对话一把手”栏目时透露，为了解决北京生活性服务业的短板，年内将新建1500多家社区便利店。对于竞争激烈的北京便利店市场，政策助力将加剧行业格局产生新的变化。据北京商报记者了解，物美、7-11北京已经明确今年将加快发展便利店，罗森便利店刚刚开放了加盟，正大优鲜希望加载社交功能，以社区大店模式突围。
　　
　　政策推动
　　
　　闫立刚表示，北京目前每百万人只有140家便利店，搭载服务也少，部分地区无照无证经营的小商小贩问题突出，这些都是北京生活性服务业的短板，也是下一步的工作重点。今年，本市将新建1500多家社区便利店、300家标准化菜店，并推进10个社区综合服务中心的试点工作。
　　
　　去年7月29日，北京市政府正式印发了《北京市提高生活性服务业品质行动计划》(以下简称“行动计划”)，行动计划明确提出，加快推进本市生活性服务业规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化发展。支持优质品牌连锁企业进社区，鼓励连锁超市和品牌便利店企业扩大直营连锁规模，增强服务社区能力。2017年底前，在零售行业培育5家年销售额超过60亿元的连锁超市，以及3-4家门店超过200个的连锁便利店企业。
　　
　　作为一个特大型消费城市，北京去年全年社会消费品零售额历史性突破1万亿元。但生活性服务业设施规划和建设方面尚有短板，生活便利店的数量、覆盖率以及社区商业的服务水平，仍有不尽如人意之处。数据显示，在每百万人拥有便利店数量方面，上海为北京的两倍。便利店的各项搭载服务和增值服务方面，北京与国内外城市也存在差距，国外大概在30%左右，北京只有5%左右。
　　
　　企业竞逐
　　
　　在政府红利普及之下，北京便利店市场已经进入战国时代。除了老牌企业物美、好邻居、快客、华润万家这些便利店外，本土企业还有全时、邻家，日系品牌有罗森、全家，外资品牌有正大优鲜。据统计，将近10家品牌连锁便利店在北京市场经营着1200多家门店。虽然北京便利指数在全国并不靠前，但北京便利店市场的竞争却异常激烈，这背后是北京作为特大型消费城市所隐藏的巨量的消费潜力。
　　
　　去年是7-11进入北京市场以来发展最快的一年，新开门店将近40家，到2015年底北京店铺数达到187家，含天津店铺在内达到250家。但是7-11北京方面向北京商报记者表示，“2015年未能完成200家开业目标，2016年将进一步加快签约、开店速度”。
　　
　　据物美商业董事长蒙进暹介绍，“便利店在过去两年突飞猛进，物美是北京较早开始做专业便利店的品牌，目前有学院型、流动型、社区型三种类型门店。去年开始加快便利店发展速度，今年要进一步加速，条件成熟的时候会开放加盟”。
　　
　　据一位知情人士透露，泰国正大集团旗下正大优鲜便利店去年10月进入北京市场，以双倍薪酬挖走物美便利店不少人员。
　　
　　空白待补
　　
　　作为便民商业的重要组成部分，便利店发展壮大离不开政策加码，按照企业发展目标和政府规划，北京市场上连锁便利店数量将出现大爆发式增加。7-11北京方面表示，在后续发展上很多方面需要政策支持，目前，在现场制售方面对便利店有着严苛的规定，但现场制售商品又是消费频次比较高的商品，希望食品经营许可简化标准或者手续，让便利店搭载更多现场制售食品项目。另一本土便利店企业希望，如果可以从房屋用途上不再限制便利店进入地铁、配套、居民楼等房产，便利店的选址范围就可以扩大很多，也便于企业规模化发展，节约成本。
　　
　　从北京市场容量上看，目前的连锁便利店在数量上和分布上都还远远不能满足市民的日常消费需求。北一连锁便利店负责人向北京商报记者透露，不管是加盟还是直营，因为配送成本高，消费环境不成熟，目前还不考虑五环。事实上，北京四环和五环之间，比如石景山、丰台等区域有大量的社区居民消费，这些消费介于超市和便利店之间，便利店企业不能简单复制原有的模式，需要重新考虑商品配置，比如增加小包装米面主食类、蔬菜类、鸡蛋等。
　　
　　另外，北京便利店目前还是停留在单纯的商品交易阶段，从其他城市和发达国家的发展经验来看，便利店并非是一个简单的商业设施，还可以承载更多的社会服务。行动计划明确表示，将培育多服务集成商业模式的便利店。

昨天，文章《撕逼总是难免的：**爆料大娘水饺创始人与资本方的恩怨情仇!》发布后， 引发餐饮人迅速转载，形成了刷屏之势。
　　
　　随后，内参君收到CVC代表徐炯的反馈：他们昨天上午已经与创始人吴国强方在一起开会讨论。
　　
　　不过，当越来越多的餐饮品牌与资本携手成为趋势，大娘水饺事件已经突破个案意义，成为一个话题，引发更多内人士发表观点，激烈讨论。
　　
　　观点一
　　
　　洋快餐发展经验无法适应中式快餐？
　　
　　其实，在此次大娘水饺事件中，创始人吴国强更多是对资方聘请的管理团队持怀疑态度——肯德基麦当劳出来的高管自视甚高，但洋快餐那一套未必适合中式快餐。
　　
　　两种业态，两种基因
　　
　　在他看来，此前百胜集团收购小肥羊，乡村基聘请洋快餐管理团队，事实证明都是失败之举。
　　
　　中国新餐饮品牌研究与策划专家曾晖表示，大娘水饺的事件与小肥羊类似，小肥羊被百胜餐饮收购后，也是导入国际化快餐标准管理，从当年火锅界一哥，沦落至今天的悲惨局面。
　　
　　国际快餐标准管理模式没错，错就错在产品“水饺和火锅”都是极具有中国特色的，其背后的“情感价值”远远超出于“产品刚需”，尤其是水饺，当一个团圆文化的载体完全变成冰冷的快餐，产品将亡。
　　
　　观点二
　　
　　双方理念冲突早已埋下祸根
　　
　　网商快建孙振华表示，创始人是把企业当孩子养，又亲又疼又爱的，是自己生命中的一部分;资本团队是把收购企业当猪养，不管用什么方法尽快育肥，要么杀猪、要么卖猪，换取资本回报最大化。两种目的、两种文化是不可能融合，也是不可调和的，不冲突才怪!
　　
　　两样气场，两种文化
　　
　　观点三
　　
　　原有发展模式消亡
　　
　　曾晖表示，随着中国餐饮崛起，强大的洋快餐自身都难保(详文可读“激荡30年，洋快餐在中国为何从标杆沦落到挣扎”)，过去追求效率和机械化的模式逐渐被消费者所放弃，国内当年快餐界巨头真功夫也是在逐年下滑，洋快餐也开始转型休闲餐饮。
　　
　　过去依托机场、车站、高铁站等发展的一批快餐业，近些年也备受人工和租金大幅度上涨，休闲小餐饮和新晋快餐的竞争，日子越来越难过…
　　
　　观点四
　　
　　俩爹相争，受苦的是孩子
　　
　　在此次事件中，大娘水饺创始人方出于气愤，将企业内部矛盾公开也实属无奈。
　　
　　不要过多干涉接盘者
　　
　　网友秋之木云说，没有谁接了盘子是为了摔的，都想往好了做。只是行事理念不同。创始人方既然卖了孩子，那就不要强加阻挠，最后受损的不是两个爹，而是孩子。
　　
　　孙振华也评论说，这就像养女儿一样，女儿嫁人了，老丈人还要掺和女儿家的生活，资本方就像女婿一样天天被创始人这个老丈人打扰生活，小日子估计也过不好。
　　
　　观点五
　　
　　民营企业家应学会正确表达
　　
　　曾晖认为，一场资本与创业者的撕逼，无非就是“理性与情感”的碰撞，你是理性客观的自然就认为依法办事，但中国是个表面讲理骨子讲人情的国家，尤其上一代老板，你跟我讲情义我跟你论理，你跟我论理我跟你谈情义。
　　
　　和府捞面创始人李学林则提出，我们的民营企业家也得反思!不讲契约，不谈法律，靠闹，不太靠谱!会影响中国民营企业家的整体形象!
　　
　　双赢的路不好走
　　
　　最后，引用东方饺子王(此前也获得罗斯柴尔德家族千万美元投资)创始人马宏波的一句话收尾——餐饮企业与资本联姻是大势所趋，但若想有个双赢的结果，还有很长的路要走。

在2012年和2014年先后两次冲击登陆A股失败后，1月29日，天津狗不理食品股份有限公司(下称“狗不理食品”)在北京金融街举行新三板挂牌仪式、正式上市了。
　　
　　狗不理食品是狗不理集团的子公司，狗不理食品的主营产品包括速冻包子、气调常温保鲜包子、传统中式面食礼包，及包括天津麻花、糕点和酱卤肉制品在内的其他中式美食。这意味着，此次挂牌的“狗不理”不包括狗不理餐饮业务、著名的现做狗不理包子并未上市。
　　
　　根据转让说明书显示，2015年1月至5月，狗不理食品的营业收入为4081.72万元，净利润346.60万元，毛利率27.97%，净资产收益率8%。截至2015年5月31日，公司资产总计9553.69万元，净资产3915.75万元，股本3000万股，折合下来每股净资产1.96元，负债率58.52%。
　　
　　狗不理食品称，公司的融资来源较为局限，随着公司的不断发展壮大，产能提高、新产品的设计和研发、市场营销将产生大量的资金需求。
　　
　　公告中还称，狗不理食品目前主要盈利模式是通过餐饮酒店网点、各级经销商以及商超渠道的销售实现盈利，未来计划利用餐厅酒店和经销网点作为中转站，借助O2O商业模式，实现从厂家到客户的直接对接。这家公司表示，“拟在营销配送的基础上聚焦鲜食产品，其中不经过熟制直接速冻的狗不理速冻生鲜包是公司未来产品发展的主要方向之一。另外，公司还计划在企业团膳、中央厨房等领域作出进一步布局。”
　　
　　与狗不理同时挂牌新三板的还有另一个老字号——天津同仁堂集团股份有限公司(下称“同仁堂”)。同仁堂创建于明崇祯十七年，距今已有370多年历史。2015年同仁堂还对天津另一老字号宏仁堂进行51%股权的控股，截至2015年5月31日，同仁堂资产总额超过9.5亿元，2014年收入达到4.86亿元。
　　
　　这两个老字号不仅早已归私人所有，而且背后是同一个老板——张彦森，出身山东农民家庭、曾在天津杂技团工作、1993年下海经商的自然人。
　　
　　将老字号变为己有，张彦森并未花很长时间。
　　
　　1956年，天津市国有饮食公司在旧址重启始创于1858年的百年老字号品牌狗不理。2001年，借着国企改造的机遇，张彦森联合天津电视台、天津西青经济开发总公司共同投资同仁堂，同天津市药材集团公司一起于2002年5月22日成立了天津同仁堂股份有限公司，出任副董事长兼总经理。2005年初，张彦森代表天津同仁堂参与“狗不理”公开竞拍，以1.06亿元购买了狗不理整体国有资产。根据当时天津同仁堂持股比例看，作为国有控股公司，天津市药材集团持有其40%的股权，自然人张彦森持有39%的股权，其余股权由天津市有线电视和天津市西青经济开发总公司共同持有。
　　
　　此后随着天津同仁堂股权的变更，狗不理集团已经从国有企业变身为家族企业。
　　
　　根据公告，狗不理食品股东仅为持有99%股权的狗不理集团，以及持有1%股权的自然人高桂琴。同时，母公司狗不理集团的股权结构为，张彦森持股45%，高桂琴持股10%，张彦明持股6%，天津同仁堂集团持股39%。
　　
　　狗不理集团董事长张彦森与高桂琴为夫妻关系，张彦森和张彦明为兄弟关系，剩余对集团持股39%的天津同仁堂如今的持股结构又为张彦森持股41%，张彦明持股1%，天津森纳尔投资有限公司持股18%，天津高林华创科技发展有限公司持股40%，其中天津森纳尔投资有限公司的股东又仅为张彦森、高桂琴和张彦明三位。
　　
　　上述股权关系意味着，天津同仁堂和狗不理集团均为张彦森家族实际控制。随着狗不理食品披露公开转让说明书，这些变化也被外界质疑是否涉嫌国有资产流失。

卖奶茶的Coco，卖炸鸡的KFC，卖草药的胡庆余堂，都纷纷开起了咖啡馆。
　　
　　如今，就连那个著名的安利，也开始卖咖啡了。
　　
　　代表“高品质感、精英身份、时尚品味”的“中国式”咖啡文化，看上去正在不断被解构。
　　
　　这对中国咖啡市场意味着什么?
　　
　　一、安利卖速溶，一天1000杯
　　
　　安利开始卖咖啡了。
　　
　　昨天下午，济南的一个小伙伴告诉咖sir，在济南市经七纬二路新开业的安利体验馆，开始售卖“安利牌咖啡”——Rich & Jay。
　　
　　如果你曾被安利过，那很容易明白，这个品牌就是安利两位创始人 Rich DeVos和JayVan Andel的名字合体。
　　
　　安利卖的是速溶咖啡，价格很亲民，只在体验馆里卖。
　　
　　品类有拿铁、摩卡，以及安利自家的一些饮品。
　　
　　据说，刚开业的店，安利牌咖啡一天能卖出1000多杯。
　　
　　咖sir向业内人士了解到，其实安利的这个品牌很早就有了。但自去年年底至今，随着安利体验馆各地开张，才被更多人知道。
　　
　　尽管这个品牌的咖啡也在售卖产品之列，一位高管还是很诚实的表示：
　　
　　我们不是卖咖啡，我们是卖体验。
　　
　　简言之，通过咖啡，让那些有购买能力的人获得更好的体验，然后为安利的产品掏出更多的钱。
　　
　　——咖啡在中国，功效真有这么神奇?
　　
　　二、咖啡已成现象级IP、引流利器
　　
　　咖啡这款由精英分子最早接触的饮品，在刚进入中国时，便被视作最接近洋人的生活方式，代表潮流、有面子。
　　
　　在国外，虽然大多时候它是一款提神的功能性饮品。但在国内，则逐渐成为一个“高品质感、精英身份、时尚品味”的现象级符号。
　　
　　正因为这些内涵，除了以咖啡产品、咖啡文化为核心的传统咖啡店外，咖啡也成为一些产品营销吸引流量的利器。
　　
　　比如，卖“草药咖啡”的胡庆余堂。
　　
　　实际上它卖的并不是咖啡，而是草药饮品，只不过制作方法与咖啡一样都是萃取;
　　
　　从门店陈设来看，它根本上不是在卖咖啡，还是在卖草药。
　　
　　再如，咖门刚刚**曝光的韩寒咖啡馆——ONE Store & Cafe。
　　
　　无论是从咖啡馆的名字，还是从咖sir得到的一些消息来看，这都不是一家传统意义上的咖啡馆。
　　
　　卖文创产品的精品店与卖咖啡的复合式经营，与“韩寒”、“ONE”两大IP的捆绑营销，显然更结实，更加深度营销。
　　
　　当然，更明显的例子就是所谓的“创业咖啡”了。
　　
　　根据咖sir的调查，很多“创业咖啡”与咖啡一毛钱的关系也没有。它们很多甚至根本就不出售咖啡。
　　
　　咖啡之于以上种种，不过是狗肉铺外挂的那颗羊头、槟郎店门口站的清凉小妹罢了。
　　
　　三、咖啡到底应该怎么卖?
　　
　　安利、Coco、肯德基、中药老字号，甚至于医院、银行……越来越多看上去与“中国式”咖啡文化不搭嘎的品牌，开始卖起了咖啡。
　　
　　有着“高品质感、精英身份、时尚品味”内涵的“中国式”咖啡文化，正在被不断解构。
　　
　　这似乎为咖啡在中国市场走向大众和多样化、回归产品本质，做了一些铺垫。
　　
　　咖sir一直认为，做精品咖啡的没有必要嘲笑星巴克，做独立咖啡馆的也没有必要嘲笑肯德基和Coco。
　　
　　国外咖啡市场虽然成熟，但文化不同、消费习惯不同，市场打法自然不同。
　　
　　比如，星巴克Teavana茶吧在美国市场的折戟，一定程度上反映了饮食习惯跨国时会遭遇的文化冲突。
　　
　　无论是饮茶习惯，还是它倡导的“慢消费”，在当地市场似乎都遭遇了“水土不服”。
　　
　　但或许同样的模式，在茶文化源远流长的中国，就容易被接受。国内一些茶饮品牌，也正在向这个市场发力。
　　
　　咖sir认为，卖咖啡这件事，只要受到市场认可，就是商业上的成功。
　　
　　无论是你星巴克，还是安利。

10万张为系统派送，10万张可通过网络抢票；囊括龙潭地坛等6大庙会
　　
　　即日起陆续会有20万张春节庙会门票面向北京市民免费发放。其中将有10万张通过系统派送到个人，还有10万张会在今天到4日期间，通过网络抢票发放。
　　
　　本次免费庙会门票包括地坛庙会、龙潭庙会、大观园庙会、厂甸庙会、朝阳公园国际风情节、龙庆峡冰灯艺术节6个庙会和活动，正月初一至初五每天4万张。
　　
　　今晚可抢免费门票
　　
　　据介绍，其中10万张门票为系统派送，将通过首都精神文明办按系统发给首都各级文明单位、文明村镇、榜样人物、文明市民等精神文明建设先进集体、个人以及基层群众文化骨干等。
　　
　　还有10万张门票会通过抢票方式发放。据介绍，抢票活动将在今日至4日进行，每日19时30分开始，每天分别放票3万张、4万张、3万张票量，抢完为止，抢票最终截止时间为2月4日24时。市民可通过扫码、北京卫视19时30分的“摇一摇”、关注“文化北京”微信公众号，或下载“今天玩什么”APP等方式参与。
　　
　　16地点可兑换纸质票
　　
　　抢票成功的市民可在2月3日至2月6日每天9时至18时（中午不休息），凭二维码或电子票码到16个指定地点兑换纸质庙会和活动门票。
　　
　　需注意的是，每个手机用户抢票成功后不能重复抢票，每个二维码或电子票码可兑换两张门票。抢票成功者一定要在活动开始，凭二维码或电子票码提前在指定时间、指定地点换取纸质门票；逾期不兑换者，所持二维码和电子票码自动作废。
　　
　　节日期间，凭纸质门票在选定日期到选定公园游览，当天入园，逾期作废。不退换门票。地坛公园、龙潭公园、大观园、陶然亭公园（厂甸庙会）、朝阳公园只兑换本公园门票，不提供其他公园门票。5个公园之外的换票点，可提供6个庙会和活动的纸质门票。
　　
　　换票地点：大麦网“今天玩什么”取票点、工人体育馆北门流动车换票点、中华世纪坛北广场流动车换票点、首都图书馆、东城区第一图书馆、东城区第二图书馆、西城区第一文化馆、西城区第二文化馆、朝阳区图书馆（小庄馆）、朝阳区图书馆（劲松馆）、延庆区图书馆、地坛公园南门游客服务中心、龙潭公园北门、北京大观园南门东票房、陶然亭公园东门、朝阳公园南门和西门。
　　
　　换票时间：2月3日至2月6日每天9时至18时（中午不休息）
　　
　　■ 游览指南
　　
　　【新春庙会】
　　
　　●地坛庙会
　　
　　时间：初一到初五
　　
　　亮点：将在传统庙会的基础上增加更多文化元素，包括传统仿清祭地表演、秦腔古风、黄梅雅韵、燕赵风情、民间花会、综艺舞台等7台文化演出，还有文化惠民乐万家图片展等3项展览。
　　
　　●龙潭庙会
　　
　　时间：初一到初五
　　
　　亮点：以“激情冬奥，冰雪龙潭”为主题，突出冰雪体育的文化特色。全园分为5大板块，包括非遗精品展示区、京津冀文化展示区、文体互动区、京城文化展示区、冬奥主题展示区。市民可观赏到花会舞台、笑语欢歌舞台、杂技舞台、曲艺舞台演出，以及“冬奥—我们的梦想”图片展等。
　　
　　●大观园红楼庙会
　　
　　时间：初一到初五
　　
　　亮点：庙会以“金猴报福归·喜气迎春来”为主题，宝玉、黛玉、宝钗这些百姓喜爱的经典文学人物将“走”出名著，“走”到百姓身边。同时，还将专设非遗项目展示，包括版画、脸谱、皮影、剪纸等。
　　
　　●厂甸庙会
　　
　　时间：初一到初五
　　
　　亮点：将深度挖掘北京的“年味”，精选老北京特色小吃、传统民间手工艺、现场书画、文房四宝等文化内容与年俗相融合，更加突出北京的生活气息。
　　
　　●朝阳公园国际风情节
　　
　　时间：初一到初六
　　
　　亮点：来自罗马尼亚、荷兰、英国、委内瑞拉、智利、美国等8个国家和地区的艺术家们将一同献艺风情节。今年还特别邀请了智利著名小丑Tuga和美国创新小丑代表Rollo前来献艺。
　　
　　●龙庆峡冰灯艺术节
　　
　　时间：1月15日到3月初
　　
　　亮点：今年的冰灯艺术节上突出冬奥元素，无论是冰雕雪雕，从外形到颜色，从理念到文化，处处凸显了中华儿女喜迎冬奥的火热激情。
　　
　　【文化博览】
　　
　　●故宫
　　
　　时间：除夕和初一各闭馆半天。除夕(2月7日)上午8时30分开馆，11时停止售票，11时10分停止入院，12时闭馆。
　　
　　初一(2月8日)上午闭馆半天，当天12时开馆，15时30分停止售票，15时40分停止入院，16时30分闭馆。
　　
　　春节期间故宫仍继续实行每天限流8万人次，建议游客通过网上预约购票。
　　
　　预购客服电话：4006-228-228
　　
　　●首都博物馆
　　
　　时间：除夕闭馆，初一12时到17时，初二至初六正常开馆。
　　
　　亮点：初一12点一开门，馆长便在门口恭候首批观众为大家带来“开门大吉”的祝福；初一至初三，将有文博专家分别就北京历史文化、古代瓷器艺术精品等内容开讲座；2月2日至3月13日，观众在参观后可加盖首博特制印章；初一至初六，12位非物质文化遗产传人将展示“神技”增添年味；初一至初五14时到16时，“贵妃醉酒”等京剧也将在首博四层戏楼“开嗓”。
　　
　　面向小朋友的有印年画、绘猴脸、扎灯笼、剪窗花等，将从初一持续到初六，可通过首博网站查询，并通过微信形式报名。
　　
　　2月至3月将有猴年生肖展。
　　
　　【园区看“猴”】
　　
　　●北京动物园
　　
　　地点：科普馆机动展厅
　　
　　时间：初二至初六
　　
　　亮点：北京动物园准备了多个“猴”的有趣故事，将举办“2016猴年生肖文化展”。展览将采用“1+8”模式（1个主题馆“北京动物科普馆”和8个与“猴”有关的灵长类动物场馆），以展板及动物标本等形式介绍猿猴类、新大陆猴等灵长动物知识及相关的保护内容。此外，生肖文化主题展厅内还将组织“看脸谱猜动物”的活动。
　　
　　●北京植物园
　　
　　地点：热带温室及周边主要展馆
　　
　　时间：2月1日-3月1日
　　
　　亮点：植物园的猴年展览将收集的带“猴”字的植物及标本布置了猴年植物展区，将展出“猴腿蹄盖蕨”、“猴子背巾叶”、“猕猴桃”、“猴面包树”等植物，及“猴欢喜”、“猴樟”、“猴子背巾叶”等植物标本，并结合图片及展板，为游客介绍猴年生肖植物的文化趣闻。
　　
　　●中山公园
　　
　　地点：蕙芳园
　　
　　时间：2月4日-3月13日
　　
　　亮点：蕙芳园将举办2016年北京名人名兰展，将展出画家曹俊义创作的50余幅精品猴画。此外，还将一并展出公园养殖的宋梅、翠一品、宜春仙、大富贵等名品春兰以及朱德、张学良等人赠送的兰花精品。
　　
　　●香山公园
　　
　　地点：香炉峰、碧云寺等
　　
　　时间：2月7日至2月22日
　　
　　亮点：香山将举办“香炉峰登高祈福”及“碧云寺寺庙祈福”，包括福猴望京、福猴贺喜、香山福字、香山西游等多项活动。还将打造猴年福门、《西游记》“水帘洞”等景观。
　　
　　【花果祈福】
　　
　　●北京植物园
　　
　　地点：热带温室及周边主要展馆
　　
　　时间：2月1日-3月1日
　　
　　亮点：北京植物园将举办兰花展，除传统的300余种近万株兰花外，还将首次展出新加坡国礼-胡姬花（被誉为“习近平-彭丽媛兰花”）的姊妹花。
　　
　　植物园2号生产温室将首次对外开放，展出主题为“花漾家居”，面积超过2000平方米，包括绿色休闲区、DIY儿童区和盆栽展示区，种类有球根花、年宵花、组合盆栽等。
　　
　　●中山公园
　　
　　地点：唐花坞
　　
　　时间：2月4日-3月13日
　　
　　亮点：花展将以“春暖花开”和“花果山”为主题，展出迎春、碧桃、梅花等特色花卉近2000盆，包括首次展出的大型朱砂橘子、水培澳洲杉、北美冬青等珍贵新优花卉，营造出花果山的场景。
　　
　　●紫竹院
　　
　　地点：福荫紫竹院
　　
　　时间：2月8日到2月22日
　　
　　亮点：将举办“福荫紫竹·五福临门”的新年祈福活动，汇集祈福五大件：拜佛祈福、挂牌求福、撞钟纳福、开运系福、回家带福，可将“福”系在行宫两棵四百岁的银杏古树上。
　　
　　据了解，福荫紫竹院曾是乾隆行宫故址，光绪年间成为慈禧行宫。此外，行宫内也将展出“禅意人生”佛文化生活展，展出壁画、佛像、唐卡、雕塑、法器、婵绘等。

“革自己的命”，绝不是一件容易的事。但这段时间，多个以标准化著称的餐饮巨头们却纷纷自我革命，玩起了个性化。
　　
　　这次，是2015年关闭80家中国门店的麦当劳，在京城告别忧伤，开启了变脸时代。
　　
　　1月27日，麦当劳北京王府井店重装开业，内参君也受邀参加，体验全球快餐行业的巨头是如何定义下一个创新的。
　　
　　外型性格都变了，你还认得出这是大M吗？
　　
　　继香港之后，麦当劳的概念餐厅登陆北京，全新升级的王府井店是1992年开在北京第一家麦当劳。这家店当时是全球最大的麦当劳餐厅，如今，时代又赋予了它新的意义：中国大陆首家“麦当劳未来智慧概念餐厅（Next）”。
　　
　　自重装开业起，到店食客络绎不绝，据说需要排队个把小时。
　　
　　麦当劳已不再是当初那个麦当劳，无论从“外型”还是“性格”，都发生了改变。空间延伸、智慧延伸、体验感延伸是它正在做的事情。
　　
　　点餐渠道增加，智能化贯穿始终