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十一长假，聚餐自然是不可少的。记者从江苏省餐饮行业协会了解到，今年的十一餐饮市场红红火火，感蟹之鲜、品运河味、尝农家菜、享婚宴情，餐饮消费亮点纷呈。国庆长假，全省餐饮业实现零售总额达67.96亿元，同比增长17.6%。
　　
　　大闸蟹正上市价格亲民
　　
　　国庆期间，正值江苏各地大闸蟹上市时节，各地推出了丰富多彩的活动。据了解，国庆期间江苏各地湖区大闸蟹价格较亲民，3两母蟹平均30元/只，但今年因气温较低，大蟹中半斤以上的公蟹价格在120元/只左右。熟炝蟹、清蒸蟹、芙蓉蟹、蟹粉豆腐、清炖蟹粉狮子头各式蟹肴竞相上桌，满足消费者需求。全省节假日期间，共消费大闸蟹达60多吨。
　　
　　大运河美食游突破20万人
　　
　　金秋10月为江苏大运河旅游推广月，省旅游协会、省餐饮行业协会在淮安启动以“淮扬美食——舌尖上的大运河“为主题的2015江苏大运河美食推介会。央视十套从9月30日-10月6日连续7天播出《寻找运河味道》特别节目，其中南京晨报报道的评事街上的章云板鸭及珠江路太平桥南的王家鸭子店均作为南京代表美食上镜。据统计，国庆假期中参与运河生态游、运河古镇游、运河名景游、运河水上游的人次突破20万。
　　
　　7万对新人带动10亿婚宴消费
　　
　　婚宴市场一直是国庆餐饮重头戏，全省约有7万对新人喜结良缘，直接带动婚庆餐饮消费井喷，实现零售额达20亿元。从9月30日起至10月6日，全省星级宾馆婚宴几乎天天爆满。婚宴价格与去年同期相比略有上涨，南京五星级宾馆平均价格在4500元/桌，四星级平均在3600元/桌。婚宴带动婚庆市场销售额达10亿元。
　　
　　此外，江苏各地农家乐广受消费者欢迎，采摘水果、垂钓、绿色生态环境让消费者流连忘返，七天全省农家乐生态园餐饮零售额达到6亿元。

9月29日下午，O2O君参加了一场不一样的新闻发布会，广州粤菜代表品牌唐苑酒家在流花湖公园“白宫”宣布于9月30日结业，有着16年历史的唐苑酒家正式谢幕。
　　
　　发布会上，唐苑集团总经理、开叶集团董事长叶振雄道出了传统餐饮企业转型的三步曲：唐苑酒家16年的辉煌历史，到以“开饭”为代表的快时尚餐饮模式已成为当前的主流，将来会推出一个“互联网+餐饮”的全新平台-米星，这将成为餐饮行业未来的发展趋势。
　　
　　第一步：从高端酒家到大众餐饮
　　
　　坐落在流花湖中的“白宫”原是知青就业点，1992年改建成现在的模样，因外型纯白，所以被老广们亲切地称作“白宫”。1999年9月19日，唐苑酒家正式入驻流花湖白宫。
　　
　　唐苑酒家出身粤菜世家，立足广州，以消费者为核心，坚持粤菜的传承与创新，先后获得“国家特级（五钻）酒家”、“海味专家”、“饮食天王”等称号。这个鼎鼎大名的“粤菜世家”，16年以来专注做海味干货。
　　
　　随着时代的发展，高端餐饮回归理性消费结构，唐苑酒家与时俱进利用产品研发和供应链优势，将“昔日豪门”中的鲍参翅燕，搬上了羊城百姓的餐桌，价格从38元到380元，做法品种也十分丰富，让每一个普通市民都能品尝到曾经遥不可及的鲍参翅燕。
　　
　　结业后唐苑即将迎来一个华丽的转身，正式进军“互联网＋酒家”，也是米星平台的雏型。该模式主要是将酒家的招牌产品和服务由门店移接到线上，通过建立城市厨房，和自建的优质配送团队，让消费者足不出户、随时随地都能吃到唐苑的珍品，直接配送到家让家宴升几个档次，亲朋好友们在家吃得满足、吃到不一样的体验。
　　
　　这是基于目前大众消费的升级，尽可能把附加费用剥离，利用现在便捷、发达的外送和电子支付做‘快美食’。
　　
　　第二步：快时尚，大厨小菜，金牌开饭
　　
　　2013年，叶振雄就在考虑如何转型，回归大众理性消费，为此他独立新创了一个时尚粤菜品牌——开饭餐厅。开业至今，短短的两年间已在广州扩展到4家门店，年底还会新开两家，明年内完成广州十家门店的目标，最主要的已成为广州快时尚餐饮模式的标杆。
　　
　　粤菜讲究意味形极难标准化，开饭餐厅尊崇“大繁至简”的理念。在18-48岁的目标客群中广受好评，是广州知名的明星出没饭堂、排队人气餐厅。在叶先生的执掌下，开饭餐厅自开业起，创造了“每天、每市都有顾客等位”的辉煌纪录，颠覆性地将八大菜系之首的粤菜变成普通大众的日常餐饮首选。
　　
　　“大厨小菜”是开饭餐厅的主要特色。餐厅配备唐苑酒家的资深特级粤菜厨师和高级服务团队，无论是从小吃到居家菜，还是名贵的鲍参翅燕，都为顾客悉心料理，将“记忆”的味道和“技艺”的味道结合在一起，呈现在亲切、时尚的用餐氛围里。
　　
　　第三步：为餐饮创客打造互联网+餐饮平台
　　
　　互联网餐厅代表餐饮的未来，而外卖仅是其中之一。一方面高端餐饮回归理性消费结构，向大众化餐饮看齐，或走向多元化经营；另一方面大众餐饮勇于探索创新，结合消费者需求，充分利用O2O新模式。
　　
　　“互联网+餐饮创客”的O2O新模式，对于国内餐饮企业而言，很多都只局限于形式，很难将互联网具体营销内容运用到现实经营中来。这个现实就需要一个平台，对这些餐饮企业的创客进行集中培训、引导，使他们能够借助新媒体全营销的方式进行经营。
　　
　　叶振雄表示即将推出互联网+餐饮平台——米星，首先唐苑酒家的精品需要运用互联网平台销售，另一方面利用唐苑多年在产品和供应链上的沉淀和资源，让餐饮创客的创业之路不再艰辛。将提供给餐饮创客“有吃有住”，又有实验产品和新模式的地方，为创客提供良好的孵化平台和解决方案。
　　
　　对于商家来说，几分钟注册就可以在米星平台开网络餐厅，不再困扰于线下门店的繁琐事务，把“苦大仇深”的事交给米星，餐饮创客更专注于自己擅长的品牌和营销，出品质量更精致。
　　
　　对于用户来说，米星就像是一个互联网餐厅的世界，顾客会发现很多与线下不一样的、前所未有的互联网餐厅，他们为互联网而生，更懂得讲究线上餐饮的服务体验，因为放下了传统的包袱，可以更专注于做好产品，为广大食客们带来更优质的美食体验。
　　
　　在餐饮硅谷广州，聚集着中国最有特色菜的餐饮创业者和思想活跃的策划创意团队，米星与这些创客们的结合，将为国内餐饮行业注入无穷的新鲜活力。
　　
　　中国餐饮业正呈现大众化转型、结构优化、动力转换等新特点,以大众市场和新经济为代表的新业态和新模式的产生,将为餐饮业发展迎来新机遇。餐饮O2O君认为传统餐饮升级转型有如下二条路径。
　　
　　一、内部创业
　　
　　传统餐饮运营多年，在团队、产品、供应链端上有一定的沉淀，为安抚高管自立门户的创业冲动，或留住优秀人才，这时候就会鼓励内部创业，多品牌运营就是这样出来的。当然了，多品牌还有锁住目标客群及市场竞争的因素。
　　
　　内部创业的优点是受相同的企业文化熏陶，内部创业者的价值观类同，不需磨合即可在一个频道快速前行。但缺点和优点同样突出，近亲繁殖可能会压制创新，而创新与颠覆的基因是创业团队必不可少的元素。
　　
　　如唐苑酒家掌门人叶振雄十多岁就留学英国倫敦，获得了艺术与工商管理双硕士后回國，先後在廣州、上海、北京从事过不少领域的工作，在餐饮的寒冬接过了家族的接力棒进行一系列的创新变革。
　　
　　内部创业多品牌的最成功的餐企如王品、外婆家、小南国等，其企业文化都是开放和包容的。所以内部创业团队一定要有创新的基因和决心，否则失败机率非常高，许多传统企业转型时迈不过这道坎，如果缺少这些基因那就直接外部孵化！
　　
　　二、外部孵化
　　
　　传统餐企内部缺少互联网创新的基因或转身太慢的话，投资外部有创新能力的团队是最简单直接的方法。
　　
　　真功夫在25周年时宣布成立“中式快餐孵化器”创业平台，依托真功夫多年标准化体系建立起来的，包括O2O营销系统、供应链系统、智能门店营建系统、互联网金融和真功夫米饭学校五大支柱，以平台化模式支持和帮助创业者。
　　
　　外婆家吴国平不仅内部多品牌创业，更用梦伙伙计划孵化新项目。在全国招募弟子，分享自己从业以来的经验，与年轻人一起创业。蒸年青就是合作的典型案例，一家以蒸菜为主要特色的餐厅，创始人金宏伟在潮人圈颇有名气，算得上是餐饮圈的“颜值担当”。
　　
　　相信大多数传统餐饮企业都会两条路都会去尝试，但最后把两条路都走通的则是凤毛麟角，考验不仅是内功，更多的是格局与企业文化。
　　
　　总结：
　　
　　互联网+餐饮的本质是做好线下产品后，高效率低成本、精准地连接目标用户。当餐饮遇见互联网，新模式、新营销，新技术，新体验让餐饮这个古老的产业越来越绚丽多彩！
　　
　　没有成功的企业，只有时代的企业，未来一定属于那些传统产业里懂互联网的人，毕竟线下运营不是一朝一夕来的。这个转型一定成功吗？不知道，但真知是在前行中修正出来的。
　　
　　（本文原载自餐饮O2O，作者罗华山，文章内容系作者个人观点，不代表掌柜攻略对观点赞同或支持）

2015年9月29日，掌柜攻略在广州举办了“变革力量·中国餐饮创新论坛（广州站）”活动，客语客家菜董事长许可鹏，九毛九总经理罗晓军，洞庭土菜馆董事长何威等嘉宾围绕如何打造特色餐饮的核心DNA展开了精彩的分享与讨论，以下是圆桌讨论的核心论点：
　　
　　1.餐饮企业需要有自省意识，不断学习进步的精神。要打造特色品牌，必须适应时代的瞬息万变，随时针对行业变革、市场趋势与顾客反馈进行反思，重新对品牌进行定位，调整菜品、环境、服务的打造与市场推广的策略。
　　
　　2.要做好特色餐饮，需要回归本质，保证核心产品的质量。任何形式的餐饮最终都要回到对于菜品的考虑，好吃才是能留住顾客最本质的原因。
　　
　　3.对于连锁餐饮企业，企业的体系建设非常重要，其中有两个核心点，一个是分配机制，另一个是企业文化，目的都是要让大家找到共同奋斗目标，在这个过程中都能够得到新的认知、认可从而有收获。
　　
　　罗晓军 九毛九总经理
　　
　　这两年在广东市场，客语是一匹黑马。在很多商场里，它的人气是超越了九毛九的。行业是没有先后的，**看哪一家企业更加进取。时间是持久的，关键是谁能够在路上持续保持进步，这是未来在行业里能够领先的企业。九毛九从2012年开始起步，年底时是15家店，到今年135家店，在三年半的时间里开了一百多家店出来，规模是上去了，能上到一个比较安全的台阶，但是实际上现在来看，也有很多问题。
　　
　　品牌号召力需要增强
　　
　　首先是品牌，九毛九的店很多，130多家，但是在品牌来说，其实还没有一些小品牌的号召力强，北京有两家企业可能没有几个店，但是在行业里、顾客也都知道，九毛九可能在广州很多人知道，但是北方很多人可能听都没有听过，所以我们还差很远，品牌的塑造，怎么打造在顾客的心目中，这是我们需要思考的。
　　
　　顾客体验要进一步提升
　　
　　随着企业的快速发展，人员跟不上，最重要的就是顾客的体验度。我们会将一些第三方的点评的评分作为客观的数据来看待，包括我们也会请第三方调查机构做神秘顾客的调查。我们今年定的目标是135家店中，90%的店要达到四星以上，目前为止这个目标已经达到，大概只有不超过5家店是在四星以下，其他都是四星评分以上。但是从另一方面，我们自己去巡店获得的反馈，或者听周边朋友关于菜品质量，服务水准等等的回馈显示了一个下降的趋势，这让我们看了问题。
　　
　　产品的集中优化是核心
　　
　　人说在江湖混债是要还的，快在规模上是有突破，但是有些东西快不来的，人的成长不仅仅有速度就可以，还需要时间的沉淀，包括关注点。过往三年来说，其实我们在整个品质上的投入和关注度远远不够，从这一方面来讲产品的提升也是我们下一步要做的。讲到品类，九毛九的品种比较多，原来有一百多个，现在砍到八十多。前些天我们也在研讨销售比的组成，发现销售排名前20的这些出品只占我们整个销售比的33%，这反映出来的问题是我们的产品中没有招牌，也就是说没有让顾客有一个认知，到在九毛九第一时间能够选择什么产品。繁琐的加工对整个生产，包括订货储存的流程都增加了很多劳动力的付出，产品怎么更加集中优化，确实是我们需要考虑的。
　　
　　扩张要考虑从地区差异
　　
　　再有就是扩张的问题，从海南和广州市场扩张到深圳市场，去到武汉、天津、南京，实际上很大的问题是差异化问题，中国的消费差异太大了，包括品牌的号召力，去到外省并不够，所以也会遇到水土不服，顾客不认同，达不到你原来所预估的指标，直接就会影响到你的经营能力。这些都要反思，未来怎么有效的选择，怎么选择适合你这个品牌生长的环境，这是需要好好做一些归纳和总结的，不能因为你的企业发展的好就盲目开店，实际上不同区域的品牌的属性、顾客群不同，我们还没有能力征服每一个新的市场，所以需要更有效的规划。特色餐饮的核心DNA，大家的共识是出品，顾客选择你肯定是因为好吃，如果这些最基本的东西做不到，再多的手段，再便宜的价格也没有意义。怎么将产品打造的更好，让顾客流连忘返，这是我们未来重点要打造的方向。
　　
　　许可鹏 客语客家菜董事长
　　
　　讲到特色餐饮的DNA，做好主题餐厅、做好特色餐饮有三个方面，主题、文化、情怀。去年我们客语做了一次回归，目的就是希望在互联网年代不是互联网为王，而是产品为王，当我们经常讲互联网的时候，产品做的不好吃，顾客体验不开心，再有互联网也是虚的，互联网只能帮助我们提高传播速度，并不能增加顾客更多的体验。何总我想采访你，去年做《传承》，你是出于什么样的理念？
　　
　　何威 洞庭土菜馆董事长：特色餐饮需要回归本质——菜品
　　
　　特色餐饮为什么做的好，就是两个字回归。客语拍《回归》片的时候，许总请我去了，我看了之后反思作为地方菜系无非是回归菜的本味。我那时也是去北京、上海学餐饮，觉得这个好那个好，但是拿回来用将自己的东西都改掉了，这是不对的，所以我后来不学习这些东西了，还是地地道道像客语一样做好客家菜，然后再包容一些其他的菜系，它的根和主题没有变。这些年我跟着伟哥学了中式快餐，我又发现了一点，中式快餐跟特色餐饮区别在哪里呢？特色餐饮讲究菜式要回归，好吃，但是中式快餐讲究是不难吃，你说真功夫的菜有多好吃，也不见得。这段时间我吃了两个月的快餐，吃来吃去我觉得还是没有九毛九、客语的正餐好吃，但是为什么能够开那么多呢，由于快餐不难吃，能够快速的复制、能够工艺化，所以我也在尝试。客语在回归时，我们洞庭紧接着就拍了一个片子《传承》，在网上我们是传承洞庭美食故事，湖南有很多美味，有很多菜系，我们传承的是洞庭土菜，现在已经有第一集，马上会有第二集、第三集。作为地方餐饮，我觉得值得向客语学习，要回归菜的本质。湘菜几百上千家，没有几家记住，客家菜记得客语，面食记得九毛九，快餐记得72街，但是湘菜记不住我，所以在座各位做好你品牌中的品类，回归自己的菜系就可以。
　　
　　许可鹏 客语客家菜董事长：做餐饮也是做情怀
　　
　　我们的主题明确，何总做《传承》，我们去年做《回归》，本身对品类本身就有一种情怀，对家乡的风味和味道有一种情怀。我做《回归》的时候，当时就想传播客家的文化，还有这份情怀，希望客家菜在过去我做客家王的时候，将客家菜传给客家人吃，但是最后我想将客家菜传给中国人吃、给世界人吃，因为在我的心中对家乡的味道有深深的情怀。做特色餐饮，真的应该具备这样的情怀。谢谢大家。
　　
　　罗晓军 九毛九总经理：餐饮企业需要成熟的企业文化与管理机制
　　
　　做了三年，我对餐饮有几点理解。其实餐饮是蛮苦的一个行业，很多外行人跨界进入餐饮，开始觉得很美很好赚钱，结果进来之后发现不是这么一回事，或者进来开始做了几天还不错，赚了一点钱，结果雄心勃勃再去做的时候发现越走越不是这么一回事。刚刚开始时可能成就感很高，但是再往下走可能很多问题就冒出来了，企业做大了其实不是容易的事情，你要有充足的竞争力，否则的话有一点风吹浪打可能就很容易受到冲击。怎么将自己内在的东西稳步坚持下去，关键就是持久力，短期的东西好做，我们做粉丝，开业的时候拉粉丝，打2折、3折、4折，短期可以上去，但是关键是高峰过后的持续性，其实还是要从企业内部的核心来打造，产品是一个部分。我自己的感受来说，菜品本身不是九毛九的强项，企业这些年的成长，更多的部分是在于我们企业的体系建设，最终两个核心点，一个是分配机制，另外就是企业文化，让大家找到共同奋斗目标，在这个过程中大家能够得到认知认可从而有收获，这个企业就会很有好的发展。几个店或者几十个店都好，有健康的企业文化，企业都是会有生命力的。

10月1日起，新《食品安全法》正式实施，对于网络销售食品首次有了相关规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者实名登记，明确其食品安全管理责任。
　　
　　水果口味的千层蛋糕，无添加剂、秘方制作的香辣牛肉，货真价实的土特产……在微博、微信朋友圈里，这样的私房美食并不罕见。10月1日起，新《食品安全法》正式实施，对于网络销售食品首次有了相关规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者实名登记，明确其食品安全管理责任。
　　
　　家庭厨房加工朋友圈美食
　　
　　“榴莲千层蛋糕、麻将蛋糕、创意水果蛋糕新鲜出炉，预订的朋友上门自取了！”每天，西宁市民赵女士都会在微博、微信上发布已经做好的手工蛋糕的照片和价格表。
　　
　　赵女士说，她在朋友圈中出售的创意定制蛋糕，都是在自家厨房手工加工的，所用的奶酪、奶油、面粉也采购的是安全卫生的原料。虽是家庭作坊式加工，但赵女士对安全并没太多担心，“大多数顾客都是通过老顾客介绍来的，卖了这么久，也没发生过顾客投诉的事儿。”
　　
　　赵女士说，她做的蛋糕每天都能卖出去，最多的一次一天接了12个订单。“蛋糕只能根据顾客的要求，一个一个做，那天忙了一整天才做完12个蛋糕。”
　　
　　赵女士的蛋糕一般都是8寸大小，价格平均200元，10寸的加价20元。最贵的是水果蛋糕和巧克力豆蛋糕，蛋糕表面几乎放满了巧克力豆。“这样的蛋糕在外面的店里一般买不到。”
　　
　　来自湖北的小刘也是售卖“微信美食”的一员，他和另外几个朋友一起卖麻辣虾，一份40元，装在塑料餐盒内，通过电话预订和微信预订两种形式售卖。每天早上在市场采购原料后手工赶制，然后送到顾客指定地点，加工地点在夏都大街的一个小区内，3公里以内免收外送费，4份以上免收外送费。
　　
　　“现在刚起步，订单量还不是特别多，打算先在朋友圈把口碑做起来，等订单量上去了，就租个民居改造成厨房，再考虑开一家实体店。”小刘告诉记者。
　　
　　多数网络卖家无卫生许可证
　　
　　小刘也坦言，他没有售卖食品的任何资质，也没办过健康证，但东西绝对卫生。“如果到时候手续很难办，要检查的话，那就干脆不卖了。”小刘告诉记者。
　　
　　记者联系多家朋友圈定制美食的店铺发现，这些店铺几乎都没有实体店，都是在自家厨房或者租借的房子内加工制作，没有办理餐饮服务许可证、健康证等。
　　
　　虽然很多美食卖家都宣称主打家庭手工制作，无添加剂，但原材料进货渠道是否正规，烹制时的卫生条件是否达标，食品的生产日期、保质期等信息，消费者根本无从得知，也无法验证。
　　
　　因此，也有不少市民认为从网上买这些加工食品，很难保证食品质量及卫生。市民刘女士曾经通过一位微信好友，购买了一些卤鸡爪，没想到刘女士和家人吃了买来的卤鸡爪之后，均出现了肠胃不适的症状。“原来以为自己朋友做的应该会好一些，没想到还吃出了问题。”碍于面子，刘女士并没有找卖家赔偿。
　　
　　网售食品出问题第三方平台要负责
　　
　　10月1日起实施的新版《食品安全法》第62条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应审查其许可证。
　　
　　新版《食品安全法》对网络食品经营的界定是，通过互联网销售食品（含食用农产品、食品添加剂）的经营活动。因此，通过微博、微信、淘宝网等网络平台经营的土特产、蛋糕、水果等，都在监管范围。
　　
　　同时，新版《食品安全法》还对消费者维权提供了依据。按照新版《食品安全法》，消费者通过网络交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。
　　
　　如果网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由第三方平台先赔偿，然后第三方平台找食品经营者追偿。
　　
　　记者了解到，目前淘宝网等平台已经采取措施响应新法。今年8月，淘宝网网站上亮出规定，要求食品卖家必须出具齐全开店主体人、营业执照和食品流通许可证，按照营业执照上的经营范围进行准入申请。9月底前卖家若仍未办理准入，卖家的食品将被强制下架。
　　
　　目前，微信对朋友圈销售定制食品的行为暂时还没有出台具体监管措施。记者从腾讯微信客服中心工作人员处了解到，目前，微信对餐饮类公众账号进行认证，认证时需要审核营业执照、相关资质，但对个人账号经营餐饮，还没有监管细则。

中秋佳节离不开团圆聚餐，在过去的这个中秋节里，按说餐饮业应该忙得不可开交。不过高端餐饮的日子在这一天似乎并不好过，根据《证券日报》调查显示，俏江南在中秋节当日晚宴的包间空置率高达近七成。此外，值得注意的是，自限制“三公消费”以来，餐饮行业上市公司利润增长情况也并不如人意。
　　
　　俏江南中秋包间空置率过半 上市餐饮公司利润率再压缩
　　
　　中秋佳节，离不开团圆聚餐，但从俏江南预定情况来看，似乎不太如意。《证券日报》的记者致电俏江南环球贸易中心咨询中秋节预订情况，相关工作人员表示，该店共有18个包间和大厅，从中秋节当天的预订情况来看，上午和中午大厅和包间都预订满了，但晚饭时间段，大厅预定满，包间只预订了8间，还剩10间处于空置状态。
　　
　　另外值得注意的是，自限制“三公消费”以来，餐饮行业上市公司利润增长情况并不如人意，从A股仅存的两家餐饮类上市公司全聚德及西安饮食交出的业绩报表来看，幅度均有明显缩减。
　　
　　国家质检总局：57家进口食品企业被严管
　　
　　国家质检总局称，根据近期检验检疫情况，发现57家进口食品企业出现不良记录，其中包括进口商21家、境外生产企业16家、境外出口商20家。这57家企业在再次进口相关产品报检时，应按要求提供相应检测报告或合格证明材料，并应及时采取针对性整改措施，提高进口食品质量。　　汇源入股碧生源 一举成减肥茶商第二大股东
　　
　　做果汁出身的汇源日前牵上减肥茶商碧生源之手。日前汇源通过接手第一大股东10%的股票，成为碧生源第二大股东。
　　
　　对于汇源参股碧生源，有些业内人士表达了不解，他们认为碧生源在保健品行业中虽然拥有一定品牌价值，但是“营销泡沫”和“高毛利”的质疑声一直伴随左右，也为碧生源埋下了定时炸弹。但是另有分析称，同样走在扭亏路上的汇源可以通过上述交易，发挥农业种植的优势，在自己擅长的产业上游环节发挥作用，这或许正是朱新礼的意图所在。
　　
　　有机食品成消费热门品类 销售额呈20%以上增长
　　
　　有机食品正在成为消费热门品类，也成为商家追捧的对象。有业内人士介绍称：“目前国内有机食品的年销售额达到50亿美元左右，年增长率在20%-30%之间，日益增长的有机消费需求促使食品企业们投身有机产品。”

自今年10月1日起，由十二届全国人大常委会第十四次会议通过的修改后的食品安全法开始施行。
　　
　　食品生产从农田到餐桌，链条长，涉及环节多，问题也多。如何加强对食品生产经营过程的控制，如何对网络食品交易等新兴食品经营业态监管，如何重点监管保健食品、特殊医学用途食品、婴幼儿配方食品等特殊食品……对这些实践中提出的新问题，这部因“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”而被称为“史上最严”的食品安全法均一一作出回应。
　　
　　建立食品安全责任约谈制度
　　
　　为了更加突出预防为主、风险防范，新法增加了风险监测计划调整、监测行为规范、监测结果通报等规定，明确应当开展风险评估的情形，补充风险信息交流制度，提出加快标准整合、跟踪评价标准实施情况等要求，重在防患于未然，消除隐患。
　　
　　新法规定，食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。地方人民政府未履行食品安全职责，未及时消除区域性重大食品安全隐患的，上级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。被约谈的食品药品监督管理等部门、地方人民政府应当立即采取措施，对食品安全监督管理工作进行整改。
　　
　　可拘留使用剧毒高毒农药者
　　
　　食用农产品是食品安全的源头，农药的管理对于保障食品安全至关重要。在农药管理方面，新法作出有针对性的规定，强调对农药的使用实行严格监管，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发应用，鼓励使用高效低毒低残留的农药，特别强调剧毒、高毒农药不得用于瓜果、蔬菜、茶叶、中草药材等国家规定的农作物，并对违法使用剧毒、高毒农药的，增加规定由公安机关予以拘留的严厉处罚。
　　
　　将禁止分装婴幼儿配方乳粉
　　
　　新食品安全法规定，婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。
　　
　　新法特别规定，不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
　　
　　据介绍，增加这一规定，主要是考虑仅采用分装方式生产婴幼儿配方乳粉存在很大安全隐患，最主要的问题是分装容易引起二次污染，特别是一些不法分子在分装过程中非法添加、以次充好。另外，禁止婴幼儿配方乳粉分装行为，还可以鼓励国内生产企业集中力量提升研发能力和生产的技术水平，进一步保障婴幼儿配方乳粉的质量安全。
　　
　　保健食品声明不能代替药物
　　
　　保健食品近年来广泛受到社会各界垢病。原食品安全法对保健食品的规定比较原则，新法根据社会各界的广泛要求，对保健食品作出明确、具体的规定。
　　
　　一是明确对保健食品实行注册与备案分类管理的方式，改变了过去单一的产品注册制度。二是明确了保健食品原料目录、功能目录的管理制度，通过制定保健食品原料目录，明确原料用量和对应的功效，对使用符合保健食品原料目录规定原料的产品实行备案管理。三是明确了保健食品企业应落实主体责任，并实行定期报告等制度。四是明确了保健食品广告发布必须经过省级食品药品监管部门的审查批准。五是明确了保健食品违法行为的处罚依据。
　　
　　新法还规定，保健食品标签、说明书应声明“本品不能代替药物”。
　　
　　入网食品经营者要实名登记
　　
　　现在购买网络食品已成为广大消费者日常生活中不可缺少的一个内容。新食品安全法对这方面设定了三项义务：一是一般性义务。要求网络食品交易第三方平台要对入网经营者实名登记，明确管理责任。二是规定了管理义务。要求网络食品交易第三方平台要对依法取得许可证才能经营的食品经营者的许可证进行审查，发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止，并且要立即报告食品药品监管部门。对发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。三是规定了消费者权益保护的义务。消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿。如果网络食品交易第三方平台的提供者不能提供入网的食品经营者真实名称、地址和有效联系方式，由网络食品交易平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者生产者进行追偿，网络食品交易第三方平台提供者如果作出了更有利于消费者承诺的，应当履行承诺。
　　
　　上述规定使互联网食品交易中的食品安全、消费者权益保护问题能够落实责任的承担者，确保了互联网食品的交易安全，同时也保证消费者在互联网食品交易所产生的交易纠纷能够切实得以解决。
　　
　　建立最严格全过程监管制度
　　
　　新食品安全法明确建立最严格的全过程监管制度，对食品生产、流通、餐饮服务和食用农产品销售等各个环节，食品生产经营过程中涉及的食品添加剂、食品相关产品的监管、网络食品交易等新兴业态，还有在生产经营过程中的一些过程控制的管理制度，都进行了细化和完善，进一步强调了食品生产经营者的主体责任和监管部门的监管责任。
　　
　　新法规定，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
　　
　　严厉惩处违法行为重典治乱
　　
　　新食品安全法建立了最严厉的法律惩处制度，以发挥重典治乱威慑作用。
　　
　　据介绍，从目前执法实践看，违法的生产经营行为仍然存在，整个社会对加大违法行为成本、严厉惩处违法行为方面有强烈的社会需求。这次修法就是要对法律制度进行完善，建立最严格的法律责任制度。
　　
　　新法强化食品安全刑事责任的追究。新食品安全法对查处违法行为作了一个很大的改革。首先要求执法部门对违法行为进行判断，比如对非法添加化学物质行为，要判断是不是刑事犯罪，如果构成犯罪，直接由公安部门进行侦查，追究刑事责任。如果不构成刑事犯罪，才由行政执法部门进行行政处罚。
　　
　　新法还有两条规定值得关注。一是为强化对违法犯罪分子惩处力度，规定对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营的管理工作。二是强化了行政法律责任追究。新增加了行政拘留的处罚，对违法添加非食用物质、经营病死畜禽、违法使用剧毒、高毒农药等屡禁不止的严重违法行为，实行行政拘留。
　　
　　新法大幅度提高了行政罚款额度。比如对生产经营添加药品的食品，生产经营营养成分不符合国家标准的婴幼儿配方乳粉等违法行为，原食品安全法规定，最高可以处罚货值金额10倍的罚款，新食品安全法则规定最高可以处罚货值30倍罚款。
　　
　　新法要求食品药品监管部门对在一年内累计三次因违法受到罚款、警告等行政处罚的食品生产经营者，给予责令停产停业直至吊销许可证的处罚。
　　
　　新法还对非法提供场所的行为增设了处罚。为了加强源头监管、全程监管，对明知从事无证生产经营或者从事非法添加非食用物质等违法行为，仍然为其提供生产经营场所的行为，也要进行处罚。
　　
　　在民事法律责任追究方面，一是增设了消费者赔偿首负责任制。新法强化了消费者权益的保护，要求食品生产和经营者接到消费者的赔偿请求后，应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。二是完善了惩罚性赔偿制度，在原食品安全法实行10倍价款惩罚性赔偿基础上，增设了消费者可以要求支付损失3倍赔偿金的惩罚性赔偿。三是强化了民事连带责任。在原食品安全法对集中交易市场的开办者规定了连带责任的基础上，新法对网络交易第三方平台提供者未能履行法定义务，食品检验机构出具虚假检验报告，认证机构出具虚假的论证结论，使消费者合法权益受到损害的，也要求与生产经营者承担连带责任。四是强化了编造散布虚假食品安全信息的民事责任，新法要求编造、散布虚假食品安全信息的媒体承担赔偿责任。
　　
　　规定食品安全实行社会共治
　　
　　社会共治是食品安全治理中的一个新原则、新理念。所谓社会共治就是治理好食品安全，加强食品安全管理不能仅依靠政府，也不能仅依靠监管部门单打独斗，应调动社会各方面的积极性，大家有序参与到这项工作中来，才能形成合力，形成好的食品安全治理效果。
　　
　　新食品安全法总则中明确食品安全工作实行社会共治原则。同时在具体制度设计中，有四个方面体现了加强食品安全社会共治。一是明确食品行业协会应当依照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营。二是消费者协会和其他消费者组织对违反食品安全法规定，侵害消费者合法权益的行为，要依法进行社会监督。三是增加规定食品安全有奖举报制度，明确对查证属实的举报应给予举报人奖励。对举报人的相关信息，政府和监管部门要予以保密，保护举报人的合法权益，对举报所在企业食品安全违法行为的内部举报人要给予特别保护。四是规范食品安全信息发布，强调监管部门应当准确、及时、客观地发布食品安全信息，鼓励新闻媒体对食品安全违法行为进行舆论监督，同时规定对有关食品安全的宣传报道应当公正真实。

大众点评网与美团网今天联合发布声明，宣布达成战略合作，双方已共同成立一家新公司。本交易得到阿里巴巴、腾讯、红杉等双方股东的大力支持，华兴资本担任本次交易双方的**财务顾问。
　　
　　外媒报道称，此次交易将组建成立一家估值达到150亿美元，业务涵盖餐厅点评、电影片订购等本地服务。
　　
　　新公司将实施Co-CEO制度，美团CEO王兴(微博)和大众点评CEO张涛将同时担任联席CEO和联席董事长，重大决策将在联席CEO和董事会层面完成。
　　
　　两家公司在人员架构上保持不变，并将保留各自的品牌和业务独立运营，包括高频到店业务，同时将加强优势互补和战略协同，推动行业升级。
　　
　　大众点评CEO张涛表示：“过去这些年两家公司有竞争也有差异化，帮助1000万商家服务好10亿消费者，是两个团队共同的追求，合作是大势所趋，是两个团队的共同选择。O2O行业前景无比巨大，合作后大家将会发挥各自优势，加快产品创新、深化服务和行业拓展的步伐，给消费者和商家创造更多价值，促进O2O生态圈的建设，促进行业发展。”
　　
　　美团CEO王兴表示：“非常高兴能跟大众点评合作，这让我们能在O2O领域有更多的精力给消费者和商家提供更好的服务，也有更多精力开辟新业务和进行产品创新。合作符合双方团队以及投资人的期望，合作后将产生化学反应，我对共同开创美好未来充满信心。”
　　
　　美团：连续创业者的最后一搏
　　
　　1995年，王兴已经开始接触互联网，此时的中国互联网仍处于混沌状态。
　　
　　2001年清华大学毕业后，王兴进入美国特拉华大学继续学习，仅仅两年后王兴中断学业，回国创业。“多多友”、“游子图”等几个小产品的失败并没有让王兴放弃创业的梦想，但校内网、饭否、海内也并不算成功，这让他被业界戏称为“最倒霉的连续创业者”。随后这位连续创业者转战电子商务，在王兴看来：“创业最有趣的地方，是总要去做些过去没做过的事，更重要的是创业要做有用户需求的东西。”
　　
　　2010年3月4号，美团正式上线。随后国内团购网站纷纷涌现：3月14日，窝窝团上线；3月15日，F团上线；3月16日，拉手团购网上线……甚至团购导航网站也很快出现。
　　
　　这引发了一场资本狂欢，拉手、糯米、F团等都相继完成了百万美元以上的A轮融资，这意味着，竞争者可以更快地进行市场推广和地面扩张。2010年9月，美团获得红杉资本投资2000万美元的A轮投资。美团的第二轮融资也在2011年启动，完成了由阿里巴巴领投的B轮融资，总计5000万美元。
　　
　　在美团第二轮融资结束后，团购行业迎来拐点，大量团购网站开始裁员、关门。2012年一年，美团没有开拓一个新的城市，但却在2012年11月实现首次月度盈利，同时占据团购行业40%以上的市场份额，稳稳地坐在团购行业头把交椅上。
　　
　　转型O2O
　　
　　在搞定了团购战场后，王兴将目光瞄准了更庞大的O2O市场，策略是垂直领域分头进击。
　　
　　猫眼电影是一个绝佳的范本，这款独立的电影APP让更用户可以通过它查询电影资讯，预选座位下单支付，到电影院现场再使用自动出票机打印电影票。数据显示，2013年，猫眼电影卖出了6000万张电影票，占全国出票数的10%。有消息则显示
　　
　　向电影、酒店以及外卖等垂直领域进击，是美团战略的又一次转变。对此王兴解释，如果把美团的团购看作一个平台的横线，那么猫眼电影、酒店、外卖等则是一条条深入垂直领域的竖线，这被称为“T型战略”。
　　
　　王兴希望美团通过在垂直领域、细分市场的深耕，摆脱水平领域粗放型增长与恶性竞争，从而为企业发展寻找新的增长点。
　　
　　始终抱有危机感的王兴认为，“整个世界变化越来越快，如果你认为某一个时间点你可以高枕无忧的话，基本上你离死不远了。”
　　
　　张涛的慢公司
　　
　　2003年4月，大众点评在上海成立。最初大众点评只有上海一个城市，直到一年后才开设了北京和杭州两个分站，而真正在这两个城市落地则要等到2005年和2006年。2005年大众点评开始商业化尝试，但并不算成功。
　　
　　2006年大众点评获得了第一笔融资，投资方为红杉资本。获得融资后大众点评仍然保持着一个较慢的发展的节奏，一直到团购大潮的到来。
　　
　　2010年6月，大众点评正式推出团购业务，比王兴旗下的美团慢了三个月。移动互联网、团购、本地生活服务平台，头顶这些概念的大众点评在2011年4月宣布获得来自挚信资本、红杉资本、启明创投、光速创投1亿美元融资。2012年8月，大众点评又宣布以不低于上轮融资时的估值获得来自现有投资者的6400万美元融资。
　　
　　随后则是团购行业的资本寒冬，但大众点评却得到了外界的认可。其中部分原因是，在团购进入剩者为王的时代后，大众评点已经牢牢占据了行业第二的位置。
　　
　　在宣布获得腾讯投资后和媒体交流之中中，张涛就曾数度表示，过去几年大众点评差点“死掉”。但正是过去几年的艰难转型，才使大众点评看到了新的希望。
　　
　　殊途同归
　　
　　宣布合并后，张涛在发给内部员工的邮件中表示，“大众点评和美团两个品牌和现有业务将继续保持独立运营，包括以团购和闪惠为主体的高频到店业务，并将发挥各自的优势，加强战略协同，实现1+1>2的共赢效应。强强联手，保证团队稳定，保障员工利益，是这次合作的关键原则。”
　　
　　张涛在信中提到的闪惠，是大众点评自今年以来重点推进的项目，张涛也表示将通过闪惠来颠覆饱受诟病的团购，这意味着大众点评也和美团一样，从团购向O2O行业顺利转型。
　　
　　今年9月在接受腾讯科技等媒体的采访时，张涛就表示如今已经进入O2O 2.0时代，而团购还属于PC时代，并不契合移动时代产品的特点。而大众点评正用闪惠这样一个全新的互联网产品颠覆团购。
　　
　　根据大众点评提供的数据显示，截止到9月17日，闪恵已经上线将近5个月，闪惠已经覆盖超过60万门店，月交易额突破10亿元，是4月份闪惠发布当月交易额的20倍。5月至8月，闪惠的月交易额和使用人次皆以每月翻番的速度快速增长。
　　
　　而这种取代这是一个开始。张涛表示，低价团购模式难以持续，无论是酒店、旅游，还是电影等行业，都在去团购化谋求转型，餐饮行业也会承袭这个趋势。
　　
　　如果抛开团购与闪惠两个产品，从业务方面来看，从商户点评平台到团购交易平台，大众点评在几次转型之后也越来越接近本地生活服务平台。
　　
　　在今年7月份，大众点评宣布成立丽人事业部之时，张涛就给出了大众点评接下来明晰的发展战略，即“生态做大、平台做强、总部做小”的策略，并介入了很多高频、地客单价的领域。
　　
　　这一点从大众点评近期的一些战略布局不难看出。
　　
　　去年开始，大众点评已先后发力酒店、电影、结婚等垂直行业，分别成立事业部。张涛曾表示，大众点评每一步背后的逻辑始终围绕两个原则，一是要求信息决策需求强烈，并与品质生活相关的垂直行业；二是从高频到中低频，平台导流效果要好。
　　
　　可见，大众点评正通过垂直领域的纵深将自己打造成一个生态，保持平台的开放性，通过设立垂直行业事业部、合作的方式来发展细分行业。
　　
　　也就是说，大众点评在未来会继续保持平台的开放性，公司总部会变小，主要管控平台级的基础能力部分，再以一个个垂直行业的事业部切入具体业务。张涛还表示，未来大众点评还会把更多的业务按照这种方式来发展。
　　
　　风险与机遇
　　
　　在合并后的新闻稿中，双方表示：“这是中国互联网历史性的战略合作，新公司将成为中国O2O领域的领先平台。”
　　
　　但双方在很多地方的差异或许将决定此次合作的最终成败。
　　
　　首先是定位差异：平台与自营。
　　
　　从商户点评平台到团购交易平台，大众点评在几次转型之后越来越接近本地生活服务平台。近日在大众点评宣布成立丽人事业部的发布会上，张涛给出明晰的发展战略，即“生态做大、平台做强、总部做小”的策略。也就是说，大众点评在未来会继续保持平台的开放性，公司总部会变小，主要管控平台级的基础能力部分，再以一个个垂直行业的事业部切入具体业务。张涛还表示，在成立丽人事业部之后，未来大众点评还会把更多的业务按照这种方式来发展。
　　
　　按照张涛的说法，在这种开放策略下，大众点评未来会从一家公司成为一个生态，有的垂直业务可以是独立子公司，有的可以是合资，有的可以是多方合作。
　　
　　相比之下，虽然美团也在垂直领域不断深耕，但全部采取自营模式，像酒店、电影、外卖抖推出了各自独立运作的产品：酒店业务推出美团酒店，电影业务推出猫眼电影，外卖业务又推出了美团外卖——所有涉足本地生活服务都选择自己运作。
　　
　　在布局方面，双方更是存在较大差异。
　　
　　去年开始，大众点评已先后发力酒店、电影、结婚等垂直行业，分别成立事业部。其背后的逻辑始终围绕两个原则，一是要求信息决策需求强烈，并与品质生活相关的垂直行业；二是从高频到中低频，平台导流效果要好。
　　
　　进一步解释，一方面是说大众点评涉足与品质相关的行业，这些行业往往提供非标业务，这种属性决定其一定是重信息决策的行业，比如丽人、结婚业务，用户需要大量高质量的信息和服务来支持消费决策。另外，线上平台已经不再是简单的导流或利用折扣拉动交易，而是要深入到信息、交易和服务全流程，这让大众点评将信息决策作为门槛的同时，实现交易闭环。
　　
　　另一方面是说，高频与低频业务并重，通过餐饮这样的高频业务向丽人这样的中低频业务导流，大众点评作为平台具有天然的属性和优势。
　　
　　因为其最大优势在于,平台用十多年积累换来的大量商户的点评数据,这已成为目前生活消费最大的决策入口。
　　
　　与大众点评的逻辑不同，美团是以交易作为驱动，离商业也更近一些。美团的主要业务是以团购为主，后来加入本地生活服务，逐渐孵化出更多垂直细分的O2O项目。业内人士认为，美团的首要着力点都是促成“交易”，其后要做的是如何让交易变得更加顺畅自然。
　　
　　更要引起这家所谓的中国互联网新“巨头”注意的是，即便背后有腾讯和阿里巴巴的影子，但百度的“200亿糯米”仍将在O2O行业扮演重要角色。
　　
　　大众点评历次融资，共F轮：
　　
　　2006年红杉资本的首轮100万美元投资；
　　
　　2007年Google投资400万美元；
　　
　　2011年4月挚信资本、红杉资本、启明创投和光速创投联合1亿美元的投资；
　　
　　2012年第四轮融资6000万美元；
　　
　　2014年腾讯4亿美元战略投资大众点评，获得20%股份；
　　
　　2015年获得包括腾讯、淡马锡控股、万达集团和复星集团的8.5亿美元融资。
　　
　　美团历次融资，共D轮：
　　
　　2010年3月，获得天使投资人王江的种子投资；
　　
　　2010年8月，获得了红杉资本1200万美元A轮投资；
　　
　　2011 年7月，拿到阿里巴巴和红杉资本5000万美元的B轮融资；
　　
　　2014年5月，美团宣布获得3亿美元C轮融资，领投机构为泛大西洋资本，红杉资本和阿里巴巴跟投，估值达40亿美元；
　　
　　2015年1月，美团网完成D轮总额7亿美元的融资，估值达到70亿美元。

中国智能手机用户超过了5亿人，在这一背景下，通过网络吸引消费者前往实体店铺的”线上到线下（O2O）”市场也在不断扩大。预计到2017年，仅餐饮市场就将达到2千亿元规模。
　　
　　辽宁省大连的公司职员陈哲（25岁）在国庆节长假期间的10月5日，与亲戚等一行3人来到市内一家火锅店就餐。陈哲事先登录了腾讯控股的应用软件”大众点评”，以267元购买了相当于300元的代金券，为此节省了33元。他非常满意地表示，”因为想多少可以便宜点，所以外出就餐时必会使用”。
　　
　　据中国调查公司中国电子商务研究中心统计，2014年餐饮店的O2O市场规模同比增长51.5％，增至943亿7千万元。这些服务不仅限于餐饮，还可通过网络发放商业设施、KTV及美容院的折扣券。
　　
　　中国消费者已经习惯上网查找划算的折扣券，消费的”窗口”已非实体店铺，而是正在向网络转移。该研究中心表示，2015年餐饮O2O市场规模将达到1200亿元，2017年将达到2千亿元。
　　
　　另一方面，提供这些服务的网络企业也正面临激烈的竞争。多数企业通过向餐饮店等收取一定的费用来为其提供信息，这是目前非常普遍的商业模式。由于网站的”揽客能力”直接关系到销售额，因此各公司甚至不惜赔钱来优先扩大市场份额。除了降低向店铺收取的费用之外，甚至还自掏腰包贴钱提供折扣券。

2015年10月9日，望湘园（上海）餐饮管理股份有限公司宣布，公司已经接到全国中小企业股份转让系统的通知，其股票将于次日（10月10日）正式挂牌新三板进行转让。
　　
　　至此，望湘园成为第五家成功登陆新三板的餐饮企业。2015年2月份起，百富餐饮、紫罗兰、粤珍小厨和优格花园等四家餐饮公司陆续登陆新三板。
　　
　　而这些企业随后不俗的表现也另同行跃跃欲试，实际上，就在望湘园7月28日正式向全国股转系统递上申请书时，狗不理、庆丰包子铺等一大波餐饮公司也纷纷表示要抢滩新三板。
　　
　　望湘园不做资本界的俏江南第二
　　
　　事实上，提及餐饮业与资本的话题，外界总是首先联想起俏江南。这个张兰口中的”餐饮界的LV”，却在屡次登陆A股和H股未果后，最终受限于鼎晖投资的恩怨。
　　
　　而在业界看来，同样彪炳精品餐饮的望湘园选择新三板，或许是个聪明的做法。据了解，望湘园的控股股东、实际控制人为柳智、陈丽两人，两人合计持有望湘园55.96%股份。
　　
　　值得一提的是，复星集团对这家做精品正餐公司的兴趣不小。公开转让说明书显示，复星集团旗下复星谱润及其关联公司谱润投资共同持有望湘园17.67%的股份，是第四大股东。
　　
　　官方资料显示，望湘园作为中式餐饮服务连锁企业，主要提供以望湘园、旺池品牌为代表的特色精品正餐服务，以及以百春原品牌为代表的特色快餐服务，其产品涵盖湘、川、粤等特色菜系。
　　
　　该公司采用连锁经营模式，主要通过直营店进行终端销售。截至2015年3月31日，公司有八十二家直营店，一家加盟店，现有门店主要集中在沪、京、津、深等城市。其中，直营门店主要集中在华东地区，华东地区共有66家门店，占公司全部直营门店的80.49%。
　　
　　不过，望湘园的营业情况却看来不怎么美。该公司的数据显示，2013年、2014年、2015年1-3月，望湘园营业收入分别为6.3亿元、7.45亿元、2.18亿元，净利润分别为4659万元、2607万元、-139万元。
　　
　　对此，该公司称，利润下滑原因主要是公司成长太快了。”为扩展市场，公司加快了门店的开设速度，但由于新设门店的营业收入增长未能完全覆盖新店开设需要成本费用，导致公司报告期内收入增长的情况下，净利润出现较大程度的下滑。”
　　
　　然而，对于以望湘园为代表的精品餐饮而言，或许更难受的是高端消费下滑的担忧。自去年 “国八条”出台以来，我国餐饮行业竞争日益加剧，因公消费大幅减少后，高端消费下降明显，私人消费持续增加，这让餐饮业感受了一段时间的”冷清”。
　　
　　不过，望湘园也表示，公司正在迎合大众消费的趋势。”公司定位于为都市白领提供中端精致湘菜，从门店的装修风格、菜品的设计，到与大众点评、美团网等互联网公司的合作，紧贴年轻群体的消费喜好。”
　　
　　一大波餐饮企业正迎风而来
　　
　　据悉，望湘园递交新三板挂牌申请的同时，餐饮老字号狗不理和庆丰包子铺也不甘其后地放话，也要赶上这道风。
　　
　　实际上，餐饮业对资本的执念不轻。然而，自2009年11月湘鄂情在深交所上市以来，已经连续六年没有餐饮公司入场A股主板了，俏江南、广州酒家集团、狗不理等数家著名餐饮食品企业都曾先后计划IPO，但最终都未能如愿。
　　
　　而此前2009年第一家A股上市的民营餐饮企业湘鄂情更是遭遇滑铁卢，今年4月7日，公司公告”ST湘鄂债”发生实质违约，成为国内首个本金违约的公司债案例，公司实际控制人孟凯2014年”十一”长假后至今境外未归。目前主板仅剩全聚德和西安饮食两家公司。
　　
　　在分析人士看来，在餐饮业公司于主板市场IPO未能有所突破的情况下，门槛更低的新三板将成为其进入资本市场的最佳选择。
　　
　　与此同时，已经登陆新三板的餐饮公司表现不俗，或许也是狗不理们蠢蠢欲动的一个原因。**财报显示，今年上半年大张旗鼓进行同业并购的新三板上市公司，粤珍小厨净利同比暴涨1363.69%。同时，其他新三板上市餐饮企业也很不错，百富餐饮的净利较去年同期增长74.05%，紫罗兰的净利较去年同期提升66.09%。
　　
　　但同样选择快速扩张的国内冰淇淋第一股–优格花园就不那么幸运了。该公司上半年的净利润仍然亏损了34.16万元，但其营收也比去年同期涨了169.20%。
　　
　　从主板排队到申请登陆新三板，业内普遍认为，狗不理们选择新三板是迂回策略。毕竟，主板IPO大门紧闭，当下也只有新三板在敞开资本市场的大门了。
　　
　　对此，在分析人士看来，对于狗不理这类主板IPO受挫、转战新三板的餐饮企业而言，登陆新三板也很有可能是在为今后再战IPO做前期准备。
　　
　　望湘园总经理刘慧此前接受采访时更坦言，选择新三板的原因之一是IPO对于传统餐饮企业依然没有明确的信号，因此把新三板当做跳板为未来的主板上市做准备。