渝香辣婆婆李进飞对餐饮品牌与餐饮服务的观点

我们做传统餐饮有15年了,我们传统餐饮也要有新的玩法,可能过几年这种新的玩法也不算新鲜了。但是对于我们企业来讲,这些新的玩法给我们传统餐饮带来了新的面貌,传统餐饮面临了移动互联网的冲击,其实我觉得当互联网就像锅碗瓢勺一样的普及,一定是作为我们非常重要的工具。
  
  前一段时间我们做了一个众筹,第一个众筹的名字叫做焖烧鸡,第二个叫女神粉,大家听着肯定有互联网的印记和概念。但是从这两次运作来讲起到了非常好的效果,增加了客户的黏性。另外一个,年轻的一帮人重新又回到了传统餐饮企业的怀抱,我觉得会越来越多,他们会觉得非常奇怪地说,一个白头发的老头带着传统餐饮的一帮人玩了一个**的玩法,很有意思。这是我的一些收获。
  
  第二个,传统餐饮企业,上一个话题说到了快递,我们也是首开先河的中餐快递,在餐饮企业里面也有我们的正规军,非常好,增加了很多的流水。比如今天的北京天气可能不太好,人们想去你的餐厅,可能有诸多原因,下雪、路滑、堵车等等,我们可以延伸我们的服务,也会玩得很HIGH。像传统餐饮企业,就要像拿起我们的切菜刀一样来玩一玩我们的互联网,我觉得也会很有意思,会不断变换花样。所以大家一起玩起来,一起HIGH起来,谢谢!

餐饮在移动互联网时代下最根本的什么?

阿五黄河大鲤鱼樊胜武:
  
  我们一个是发表各自的观点,观点没有对错,每个人判断,就像好吃不好吃,你喜欢就好吃,不喜欢就不好吃。这个人你喜欢他,你觉得怎么好看都好看,你不喜欢他,觉得怎么好看都难看。我觉得要影响别人。用两个字,降降温。现在大家都在追逐热门,当然这没有错,人性就是这,源于人们害怕犯错,人们喜欢追逐热门,因为热门成功了,成功就有成功的道理。
  
  但是,我觉得大家应该用冷门的思维来考虑。什么叫冷门?冷门和热门之间有什么关系,当然这是一个很深的课题,今天就不再探讨了,源于人性。
  
  所以,我觉得作为产品是根儿,这种互联网加强认知是翅膀,这个根儿要扎好,就像一个树,你扎得越深,像井一样,挖一米宽,一万米深,这个水源源不断,这个树也是这样。别这个树在这儿栽几年,过两年挪一挪,这个树肯定长不大。
  
  原来我也想弄我的餐饮王国,现在我也静下来了,不是什么钱都能赚的。如果这个钱都能赚,你觉得无所不能,人不怕没钱,就怕钱多。你越没钱,你越老实,就把你的事儿干好。一有钱之后就开始无所不能。最后发现你从哪里来,还是要到那里去。所以,我这个可能是传统思维吧,拥抱互联网,我老餐饮人,玩微信玩得也挺好,一天微信好几条,不像花雷老潜伏。
  
  这个东西老的要拥抱接触,我不会我就请高手。作为天一这种,他在这方面擅长,就得找厨师非常厉害,管理非常厉害。我去了,我觉得管理还是有提升的空间。
  
  伏牛堂张天一:
  
  人类历史上第一个大的世界性帝国是蒙古帝国,疆域面积是三千万平方公里。它是怎么来统治的呢?设立了798个城市和将近3000个军事据点。第一次世界性的陆权帝国结果怎么样,不到20年分崩离析掉了。第二个帝国是英国帝国,世界各地有20个殖民地的补给站,海洋帝国干掉了陆权帝国。
  
  讲这个意思是一个时代的到来,我们很难预判它的未来到底怎么样。今天我们更多的讨论,我觉得依然没有脱出商业里面大家讨论很多年的问题,一个用户买一个电钻,要在墙上钻一个眼,大家都在说电钻是什么型号得比较好,但是其实用户的需求是打一个眼。我个人的观点,能打出好眼的东西,甭管是什么,它就可以。伏牛堂成立的时间也很短,我们的经验也很欠缺,所以这一方面,我们也还是多学习和快速迭代。
  
  回头,樊哥和在座各位前辈如果有机会,再向大家请教和学习。我的观点就是这样。

千喜鹤刘胜军对餐饮传播者和体验者的观点

大家好,千喜鹤餐饮公司大家听得不是特别多,千喜鹤是做团体餐饮的,针对100多个大学都是千喜鹤做的,像海尔、奥迪等汽车的,餐厅有1000多家,2014年的营收是国内餐饮的第二,第一是百胜,就是肯德基。
  
  千喜鹤也在跟互联网结合,这是一个趋势。像大学餐厅,不跟互联网结合,会下滑40到50%,但是一跟互联网结合,它又回来了。
  
  这两个观点不矛盾,互联网时代,产品要求更极致了,社群的沟通要求也更便捷、更迅速了。前两天我去河南有一个小例子,平常到河南以后跟大家讲,住在酒店边上,找个饭店随便吃就可以了。但是现在不是这样了,要看大众点评,哪个是五星的,多走一百米、两百米,也要走过去。原来随即能够见到客户,但是现在你的产品没有极致,你的点评网上靠后,有可能顾客就不去了,你的顾客越来越少,要求产品极致。
  
  还有跟互联网结合是必须的,没有跟顾客更多的沟通,别人就不能认识你这个产品,就不能认识你这个品牌。所以这两者只有完美结合才有未来。
  
  要说产品为王,那么与互联网结合的营销就是道。只有这两者结合到一块,才是我们餐饮业未来发展的一个趋势,就是王道,真正两者结合在一块,才是王道。

传统餐饮与社群餐饮的品牌主张

阿五黄河大鲤鱼樊总
  
  第一个:每个人的基因是不同的,我的基因是为餐饮而生的,我这一辈子不会干其他行业。
  
  第二个:我是为豫菜而生的,河南之于中国,就像中国之于世界,过去人家老看不起我们,我们一定要做一个品牌出来。而且黄河大鲤鱼是我们的梦想,我们的梦想将黄河大鲤鱼打造成河南名片,最后走向世界。
  
  伏牛堂张天一
  
  伏牛堂我们的事儿也挺简单,从底层说专门做米粉这样一个品类,然后再往上延伸出品牌的味道记忆是辣,然后基于辣再提出我的价值主张,它是一种霸蛮的味道,希望伏牛堂以后能够管住90后、00后的关于吃的入口和这一档子事儿,这个时间我愿意用十年或者更长的时间去做它,这是我自己的想法。
  
  酒店哥葛健
  
  这样说吧,我们最近又拿了一个点,在霄云路,这个店在未来三个月会成为中国餐饮人会去看的一个店,这是我们未来需要研究的,希望跟奔向未来的人一起奔跑吧。我觉得O2O时代给到餐饮品牌,特别是对自己品牌有信心的餐饮品牌一个前所未有的机遇,不管是负责产品的还是负责营销的,多用90后,多用互联网的原住民,这样会结合得更好。如果你碰巧找不到90后,可以找酒店哥,生意有了酒店哥,公司上下乐呵呵。
  
  千喜鹤刘胜军
  
  千喜鹤在北京也做了一个食品管家,希望大家有时间去品尝一下。
  
  东方美食刘院长
  
  东方美食基金这两年投资互联网企业特别多,作为餐饮人,给客户提供好吃而且健康的产品是我们的天职,而且我们还没有真正做好,希望我们继续努力。
  
  潘多拉赵敏
  
  其实我觉得无论用户还是互联网,作为我们年轻人,其实我觉得只是更多地做了一些创新,而我们的创新是来自于我们对这个行业的热爱。对于传统餐饮人还有很多老前辈其实有非常多我们要的东西,给我们非常非常多的做传统餐饮的品质和智慧,我们一直有一个信仰,味蕾不死,匠心永存,希望我们一起坚持下去。

中国餐饮O2O联盟正式成立

中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】中国餐饮O2O产业联盟是由国内知名餐饮企业研究机构、专业学者、社会团体,以及服务于餐饮产业的互联网服务企业共同发起的。今天我们有幸请来了这些**的餐饮企业家们,共同见证中国餐饮U味儿产业联盟正式成立,接下来让我们最热烈的掌声有请出核心发起单位的企业家代表上场:大董烤鸭董振祥、黄记煌黄耕、万达集团张辉、金百万邓超、中国饭店协会丁志刚、职业餐饮网乔为、黄太吉赫畅、伏牛堂张天一,有请所有的领导来到舞台上。
  
  这是我见过最大阵容的启动仪式,我们邀请所有优秀的企业家来到舞台上,以及跟我们所有现场来宾朋友们共同见证这一温馨的时刻。台上的企业家朋友们共同了合影留念,我相信在互联网时代餐饮O2O联盟一定会带领中国餐饮企业开启新的篇章。
  
  首先有请万达集团张辉张总发表致辞!
  
  非常感谢各位领导、各位嘉宾光临本次大会,其实我们是跨界合作,大家看一看,既然有开发商代表,还有来自全国各地餐饮大佬,以及台下百年老妈董事长,这是对我们餐饮行业在冬天最大的支持。其有百度、大众点评互联网企业。第四股力量是有真格等等资本大额都潜伏在会场的后面,还有自媒体,以及新锐代表。所以我们是五大行业,五股力量共同发起产业联盟,我们后面会落地真抓实干。我的原则是我们做实事做一些好事,不说大话,为大佬服务,我们会把产业联盟持续下去形成在中国20个城市持续推广,我们在江苏已经成立了创大赛,我们在线下有孵化器,持续为好品牌、好餐饮、中小企业,包括新锐的互联网企业能够提供这样的服务。配套餐饮服务行业,像设计、规划、金融类似的行业,我们都放在孵化平台里面,我们需要资金,也配套了五千万产业基金,促进创大赛和孵化器有序持续的进行。
  
  当然我们台上也请了全国最大阵容的一百个知名餐饮互联网跟金融大佬自己我们百人名家导师团,我们有资金、人员、孵化器、政策,关键我们是有激情,有火热的心共同在这个冬天希望借互联网的风,我们既借力,同时我们抱团发展,共同促进。
  
  所以我敬畏传统企业,传统餐饮业非常不容易。另外一边我们也是拥抱未来,拥抱新的互联网+国家战略,我对各位嘉宾,五大行业深深感谢,希望我们精诚团结、共同进步、抱团发展。
  
  这是责任,我觉得也是义务,在活动中可能邓总也多出点血,为联盟和活动多奉献点力量。因为做事情还是需要拿出激情、人力物力来支持的,希望我们U味儿平台跟联盟越来越好,圆满成功。
  
  首届中国餐饮O2O产业联盟轮值主席邓超邓总致辞
  
  大家好,非常感谢张总以及各位大佬给我这次机会,让我做首届轮值主席。为什么是首届呢?不是我的体量大,也不是我的威望高,也不是我的领导力强,是因为什么呢?O2O联盟自成立那天起定下一个原则要干实事,为什么今天成立这个联盟呢?今天就是我操办的,作为轮值主席做实事的第一件事。
  
  我本身是做传统行业的,是金百万烤鸭店,北京的同志知道我们是地域性的品牌,并不是全国性的品牌。我深深知道我们餐饮行业苦,我们餐饮行业难。我做了二十年,说实话太苦逼了,很累,很辛苦。但是这几年看到了希望,因为互联网真的可以给我们传统企业带来变化,带来转型,带来升级。
  
  今天U味儿的发布,实际上是我们企业前身跨平台的发布,我们一直探索怎么突围。我们从2011年开始做快口味这个项目,经过这么多年的努力,我现在可以负责任的告诉大家,互联网对传统企业的升级起到了非常大的促进作用。现在传统业虽然说有一点下滑,但是通过互联网,通过这个平台让我重新又有了更高的盈利空间。
  
  我觉得这个平台对行业有着非常深刻的变化,甚至于可以颠覆餐饮行业。所以说我们重新定义了这个平台,原来是一个垂直的电商,心里我们把它变成行业的平台。我们希望通过一点实践,帮助餐饮企业在互联网过程当中转型升级,发挥一些作用。我们成立联盟主要的目的,就是在于整合,包括张总说的5大行业,12个产业。希望在未来互联网+时代,我们餐饮企业能够踩着风口继续前行。
  
  非常感谢能够走到这个联盟里面,我相信未来这个联盟将是中国餐饮业最为巨大、最为好的一个平台。

酒店哥创始人葛健对餐饮品牌与餐饮服务的观点

刚才听了阿五黄河大鲤鱼樊总和天一的辩论,这里面可以提炼出几个关系。首先是品牌和用户的关系。在这个上面,传统的餐饮和新的餐饮在理解上非常不一致。但是我有一句话,我今天可以分享给大家,因为我过去一直给传统餐饮提供服务。
  
  作为新兴的餐饮企业永远不要低估传统餐饮企业老板的学习能力,他们的学习能力是非常强的,他们在商场上摸爬滚打。
  
  另外,传统餐饮企业老板不要低谷新兴的餐饮企业的迭代能力。实际上,我相信伏牛堂张天一在产品方面的迭代能力是非常强的,而这份迭代能力会被传统餐饮企业低估。
  
  后面说品牌和用户之间的关系。在服务客户过程中,举一个例子,比如我们一个客户是民族饭店,是在长安街上的一家酒店,品牌和用户,我们作为商家的时候往往不清楚,最佳的品牌和用户的关系是什么呢,就是我眼中的自己和用户眼中的自己是划上等号的。
  
  比如刚才所说的民族饭店,它自己看的是我是建国的十大建筑,是有50年历史的老饭店,它认为这是它自己。但是实际上,我们跟它的用户去做洞察、沟通、倾听,用户中它是一个离天安门最近的星级酒店,再具体一点,看升旗最近的星级酒店,这个就是鸿沟。首先要解决品牌和用户的关系。
  
  第二个看一下社群和用户之间的关系。我很高兴地看到传统餐饮企业已经越来越会说用户,已经具有了用户思维,经过这两年不断地狂轰滥炸也好,已经具有了社群的思维。
  
  看看过去怎么看用户,过去经常给用户做分类,比如年龄是25岁到35岁,学历是本科文凭,性别是男,收入是5000元。现在怎么分呢?这个人是什么星座,他是哪里人,比如伏牛堂,具体一帮湖南人。这个人是不是一个美食家,他是不是一个吃货,我们还有说这个人是学霸还是学渣,当我们形成这种思维的时候,我们在餐饮营销当中可以出现很多创新。比如我们这次给处女座做一个活动,因为处女座是一个最挑剔的星座。然后到学期毕业的时候,我们可以做一个针对学霸和学渣的活动。当我们解决了用户的思维调整过来的时候,你自然而然掌握了社群的思维。这也是过去我给客户服务过程中,你只要想明白用户,你就自然建立了社群。当你一旦有这个用户思维的时候,你就会想方设法说如何给这帮用户提供更好的服务。
  
  社群本质上是一个低成本的获取流量的方式,社群本身有比较强的忠诚度,有比较强的黏性,所以一旦它成为你的社群的一分子,它就是一个免费的推销员,他会不断帮你推广。而且他推广出去的流量,转化率是非常高的。你自己发一张传单,发100张,别人一张都不收。他自己发一个传单,发一张,边上99个人会抢着说为什么不给我。这个就是关于流量的变化,这是这个话题谈到的第二点。
  
  第三点,展望未来,用户和产品的关系到底是什么样的。我们讲传统的餐饮企业不是很容易理解这个概念,我们讲一讲互联网。最早互联网叫做用户提供内容,比如现在在玩新浪微博还是新浪微信,每个人看朋友圈的产品,实际上那个产品都是由用户提供的,不是腾讯找一帮人在那儿写。所以可以看到互联网和移动互联网企业做的事儿是由用户提供内容和产品,所以,当我们把品牌和用户的关系理顺了,把社群和用户的关系理顺了,接下来一定是把产品和用户的关系理顺了。
  
  我们可以让用户参与到产品的设计当中来,比如像天一的伏牛堂,我相信当他20万的社群建成以后,用户会推着他说,天一,我们需要什么,我们需要什么。这个时候,我们就已经看到了这是非常美好的未来。
  
  餐饮企业在O2O时代有先天的优势,就是线下的流量。一旦我们运用互联网的工具,O2O的工具,把这些优势结合起来,会形成非常大的合力。
  
  我的观点就是这些,下午和大家分享酒店哥是如何帮助餐厅仅仅用很短的时间做到本地餐厅排行榜的第一名,希望大家到时候再关注一下。

轻松筹CEO杨胤讲解餐饮企业如何突破资本的困局

我想给今天到场的各位餐饮人讲一点干货,也讲一些性感的话题。其实在过去的三四年时间内,我们听到最多的就是谁谁又获得了多少投资,哪个互联网企业一个90后,一个85后,他获得了几千万的投资。他们手上有什么呢?他们手上可能就是几个PPT,他就能够获得资本的青睐。
  
  但是我们在座的餐饮人手上有的是什么呢?我们餐饮人手上拥有的是众多的产业,我们有的是众多的食客,有的是实实在在的生意。但是,餐饮和资本之间的结合却总是那么暧昧。我们一直感觉到资本有时候是压着我们餐饮人的。
  
  今天我跟大家分享一下从餐饮人的角度看资本和从资本的角度来看餐饮。其实餐饮一直来讲都是我们整个国民经济非常重要的一部分。我们可以看到以下一些数据,中国餐饮行业占到我们GDP的4.4%,占到我们整个社会零售总额的10%以上。但是在资本方面,我们餐饮行业获得的资本投资和关注只有1%。我们的案例个数也只占到2%,这是怎么样一个悬殊的比例?为什么我们的比例放着这么大的产业不去关注,我们要去关注那些更小的产业。
  
  为什么这么大的产业,现金流这么好的产业,没有得到跟资本最佳的结合呢?我们也一直在反省这样的问题。
  
  在过去的几年中,我们也有很多的餐饮企业都在和资本相结合。全聚德2007年在国内上市,经过差不多四年的时间,营业收入和净利润都实现了翻番,它拿的是资本的力量去做更大快速的扩展。
  
  狗不理是天津著名的企业,它在几年中一直在追寻上市的步伐,今年它们也宣布去申请新三板,新三板的玩法跟在A股上市玩的方法是完全不一样的。小南国他们是在香港上市,第一期融资了5亿港币。通过资本的支持,它们也实现了很多对于众多小品牌的整合。在国内快速开出了将近十个品牌的连锁企业。
  
  黄大哥他们的企业也获得了摩根斯坦利的投资,这些都是比较成功的跟资本结合的案例。我们那么大的餐饮,为什么到目前为止,我们能够举出来得到大资本支持的只有寥寥数个。看起来餐饮行业和资本之间总是有一些不对称的地方。我们也可以看到很多一直在资本市场上追寻着的企业都是非常优质的。比如说像顺丰餐饮、俏江南净雅等等这些大型的餐饮。但是由于它们上市的门槛过高,很多餐饮行业都在上市路上遇到了重重困难。
  
  我们可以看到一个数据,自从2009年以来湘鄂情上市以后,我们批准的265家企业里面竟然没有一家是餐饮企业,我们不能不说这其实是中国实体经济和中国资本不匹配的地方。当然我们也发现既使是上市的湘鄂情现在也改成了中科云网走互联网的道路。
  
  为什么传统行业没有得到资本的青睐?传统行业怎么样才能够让资本看懂,怎么样才能够获得资本的青睐。我们有什么样的方法,除了上市,我们还有别的方法吗?我们还有其他的渠道获得资本吗?我们用什么样的方式去改造我们的企业,能让资本更看得懂我们。
  
  从实操的层面,我们今天也愿意跟大家一起分享,我们还有哪些路径。其实这么多年以来,餐饮行业和资本对接的时候,有一些障碍是摆在双方面前的。我们跟很多投资人,跟很多的投资机构有时候在一起商讨,为什么中国的餐饮很难出现一个像麦当劳、肯德基这样大型的连锁企业获得资本上巨大的成功。
  
  我们可以看到,当然中国餐饮的标准化在运作层面,中国餐饮的标准化确实是有很大的难度,有待于我们很多餐饮人去摸索和发现。比如说我们用什么样的标准方法能让普通人也可以吃着更加合口味的餐食,也许今天下午我们会得到这样的答案。
  
  另外一个很重要的原因,就是在中国几千年以来做生意的方法,并没有按照外来资本运作的方式去构架我们内部的管理机构。这一点也是餐饮人和资本之间的鸿沟。很多资本都说,我们都知道有很多餐饮特别挣钱,可是臣妾真的看不懂,它们的内心拿出来的报表,我们不知道如何入手去看它。它们拿出来的报表不符合我们资本运作所需要的东西。后面资本出资人,投资人也好,他们用他们思路去看餐饮企业,他们看不懂现在盈利的餐饮企业,它到底是怎么挣钱的。
  
  正因为这些问题的存在,让我们的资本想出来了去投资一些新型,他们更看不懂跟互联网企业相关的餐饮企业。所以我们今天可以看到,有很多在座各位餐饮人看起来是毛头小伙子,是小丫头片子的人,拿着PPT就可以得到资本的认可,为什么?因为资本这一端的人看不懂。
  
  所以我们怎么样让资本的人看得懂这个生意,让更多的投资人看懂这个生意,是我们弥补这个鸿沟很关键的地方。我们餐饮人经常说互联网是工具。我们要去用好这个工具,用好了这个工具,我们有了实体经济,就一定能够打败你们这些互联网企业。
  
  我今天要跟大家分享的是,我认为互联网更是一种思想,互联网更是一种思维,它不仅仅是一种工具。当你有了互联网思维以后,我们的餐饮企业本身就可以有互联网精神。我们的餐饮企业有了互联网精神,也更容易去跟资本对接。因为我们说了同一种语言,因为我们用了同一种思维。有同一种思维的人就容易说到一块,就容易站在一起共谋大事。
  
  其实,我们每个人每天都吃饭,但是不是每个人都看得懂餐饮这个生意是怎么做的。而我们的每一个投资人都是这样一些个体,怎么样让我们这样的个体共同去认可这样的产业,让这个产业去很好的健康的发展,这是我们今天要去探讨的问题。
  
  所以我们说什么是互联网精神,互联网精神就是共享、开放、互动。共享不仅仅是说我们去把我的信息拿出来跟你们分享,我们还要拿出我们的资源来跟大家分享。我们还要拿出我们的收益来跟大家分享。如果我们有一棵真正跟大家共享的心,那么我们的投资人也看得懂,我们的餐饮人也就真正拥有了在互联网这个时代的一个非常重要的力量。共享就需要开放,开放才能够让大家融合。开放的心态才能够让我们的消费者,我们的投资人,我们的企业主真正的互动起来。在新的互联网时代,当我们拥有了互联网思维,拥有了互联网本质。
  
  我们再回过头来看,什么叫共享经济,什么叫互联网工具,什么叫互联网金融,什么叫传统产业和资本之间的结合,有可能就会迎刃而解。
  
  其实我们今天在这里分享的,不仅仅是说我会不会用微信去营销,我会不会去玩粉丝经济。我们是不是用了团购,把饭送到别人家里去了,这个就是互联网了呢?如果我们的餐饮人拥有了一个,我们要真的重新回过头来看我们生意的本质。以前我是闷头挣钱,现在我们要把挣钱的模式向大家来分享。说清楚我们是怎么挣钱的,让大家消费的明明白白,得利的明明白白,这样的话资本和餐饮之间就再也没有鸿沟了。
  
  其实资本也来源于各种不同的方面,我们可以看到上市是一种资本运作的方式。
  
  这十几年以来,互联网快速增长是因为有很多风险都是在后面支撑。得到风险投资,得到战略投资是一种资本运作的方式。今天我们看不仅仅是餐饮行业、传统行业面临着互联网的变革。同时,我们传统的金融产业也面临着互联网的变革。金融产业也要用一棵开放、共享、共赢、互动的心去和传统的产业,和他们的投资人,和他们的项目方来进行分享。所以现在最热的众筹的模式,也是给原来传统的金融方式和传统的产业,以及原先只能够由单一投资方式的这些投资人一个很好的结合模式。只要我们有共享的心、开放的心态、互动的动力,我们可以直接面对投资者。我们可以让投资人直接看懂我们的盈利模式,让我们的消费者参与到我们的经营中来,让我们的消费者和我们的投资人来分享这一个占到了国民生产总值4.4%以上的产业。这个产业是更多的投资人看得懂的产业,所以更多的投资人非常青睐这个产业的投资。
  
  现在正是我们在座各位餐饮人能够去转化思维,去直接向市场,直接向投资人去获取资金、获取资源、获取互动、获取我们相互共融的资源非常好的时刻。我们在这样一个变革的时刻,能够用互联网的思维,用互联网的工具去丰富我们自己的企业。你想要人有人,想要钱有钱,这需要我们大家来共同探讨的方式。确定了自己营销目标,去寻找我们众筹人员,我们就可以让我们的企业真正意义上走向成为互联网企业。
  
  其实众筹有很多玩法,众筹的玩法里面,有大家非常熟悉的股权众筹,也有很多像权益类的众筹。这些都是我们怎么样去把一个项目做好,在做好这一个项目的前提之下,我们还要更多的去看到为将来的品牌如何跟更高层资本市场对接,要在这个之前做好一个架构,这也是我们能够给专业公司为提供更好的服务。
  
  通过共享、开放、互动的模式,我们可以解决餐饮人现在面临的问题。我们带领着众多的小微投资人和我们餐饮企业。如果我们有这样一个组合的话,我想在外面的大资本都会听命于我们,因为我们手上不仅仅是产业,我们说也有众多的资本力量。
  
  经过未来这几年,我们传统产业和互联网深层次整合以后,我相信将来资本这一端也会听命于在座的各位。

U味儿美食智能平台上线发布会

中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】其实我先说一下我内心的感触,其实刚才锡刚说是幸运的,其实我才是幸运的。这个模式的基础是我特别幸运遇到台上的人,我们有共同的志向,共同的目标,而且他们有非常强的行业能力,我相信即使我们这种商业模式不成立,有台上这几位一块的合作也会打造成功。别说我们是非常优秀的模式,我简单跟大家说一下我们的模式。
  
  实际上U味儿是干什么的呢?它实际上就是解决消费者在家吃饭的应用场景。大家知道吃饭实际上只有三个应用场景,一个是在家吃,一个是在餐厅吃,还有一个是在单位吃。这三个应用场景,在家吃的应用场景其实是最大的空间,有八万个亿。在餐厅吃有三万个亿,这些大家都熟悉了,就是我们餐饮企业服务的。
  
  在单位吃现在市场规模并不大,差不多2000个亿,但是它的发展速度非常快。在单位吃这个应用场景,应该是目前互联网影响下,新催生的应用场景。其实以前是不存在的,以前在单位吃的都是在餐厅吃的。我们看到实际上首先从市场规模来讲,在家吃是一个最大的市场规模。但是刚才张总说了在家吃有很多问题,包括妈妈的健康,包括在家吃,在家做的烦琐性。实际上我们希望把消费者在家繁琐、不健康的劳动当中解脱出来,我们现在主要通过的就是智能锅。张总是在智能锅领域非常**的人物,现在我们研发了一款智能锅,刚才张总已经介绍了,后面张总跟大家进行详细的解读。我们通过一个智能锅,让所有人在家做饭成为一件非常简单的事,就像泡方便面那么简单。同时最关键的是,它还向餐厅大厨做的那么美味。我们U味儿主要是对消费者提供这么一个解决方案,但同时因为这个智能锅的出现,对我们餐饮企业来讲,也起到一个颠覆性的作用。
  
  举个例子,现在智能锅炒菜已经变的非常简单了,实际上最起码现在我们做的探索,我们在自己企业做的探索。我们拿了几口锅,就开了一家快餐店,这就是对我们餐饮行业的颠覆。原来即使我们做一个快餐店,也是非常繁琐的一件事,你还要做厨房,还要招人。现在我们作为一家快餐店的样板店,我们只用了六台锅,它每天在平台上选购。应该说我是双重角色,我是金百万的董事长,同时也是这个平台的创始人。这两个公司实际上现在是没有直接关系的,U味儿只是服务于金百万一我们希望以后U味儿可以服务到所有的餐饮企业。我们金百万怎么被U味儿服务的呢?我们开了一个快餐店,我们从U味儿上拿了五口锅,每天在U味儿的平台上选购我们需要的产品,这样就可以进行经营了。而且经营的效果非常好。
  
  餐厅这块我们也得到了U味儿很好的协助,比如说大家做中餐的有很多炒菜,二代锅我们的影响会更大。我们一代锅厨师已经少了两个,通过像鱼香肉四和宫爆鸡丁基本上由智能锅操作了。我觉得这个锅的价值,不仅在于为我们餐饮企业找到了一条出路,同时对我们的生活方式都是一个重大的改变。

U味儿商未雄揭晓U味儿到底长什么样

中华餐饮网 http://www.cy8.com.cn/ 北京专稿 文/安迪】今天非常容幸在这里揭开U味儿到底长什么样,在座都是餐饮界的前辈和精英,也听到了邓总二十多年发自肺腑非常干货的分享,分享是关于一个餐厅,大家可以看到所有的成本,包括房屋成本、人员成本等等很多成本都是无法降低的。我们再来探索一个新的出路,这个出路在哪儿呢?我们认为可能是在新的市场,这个市场可能在上午的PK当中很少提到的,就是家庭餐饮市场,这个市场八万亿的市场。对餐饮企业来说怎么触及这八万亿的市场。
  
  首先,刚才已经提到了,我们就餐的方式,餐厅三万亿,这点不用我多说,因为在座的多少餐饮界可能比我更加了解这三万亿的市场,公司里面无论是团购或者是外卖,这不是我们重点讨论的话题。我们今天想说的是在家吃饭这个市场,我们目前就餐的方式,我们来看一下,中间这个越来越少有人做,就是吃方便面、速冻饺子,这样的方式让我们联想要么是悲惨的生活,要么是怀念大学那段时光的生活,可能有特殊的意义。
  
  外卖太热了,我们也不想多谈。但是如果问大家一个问题,在家你最向往的吃饭方式是什么,我想各位毫不犹豫的会告诉我,一定不是叫外卖,一定不是吃方便面,而是在家做一顿饭。但是这件事情在中国目前阶段可能变得非常难,因为现在中国发展速度太快了,我们没有时间去做饭。每天加班都很晚,即便有小孩,一般来说都是由父母做饭,即便想做这样做饭,可能也真的没有时间,周末好不容易有点时间也太累了,做饭对我们来说太麻烦了。或者是说有的时候做饭不是像我们想的那样,做饭那么好吃,每个人的厨艺那么好,吃完了以后有很大的幸福感。所以做饭对我们来说可能遇到的问题就是做饭太麻烦了,让我们选择了越来越便捷的方式就是叫外卖。
  
  但是我们想一个问题,有没有一种可能,我们叫的餐可以像外卖一样的便捷,价格可以像超市一样的便宜,口味可以像外卖一样的好吃,这些看起来很矛盾,但是也许是可能的。我们不知道今天有多少人去那个餐厅体验那个菜,我想体验过的人可能对那个口味比较赞同。
  
  关键的问题是,我们餐厅的老板,我们餐饮企业能在这里面做一些什么样的事情。我先给大家讲,所有的事情我们的习惯是先看美国,在美国外卖市场最大的公司叫(英文),它的估值大概比饿了么差不多,大概是20到30亿美金。但是大家不知道美国在最近三年涌现了好几家企业,其中为首的一家企业叫蓝围裙,他的估值是20亿,它做的是家庭餐饮,它可以让一年365天,每天可以吃到不同的菜品,不重样的,它把菜品的半成品进到家里。所以它的发展速度非常快,但是我们还是在问中国这件事情怎么做,有没有一家企业可以这样做,我的答案是NO,就是不可以。因为中国人跟餐饮的要求,跟美国人对餐饮的要求不一样,更加的个性化,更加的多样性。同时中国餐饮标准化是众所周知的问题,相对来说更难。所以在中国如果要做成这件事情,并不是一家企业来做,是很多家企业把它各自的产品做研发,研发成适合家庭的半成品,标准化的产品给用户,这个市场加起来,如果按照美国参考,它要比外卖市场还要大,所以这是我们今天所讲的,为什么餐饮企业要看家庭餐饮市场。
  
  我们讲U味儿,我们希望U味儿可以成为这样一个平台,这个平台是一个链接,连结消费者。我们希望所有的餐饮企业把你们研发出来的准产品放到这个平台上。准产品是什么概念呢?它在半成品的基础上可以更加标准化,我们给一个最直观的定义,在一个厨艺一般的人花十分钟或者是五分钟之内可以做出一道菜,而且这个菜的口味跟餐厅的口味一样,甚至比餐厅里面更加符合家庭的习惯,比如说清单、健康、少油、少盐,这是我们向往的远景,今天我给大家演示的就是我们过去一段时间做出来的成果。
  
  首先,在现在这个平台上,我们已经有了一些产品,这些产品经过半年的时间,目前还是以金百万的家常才为主。我们最近刚刚上线了一些其他的餐厅,主要是一些创意菜,我们马上谈一些火锅。但是我们希望刚才给大家讲的概念,我们能像美国那家公司一样,我们给用户提供的是365天,我都可以不重样,东西南北,各个人群,无论是在北京、上海都能找到今天想在家里吃的这顿饭。这里面讲的川、鲁、湘、粤等等。
  
  这里面的关键词,首先希望有这样一个平台,这个平台的价值是给用户提供健康、便捷在家做饭的方式。而这里面所有的提供者来自于我们的餐厅,因为我们刚才讲了,可能只有通过各个餐饮企业的努力,把自己的产品标准化,研发出来快捷的产品才能满足人们的需求。
  
  今天我给大家演示几部分,一个是用户怎么同订餐开始到做饭全部的流程。首先,我们可以在手机上点餐,点到你想要的产品,然后我们会有物流把产品从餐厅送到用户家里面,用户拿到菜的时候,上面有一个二维码扫一下菜品,这个时候菜品做的方式可以从云端传到智能锅。智能锅上知道这个菜需要加热的温度,需要搅拌的力度,需要炒的时间等等,所有的事情统统都在三到五分钟之内完成。当然这取决于菜品本身和特性,有些相对久一点,如果你经过事先的处理会稍微短一点。到的时候会提醒你,那个时候你不需要在厨房,他会通知你这个菜已经做好了。所以整个过程,用户的体验是手机APP,再加上这样一口锅。还有来自各个餐厅的半成品、菜品,这就完成了做菜的体验。目前我们在网上看到的菜品,平均做菜的时间是3.5分钟,基本上是这样的。相对长一点的,比如说有些煎的产品大概是8分钟,从你拿到这个东西打开包装,做一餐的时间大概是15分钟左右。
  
  下面看一下我们智能锅的细节,大家可以看到它有几个特性。首先就是油烟,它通过严格的温控,可以让整个做饭过程当中没有达到油的烟点,没有产生任何油烟,同时自动搅拌、自动烹饪。最吸引我们的是,它可以把菜谱存储在云端,也就是说我们可以不断研究不同的食材,通过全面加热和时长烹饪,这个菜谱不需要记在脑子里,不需要写在书上,而是放在云端。当菜放在用户家里面的时候,扫一下烹饪方式就可以传到锅上,锅就会按照设置好的烹饪方式做好这个菜。所以这个就是整个烹饪方式,我相信如果用这样的方式,所有人都可以成为大厨。
  
  最后,还是回到我们餐饮企业为什么要做这件事情,刚才讲到了成本,因为我们发现我们很多成本都是固定成本。房租、人员,这些都是我们非常大的固定成本,而这些固定成本,刚才邓总也讲过,它受空间和时间的限制,导致我们的堂食和外卖都没有办法很好的去摊薄成本。而今天如果我们去生产半成品,半成品的生产时间是什么时候呢?它跟堂食就餐的标准时间是错开的。我们发现用户的点餐时间相对来说非常的频繁,有的是在早上,有的是在下午。不像外卖,恐怖的11点半到12点半高峰时间,我想做外卖的深有体会,那一个小时多么忙,而这个打破了时间的限制,让你可以在晚上都可以生产产品来摊薄你的生产成本。
  
  第二个是增加我们的收入,因为餐饮的成本在那里摆着,最大的机会来自于怎么增加收入。我们上午讲了特别多关于外卖,外卖其实我们已经做了很长时间。但是今天我想给大家或者希望大家能够看一看的是,在家吃饭这个市场,这个市场首先它是机会,同时我相信做这个市场的必要条件一定是那些对餐饮加工标准化有一定能力的企业。也就是说你不断的把自己的产品标准化的过程,也是让自己的企业降低成本的过程,也是增加收入的过程。
  
  还有就是商业模式的转变,我们从原来的餐厅变成了后来可以送外卖,到今天可以生产帮助你在家做饭的原材料。想象一下未来,我们的居民不需要去早市买菜或者不需要去超市买肉买菜,而在餐厅购买半成品,也就是说餐厅变成了超市,取代了超市。因为我们可以让你做出来,保证在最短的时间内做出可口的饭,这是早市和超市都没有办法做到的。
  
  还有就是平台的资源整合,刚才讲了消费者为什么选择餐厅,消费者对一家餐厅再忠诚,他也不会听天去这家餐厅吃饭。因为人们对餐饮的需求是多样性的、丰富性的,有人说我再吃黄太吉的煎饼,他也不会天天吃。刚才讲了国外那家企业成功,它是每年365天有不同的菜品,菜品的需求是丰富性的,需要我们有一个丰富的平台,一旦有了丰富的平台,用户会到这里来点菜。所以说整合在一起,对所有人多少最好的。如果单独放一家餐厅菜谱,它的重复购买率并不高。我相信如果这里面有几十家、几百家,甚至更多的餐厅,更多的菜品在里面,用户的重复购买率更高,用户的黏性也会更高。所以只要我们专注于生产好更好的产品我的收入就会有实际的增长,这就是我们今天想发布的U味儿产品,对于我们终端用户的价值。
  
  同时,我们还在想,除了对于终端用户,对于普通消费者可以购买我们的产品,可以在十分钟之内做一顿饭。对于我们想创业的外卖企业,因为现在做外卖的人太多了,有非常多的人想做自己的外卖品牌。但是也遇到一个同样的问题,就是找场地难、雇人难等等。我们这个平台是不是也可以帮到大家。