潘多拉餐饮创始人赵敏：我说一个案例，我们就是我们做团餐饮后的盈利，在购物中心营销很常见，我们做的无论怎么创新，用户都是差不多。我们在4月份跟华为合作的项目开业的时间，我们提前两周在餐厅里做活动，每隔一天会做互动活动，几乎南京华为园区所有的员工都会扫描我们的二维码成为我们线上的用户，而且对我们开业前的一些信息了解的比较熟悉，我们开业当天做的是连续三天的活动，请了三的客做内测，是吃霸王餐的活动，这个活动很少有人做，而且量非常大。我们不是免费请吃饭的，他们要在前两周参加的每一场活动，扫二维码拿到调查问卷，再参与线下的活动，比如我们投篮或者套圈，拿到相应的奖品才能得到我们的内测券，可以到当天进行免费霸王餐的领取，所以我们做了两周，虽然我们的成本是有的，但是这个成本非常划算，因为我们拿到了非常多的用户的数据，频次也是有保证，我们对他们的需求进行了深入的了解。最后就是我们的互动非常愉快，非常的开心，在他们原本觉得是一个游戏的过程当中，他们能够得到回报，一顿霸王餐，有一种尊贵的体验。另外我们开放了三千多人的霸王餐，整个园区还有七千多人没有体验，他们会对这个产生非常大的好奇，对我们整个项目后期有很多高频次的互动。这个当做案例，无论我们做任何的餐饮品牌也好，可能大家在不同的领域，不同的产品，不同的模式，但是跟用户互动，得到他们的数据，基于数据本身做出分析，精准迎合他们的需求，解决他们的痛点，这是做营销的本质。而我自己是90年的，也是主流的消费人群，本身对于用户的需求有一种敏感度，我觉得这种敏感度也是让我们做活动和抓一些痛点的时候，能够比较精准。总结一下。虽然我们这个案例可能比较特别，但是任何营销的时刻都是存在的，不是当你拉升营业额，或者有特殊的需求，完成粉丝量的任务做的事情，这是基因和血液融合在整个的商业模式里。
餐饮疯人院的孔令杰：我说三件事吧。第一，替大家吐槽一下主办方，第二说一下餐饮行业，第三我对互联网的看法。整个活动下来，主办的实力下来了，一个启动仪式所有的大佬来了，包括能阻止这么大的场，也非常了不起，结果这些大佬可能都是话唠，到现在还没有结束，真是非常好的机会。但是我个人觉得是这样，这牵扯到第二个话题，对于咱们餐饮行业的看法。
餐饮行业，像前面几位嘉宾都说过，很有干货，这个行业不是因为互联网来了之后变得更寒冬，我觉得不是这样子，应该说互联网来了之后，会让这个行业更好做，真正的懂做的，会做的会发展的更好，更快。我个人一直提倡一个观点，餐饮行业未来一定是百花齐放，越来越好玩。咱们这些餐饮人首先别慌，不管是互联网的时代还是什么工业时代，首先别慌，找到自己的底层代码，你是谁，你能干什么，你擅长什么，如果你不是（黄太极），你不是他就不要学他。但是你有你的优势，找到你的优势就可以了，包括西贝各方面都是这种。所以我担心每个大佬讲的都很有道理，我就怕很多刚入行的，因为有一些是新入行的餐饮人，听完之后更不知道怎么做了，其实知识结构要系统的听，听他完整讲完。像这位90后小美女，她是年龄最小的，但是也是最想投的项目，华为也想投她，她也可以讲一下午。我要讲的话，也可以讲一下午，每个大佬都可以做到，因为时间问题只能讲一点小观点，回去之后再慢慢消化，未来一定是百花齐放的，每个人都有自己的市场机会。
第三个就是跟大家说一下我对互联网的看法。刚才说了，这是一个代表新的生产力的工具，就像当年蒸汽机出现一样，确实会给我们所有行业加分，不是颠覆我们的。颠覆这个词存在于互联网领域，像他们说的，生命力可能只有一周，但是餐饮不至于。对于互联网我的看法是这样，本来主办方长我讲一下社群营销，我就说一下对餐饮三的观点还有互联网的观点。对互联网的观点，我听下来传统的餐饮人排斥互联网，互联网人说餐饮怎么怎么样的，互联网来看话也分三个层次，一种是把互联网当成工具，这是大家都能做到的。再高一层次就是把互联网当平台，还有一个就是把互联网当思维。其实互联网思维是什么样的概念，用互联网时代的做法思考问题，看问题，想问题，做事情。简单说一个观点，互联网思维里，比如我之前遇到一个客户，在成都做辣口味的菜。他说我要到北京开，我说你把你的老乡都叫过来试吃，第一次可以免费吃，第二次让众筹交一些钱，提一些意见，如果还来说明选的人就对了，这些人就可能成为你的天使用户。人均价位各方面的东西都可以提意见，当你形成一个小用户之后你再决定要不要到北京开店，有了这些人之后口碑已经被传开了，生意就可以做起来了，这就是用互联网的方式思考问题，不一定非得投五百万是不是，在最小的成本下试错，这是互联网思维的看法。
对于社群也是，现在大家手机里有非常多的群，但是里面的消息根本不爱看。但是社群怎么玩呢，不是拉到群里就是营销了，第一种就是红包群，完全靠红包吸引人气，人气过了就过了，一点效果没有。第二个是志同道合，有些群你还愿意打开，愿意看看，因为里面有一些跟你同类的，我的志同道合的人大家能交流一下。第三个层次，***别的就是有共同信仰的人，达到这个层次的社群才真正有力量，形成所谓的互联网时代的力量，才能造成真正的口碑传播。谢谢大家。
红餐网陈洪波：我觉得餐饮企业家应该用新的思维找合伙人，我问一下大家，现在餐饮行业已经进入合伙人时代，这个大家认同不认同。原来传统的餐饮行业，餐饮企业家找合伙人会怎么找，找职业经理人做合伙人是不是，但是如果未来还是这么找，我个人感觉这两天就白来了，一定要用现代思维，就是未来的合伙人有一个非常重要的互联网思维的人，比如你找大学生是互联网出来的，或者是媒体出来的，这类人对成熟的餐饮企业，连锁型的企业也可以用得上，小的企业也可以，不要认为这些毛头小伙子不能做什么事，你给他半年一年的价值沉淀，他给你带来的价值根本不是一个服务员带来的价值，时间关系我不展开讲了。
餐饮品牌策划人王星：参与市场竞争有两个层面，第一是产品层面，产品包括它的性能、价格和包装，好多餐饮企业面对的是从价值角度考虑，拼价格。另一个是味道，我家的味道是最好的，这是餐饮企业面对的今天的现状，但是没有从包装上面下工夫。还有一个就是品牌层面，这是餐饮企业没有考虑到的，事实上你没有研究餐饮品牌的属性，做品牌必须要有明显的附加值，但是好多餐饮企业没有做这方面的研究。产品是物质参加的东西，品牌才是心里感受，是心里的东西，参与市场竞争必须围绕这个打造。为什么今天商场餐饮不好做了，前提就是大家都在比价格，今天又促销了，没有从顶层设计下工夫，如果顶层设计上，你的菜品结构复杂，菜价大同小异，产品个性化，包括现在西贝，周末的时间三百多平的小店，一平米周末的营业额是四五万的流水，平时周一到周五只有一元左右，所以它也头疼，它的出名全靠打品牌，打广告，砸一个亿做这个事情。大家知道西贝是靠这个事情做起来的，西贝确实有这个魄力，可以请好多咨询公司做定位。但是事实上他知道他企业是要发展，要不断有改变。所以他很注重品牌的影响力，包括今天分享的好多餐饮老板，餐饮老板有很多都会讲故事，每个老板都是王婆卖瓜自卖自夸，让大家记住我是干什么。好多老板是做投资的，做加盟的，以后大家知道你想加盟我这个品牌可以找我。我想说的，今天我们做营销，一定要洞察这个市场机会，所有的营销都是基于对市场的洞察。
3W咖啡宋永成：不管是互联网还是传统的餐饮，我觉得没有太大的界限，就像刚才孔总讲了互联网思维。互联网思维没有太大的稀奇，一句话说说互联网思维是什么就是用户思维，再往下就是怎么认证思维，就是精义创业的方法论，在座有多少人看过《精义创业》这本书，其实讲了用最小的代价论证需求，如果想了解互联网，可能看一本书就能够得到很多答案。通过这个点往下说，我分享一个点，再往后走，用户需求我们解决是用户的预期，管理用户的心理预期，只能能满足他的预期，甚至超出他的预期，那你营销的目的，在用户的心目中的地位就会提高。
我分享两个案例，比如在科技园区你想吃一个餐饮，比如在南方科技园区比较多，一般都是以食堂配套，我在深圳做了一试点，如果在园区食堂的价格吃一个西餐能不能吃到，但大部分是吃不了的，但是宜家的餐厅是注重于西餐，但是当我拿到了科技园区的餐厅里去，价格也是20多，但是生意就会排队，基于这个点就是用户的管理预期，就是在时间和空间去换，在特有的空间里实现他本吃不到的东西。
第二点就是拉勾网，前段时间做了一个活动，就是面试的时候全部由特斯拉接送这个面试人员，你要学会和当下的认可的品牌产生共鸣，建立连接，拉勾网和特斯拉产生合作，都会和我们产生很深度的连接。
第三个点，在互联网时代唯独讲的就是快，我们内部有一个决策，任何事情，社会上发现一个热的关键词，3小时必须有反应。比如前段时间雅虎裁员，我们之后就把对面的餐厅包下来，有雅虎的招聘会，这个时效在用户心目中你时刻关注市场，抓取市场的信息热点是很快的。
餐饮020罗华山：第一，今天讲营销，能不能抛还营销说营销，我们观察到从今年下半年开始，餐饮业回归了本质，包括这两天给我的感觉，餐饮企业都回归了本质，就是产品。我的观点里，产品是什么东西呢，很多人说产品同质化了之后，要靠什么突围，对产品的认知，产品等于制造加认知。很多人认为产品，菜品就是产品，这只是制造出来的。另外，我们观察到现在热门的餐饮品牌，在产品制造环节一定有手工，一定有标签，大家要好好思考一下，手工，现做，真才实料。比如前段时间我们在北京接触一家做火锅的品牌，把重庆老火锅引进来，第一就是一次用油的，第一我的员工在你面前保证我的材料都是最好的。第二个我要求你把锅底打包回去，如果你不打包，我的服务员把墨水挤进去，这样保证产品的一致性。
昨天广州中式快餐，他们在做快餐的时候，以前都是制作，大家从麦当劳肯德基学来，自己互动点单，自助售卖模式，他们就是把厨房敞开，产品直接独立包装，做成货架式的，你在货架上自选，进入了自选模式，这都是产品创新的模式。
第二个认知层面就是品牌，就是找不同，做品类第一，因为大家知道，每个产品竞争那么多，你怎么样突围，就是要找不同。很多人都想说我想做更好更牛逼的东西，确实很难，产品做到80分的时候，你花费的东西可能是这个东西的两三倍。比如乐凯撒分享为什么把披萨做的好，就是榴莲披萨创造者，那我可以不可以做其他的披萨，就是找不同。
第二个观点，互联网时代我们做品牌传播，最好就是互动，因为是8090需要的是产品之外的好玩有趣的东西乐于传播，当然基础是你的产品要好。你在客人挤墨水的动作所有的客人都会给你牌照的，这个品牌是10月底刚开始，现在在大众点评上已经到了4颗星。很多人问我们怎么做营销，我的观点是共建团队理论，我们团队里6789这四个年代的人都有，60年代的人是提供资金，掌握社会的财富，是这个这个弓的弦。70后是做管理做战略，因为有一点的管理经验，他是这个箭的羽毛。80后就是管，90后就是冲在最前面的。
做小餐饮的六大思维和五大定位法则
近几年，大餐饮的收缩和小餐饮的兴起，是社会发展的必然趋势。大餐饮的“大”，更多时候是一种泡沫，是一种不真实的消费现象;小餐饮的“小”，是一种回归，“小”是老百姓、“小”是民生、小才是真正意义的大。
做好小餐饮并不是一件容易的事。
小餐饮思维和大餐饮思维是不一样的。转型做小餐饮后，最大的困难是经营者思维的改变。他们不缺团队、不缺产品、不缺资金，就缺小餐饮思维，一不小心就会按酒店模式去经营，最终陷入经营困局。做好小餐饮应该要有以下6种思维：
一、简单思维
顾名思义就是做小餐饮一定要简单：人简单、产品简单、投资简单、装修简单、管理简单、培训简单、宣传简单、合作简单…
简单就是小，小即是大。
简单才能聚焦/简单才能发力/简单才能做到极致/简单便于传播和记忆/简单才能更好的与人合作/简单才能成就未来。
做到简单其实很难，特别是人要简单。我们经常说的一句话：简单的人做事，成本是最低的，与简单的人合作，分红是最高的。如果团队人员不简单，人际关系复杂，就会造成企业的沟通成本大、执行成本大，企业内耗，做事抓不住本质。
简单，要做到成本聚焦，聚焦才能发力。
一个人的精力有限，一个企业的资源有限，我们要把有限的成本，专注于做一件事。小餐饮经营要注意成本聚焦。开店的资金是有限的，钱要花在刀刃上。
首先，成本应聚焦在单店，而单店的成本应该聚焦在产品上。做餐饮的产品是我们的核心，一切应回归到产品本身。在开店过程中，应砍掉不必要的开支和成本，如过高的装修费、广告费、培训费，把钱集中用在产品上，不断提升品质。试想一下，花几十万几百万的广告费，如果把这些钱用在产品的原材料上，那效果一定比做广告更好。所以大家会发现，华莱士从来没做过电视和报纸广告。产品就是最好的广告。
二、老百姓思维
做小餐饮，要植根于老百姓：我们经营要切入老百姓的需求，用老百姓的语言，符合老百姓的口味、老百姓的习惯和老百姓的文化。老百姓最关注的是价格，所以价格设置要跟老百姓的消费能力相匹配。
比如起品牌名字：最好是小学三年级的小朋友都能读懂就对了。
三、轻思维
轻装上阵才能打胜仗，只有做到公司轻、店轻、心态轻，才能发展，才能做到快速复制。
现在很多人经营品牌，公司重于单店，我们应该要单店为重，公司应为单店服务。
公司跟单店的关系，我举一个不一定恰当的例子：
如果把一个小餐饮企业比作是一个女人，那么，其臀部代表市场终端，大而接地气;腰部代表部门机构，要小要细，有曲线美，行动灵活。胸部代表利润、分红，当然越大越好，你知道的。脸部是企业文化，一张脸就是一个品牌。公司要求腰部不能大，大了就不健康了。
四、快思维
船小好调头，小餐饮讲究一个“快”字。
决策要快：员工能决策的事情，不要让店长参与;店长能决策的事情不要让经理参与;经理能决策的事情不要让老总参与。我们不要追求100%的把握时才做决策，即使错了，后期也可调整。
纠错要快：做小餐饮是一个不断犯错，也是一个不断纠错的过程。成功在于我们的纠错能力和纠错速度。要善于思考总结，要善于折腾。纠错最好的方法就是试一试，不去试，我们不知道错在哪里，不去试，我们也不知道还有更好的。单店开始生意不好不要紧，关键在于你如何快速纠错。生意都是调整出来的。
出餐要快：类似刚需的店，高峰期来临，出餐有多快，营业额就有多高。
复制要快：在这个年代，社会不会留给我们太多时间去磨蹭，品牌的竞争，表现为时间和空间的竞争。有句话说得好：这个社会，如果我们醒的不够快，那就别醒了，就直接睡死过去，免得醒来伤心。我估计，不用三年时间，是小餐饮品牌百花齐放的时间。这三年100万能成就一个品牌，三年后再做，一定是1000万。
五、开放思维
做小餐饮，企业内部可以市场化，让员工去面对市场，减少人管人式的管理，让市场去激励人和监督人。华莱士的方法是员工合伙开店，合伙投资店，让员工参与经营参与分红。
思想要放：要经常走出去，要善于沟通，不要有秘密，把交流当做是一种贸易，只要肯交流，一定是双赢的结果。
很多人经营藏者秘密，如产品有秘方，模式有秘密。这个年代都是透明的，不要有秘密，有秘密别人就走不进来，你也走不出去。
六、变量思维
小餐饮的盈利要通过量变去实现，涉及到顾客数量、餐厅数量、产品销售量、合作人数量。只有突破一定的数量，才能获取丰厚的利润。
几个思维误区：
情结思维：很多人拿小时候的情结或家乡情结，去选择经营品类，或直接选择家乡特产作为品类，犯了大错!因为这些品类往往是顾客面很窄的，不是大众产品，地方特色小吃不适合做连锁。
手工思维：很多人打着手工的招牌去吸引消费者，而消费者更在乎口味。手工不手工跟他们有什么关系呢，顾客要的是产品的结果，而不是过程。手工的东西不适合连锁，未来的产品，一定是慢慢的去人工化，去厨师化的。
过于超前思维：消费是一种习惯，过于超前，消费者不习惯，犯了大错!特别是用先进的设备，大家一定要慎重，动不动就是成本啊，也不一定会促进销售。经营过程中，任何一个环节，都要考虑到经营的本质，就是销售最大化，成本最小化。
主观思维：很多人根据自己的口味爱好和习惯来做标准。自己觉得好吃不重要，顾客觉得好吃才是重要的。
专业思维：很多人开餐饮店，太倾向于自己的专业而忽略了产品本身。经营餐饮店，始终产品最大。明星开店，表演大于产品;知识分子开店，文化大于产品;老师开店，培训大于产品;记者开店，宣传大于产品;设计师开店，装修大于产品。这些往往是开不成店的原因。
小餐饮品牌定位五个法则
一、主打单品定位法
干小餐饮连锁，进攻很重要，但是防守更重要。试问，在门槛不高的小餐饮市场，谁不会干几道菜，所以，当连锁店开到一定规模，战场防守就很艰难。只有聚焦一道拿手菜，并且把这个拿手菜当做战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断深入去升级，做到最终消费者认为只有这个连锁品牌，这道菜才是最专业，最值得信赖的选择，才能好好的防守。
不是因为专业才聚焦，而是因为聚焦才专业。
防守一道菜，最终才能形成竞争力，最终形成产业链，最终形成真正的小餐饮连锁品牌。
二、创始人个性定位法
真正决定品牌的发展，是创始人与生俱来的能力与胸怀。外面的世界很喧嚣，很复杂，很不确定，但是只有创始人的内心基因，才是不变的。不要去随波逐流，不要去看世界，而是回到内心找答案，每一个品牌创始人都是全世界****的个体。打造小餐饮品牌，不要通过外在去包装，而是要深入内在去发现，发现创始人心中不变的抱负和基因。通过这个基因代码去定位，这样，才能人品合一，贴地飞行。
三、生活方式定位法
吃饱了，就撑着。当消费者已经吃饱了，接下来就是讲究情感了。30年前，一个男人只要家里有馒头，就可以告诉女人说，嫁给我，我家里有吃的，那女人正常就会跟他结婚。现在，男人家里有粮食还不够，还要学会跟女人谈恋爱，为什么?当人们吃饱了，最重要的就是情感需求了。消费者跟女人一样，你给他吃的安全感，更要给她情感需求，时代不同，玩法不一样。消费者水平提高了，我们干品牌忽悠的水平也要跟着升级。
四、消费族群定位法
物以类聚，人以群分，消费者也是一样的，他们总是需要跟同类人一起玩一起吃饭。互联网并没有改变什么，他只是干掉了中间商，同时让山顶洞人的群居时代重新来过。消费者开始聚集在同一阶级同一族群的所在，生活，吃饭。
五、创造新品类定位法
我们的品牌就是在消费者心智中等于这个新品类。新品类，应该遵守熟悉的感觉，意外的惊喜。首先，应该从市场上大品类中寻找，人们最熟悉的，最经常消费者的品类，从中细分创新一个新品类。从某种意义来说，任何品牌都是可以做一个细分的第一。
百度糯米上线全景地图：可查看餐厅内部图景
12月4日中午消息，百度糯米今日上线全景地图功能，用户不仅可以查看餐厅的外景和附近街景，还可以进入餐厅内部，查看大厅、包间等内部空间的全景照片。
随着百度糯米全景地图功能的上线，对于百度糯米来说，百度地图将不再仅仅是一个流量入口，百度糯米和百度地图将有更多的深度融合的可能。
据百度糯米相关负责人介绍，百度糯米全景地图功能的实现依托于百度糯米的店铺页。不仅是百度糯米的APP，PC端以及百度地图同样有这一入口。
这一功能一方面可以帮助商家与顾客间更有效地互动，同时也能帮助顾客更方便地了解商家的服务环境，提高交易效率。截至目前，包括海底捞、老广酒楼、新辣道、蜀江烤鱼、金百万烤鸭店等众多知名餐饮商户均已上线这一功能。
一名餐厅经营者表示，在全景地图功能推出之前，有不少顾客在预订时往往由于对餐厅的环境不熟悉不了解，通过简单的文字和单独的照片交流又无法取得顾客的足够信任，导致餐厅包房预订往往以熟客为主，新顾客成交寥寥。随着全景地图功能的上线，顾客可以直接通过百度糯米APP查看餐厅的内外全景照片。
传统意义上的O2O与LBS的结合，很大程度上仅仅是根据用户的地理位置推荐附近的O2O服务项目和商家，仅仅用到了地图软件最基础的定位功能。
全球九大紧俏餐厅 其中一家已预定到2025年
你最好期望自己喜欢的餐馆永远不被评选为“世界最佳餐厅”，因为这意味着你可能从此很难订到位子了。你千万不要以为这是句笑话，因为有些餐馆竟然比常青藤名校还难进。一起来看看美国有线电视新闻网（CNN）列出的这些全世界最紧俏的餐馆。
揭秘大董2015中国意境菜秋冬菜品神秘主角
昨晚，一场餐饮业内外都十分期待的美食饕餮盛宴如约而至，大董秋冬菜品品鉴会让众多嘉宾亲身感受到了大董的意境所在，感受到了这个秋冬季的神秘主角-黑白松露。
本次2015白松露大董中国意境菜品鉴晚宴由一部宣传片开始。
在今年5月大董参观一个艺术品博览会时萌生了以中国水墨为主题的秋冬菜品元素，于是他在半年多的时间中，精心研发，并亲率团队走访西班牙、意大利、美国及中国国内自然美食之乡寻觅食材。
为什么大董最终会选择黑白松露作为此次水墨主题的重要食材呢？
互联网餐饮市场仅占比4%
颠覆、创新、增量……这些关键词频频出现在互联网餐饮创业者的路演中，虽说“互联网+餐饮”被炒得火热，不过传统餐饮仍是行业绝对主流。速途研究院近日发布《2015中国互联网+餐饮行业报告》显示，当前互联网+餐饮的市场规模仅占整个餐饮市场不足4%，潜力依然巨大。
今年，一直期盼的餐饮业规模三万亿大关将实现突破。报告显示，中国餐饮行业市场进入2015年增长趋势开始加快。2010年中国餐饮行业整体市场规模为17681亿元，经过4年的发展，2014年市场规模达到28132亿元，同比上涨8.1%，2015年在中国经济高速发展背景下以及互联网餐饮模式的推动下，预计中国餐饮市场规模将达到34892亿元，2017年餐饮整体市场规模将达到48962亿元。
在互联网+政策的推动下，餐饮O2O、团购等模式成为一片新市场，从外卖到私厨等各种服务模式也在不断升级。虽说互联网+餐饮市场规模仅占整个餐饮市场的3.7%，但很多的传统企业没有进行策略升级，互联网餐饮领域中也有很大市场空间，未来几年市场份额比重将逐渐增加。
互联网+餐饮的整体市场中，中端餐饮占了52.2%的比重，成为在线餐饮的主力军；从地域的发展上来看，在线餐饮的用户和商户仍大量在一线城市聚集，一线城市覆盖率达到84.1%。而二三线城市则相对发展缓慢；从每天各餐时间上来看，午餐时间用户对于在线餐饮的需求量最高，占比68.7%。晚餐其次，占比17.8%，而在一线城市对于夜宵的需求也逐渐增加，夜宵的需求占比8.1%，早餐需求占比5.4%。
在商家巨额补贴的诱惑下，外卖O2O的覆盖率快速提高，以价格低廉的快餐为主。人们对于互联网餐饮的接受程度提高，正餐成为继快餐之后的第二大市场，此外小吃、饮品、生鲜等相关的餐饮商品的在线需求量也开始提高。
罗斯柴尔德家族千万美元投资东方饺子王
罗斯柴尔德家族近年频繁来华投资，继今年6月份投资保健品电商类项目后，近日罗斯柴尔德家族投资基金又抛出数千万美元投资东方饺子王。
罗斯柴尔德家族投资基金CEO Pierre-Michel PASSY介绍称，中国未来餐饮行业市场非常大，罗斯柴尔德家族偏好投资发展潜力大、市场前景好的行业，东方饺子王有良好的企业团队和市场前景。同时，它还是一个非常具有中国文化的企业，所以我们投资这个企业的同时也在投资中国的文化。
业内专家预测，今年国内营业额将突破3万亿，未来中国餐饮业仍将保持年均10%以上的增长速度。国际市场上，随着海外人士对中国传统餐饮文化的喜爱与日俱增，对中餐的需求也呈上升趋势。
“东方饺子王在中国运营非常成功，饺子作为中国消费者最喜爱的美食，在全球都会受到欢迎。 罗斯柴尔德家族认为可以把它推向更广阔的海外市场”Pierre-Michel PASSY说，当然在国际化进程中，罗斯柴尔德家族在保留食物的东方特色风味的基础上，会稍加调整，让食物更加符合当地人的口味。
古老的罗斯柴尔德家族的投资倾向于保守， Pierre-Michel PASSY表示，有些投资项目虽然概念非常火，但操作方法手法却很复杂。罗斯柴尔德家族不看好规模大、存在风险的项目。罗斯柴尔德家族已经发展了200多年，保守已是投资策略之一，所以会回避高风险的投资，这也是此次选择投资中国餐饮业的原因。
阿里巴巴弃美团转投饿了么 餐饮O2O该如何变化？
关于美团和阿里巴巴（专题阅读）关系闹僵的消息传得沸沸扬扬。这对曾经是融资方与投资方的伙伴似乎一下子将建立了4年的感情抛之脑后。美团先是与曾经的对手大众点评合并，紧接着又以强硬的姿态要求合作商户不许使用支付宝结算，为此推出“闪电行动”，而大众点评的另一个身份就是阿里巴巴竞争对手腾讯的融资方。而阿里巴巴这边，也正着急脱手美团和大众点评合并后的股份，计划从美团撤资。同时，有关“阿里将投15亿美元成为饿了么第一大股东”的传闻也甚嚣尘上。
“饿了么永远会一直保持独立的发展。”不管是在内部邮件中，还是面对记者的采访，饿了么CEO张旭豪最近一直在强调“独立性”。
对于张旭豪来说，自2009年创立饿了么起，他似乎从来没有遇到过当下的情景——尽管一再表明独立发展的决心，但总是处于“被合并”的漩涡中。
在大众点评与美团合并之后，饿了么未来的发展以及归属问题成为市场关注的热点。继“饿了么将跟美团外卖合并”的消息传遍微信朋友圈后，最近有关“阿里将投15亿美元成为饿了么第一大股东”的传言甚嚣尘上。
与此同时，据外媒报道，阿里巴巴正在以极大折扣，抛售所持美团-大众点评（下称“美大”）价值10亿美元的优先股。
有人认为，抛售美大股权转投饿了么，既是阿里对美团的复仇之举，也是在给正在融资的新美大施压的同时，增强自己在O2O（专题阅读）领域的控制权。在巨头的诱惑下，饿了么能否如张旭豪所坚称的那样“永远保持独立发展”？
饿了么成“香饽饽”
2009年，打着“连接一切与吃有关”的旗号，张旭豪、康嘉等人在上海创办了“饿了么”。从开始穿梭在各大高校之间的外卖小哥，到现在经历几轮融资之后成为国内最大外卖平台之一的CEO，张旭豪一直努力保持自身品牌的“纯洁性”。
这在弥漫着寡头垄断气息的互联网界本身就是一个困难的命题。而新美大的成立，显然让外界更加坚信独立发展的不可能。
10月7日，此前竞争不断的生活服务巨头大众点评和美团宣布合并成立新美大，这则消息让业界震惊的同时，也让饿了么成为“众矢之的”，被合并的传言接连不断。
当时，面对美团、大众点评的合并，张旭豪向内部发表公开信，并同时给全体员工鼓劲，“饿了么并没有参与此次合并，未来也将保持独立发展不变。”他同时说，饿了么与美团外卖以及其他所有外卖平台，仍将维持激烈的竞争关系不变。“他们变了，我们不变。”张旭豪说。
但之后美团外卖对外发布的一张海报又让合并传闻再起。11月11日，美团外卖发布“找到握握手的新朋友”海报，海报中身穿黄色衣服小伙伴搭着穿着蓝色衣服小伙伴的肩膀。要知道，美团外卖的LOGO是黄色的，而饿了么的LOGO是蓝色的。而且，海报上还写着“把世界送到你手中，如今，我们终于‘变了’。”这句话无疑是对照此前张旭豪的“他们变了，我们不变”之说。
这些信息很明显是在暗示什么。不知内情的公众们自然会联想到二者合并。据说，当时连饿了么内部员工都在讨论这件事。
为此，当天，饿了么发布声明重申未来将保持独立发展不变，并且会继续做大做强，并称“某友商故意散播易引起舆论不当联想的图片、信息，扰乱视听”。
直到11月18日，美团公布了最终答案，要收购的其实是英国的一家以袋鼠为产品形象的送餐平台Deliveroo。所以，很显然这是美团外卖的一次饥饿式营销，顺便调戏了一把饿了么。
而另一边，饿了么也找到了自己的“小伙伴”。11月25日，饿了么宣布，滴滴出行战略入股饿了么的协议签署和股权交割已于11月24日完成。但双方未透露具体金额。
根据双方的规划，未来双方将携手共同搭建同城配送体系。具体来说，一方面，外卖为滴滴出行拓展“人”以外的运输场景，丰富出行生态；另一方面，汽车运输也成为饿了么即时配送体系的重要补充，搭建两轮电动车加四轮汽车的“2+4”同城配。
一位资深互联网业内人士对记者分析，“独立发展不代表不与其他平台合作，在竞争对手整合资源的时候，饿了么也需要找到帮手。滴滴是出行平台，饿了么是外卖平台，这两大领域都是高频应用领域，滴滴汽车运力的加入，将能使饿了么的物流体系延长，实现全程业务覆盖。”
阿里弃“美”选“饿”
除了滴滴和绯闻对象美团，对饿了么垂涎的还有阿里巴巴，阿里巴巴准备弃美团转投饿了么的消息甚嚣尘上。
11月30日，《华尔街日报》称，根据投资者的说法，阿里正在以极大折扣，抛售在线预订和折扣平台美团-大众点评价值10亿美元的优先股。
这里需要交代一下阿里与美团由合转分的背景。时间倒退几年，彼时美团还是一个团购行业的“愣头青”，坐在团购业前面几把交椅的是拉手网、窝窝团以及腾讯与团购鼻祖Groupon成立的高朋网。
当时，在市场份额有限、融资并不顺利的情况下，阿里向美团抛出橄榄枝，参与了美团B轮融资。之后，美团便被纳入了“阿里系”，背靠阿里这个金主，2012年美团集中爆发，成为一匹黑马。
不过，美团创始人王兴不是一个听话的主，他从一开始就不想成为阿里的拥趸。在之后的几轮融资中，美团甚至刻意想和阿里保持距离。美团方面在接受媒体采访时仅表示阿里只是财务上的投资。
知道美团态度的阿里也有自己的打算，在大力扶持美团的同时，也推出了自己在生活服务类O2O的业务。2013年12月，阿里推出专注于餐饮的O2O平台淘点点，并以支付宝作为O2O的入口，这无疑与美团同期上线的外卖业务形成了直接竞争的关系。
今年6月，阿里与蚂蚁金服成立新口碑网，并借助支付宝的平台力推口碑，双方开始明刀明枪地争夺外卖市场。
而美团与大众点评的合并则让阿里与美团彻底交恶。在美大合并中，阿里的老对手腾讯是大赢家，通过并购，腾讯向合并后的实体再注入了10亿美元，取代阿里成为美团的新靠山。
所以，不难理解，为何阿里有甩卖美团股权的举动。近日，美团在全国范围内发起针对已开通支付宝的商家的“闪电行动”，要求每个地推人员至少下线两家支付宝商家，撤掉支付宝的宣传海报和付款指示牌，并且让商家彻底关闭在支付宝上的店铺。这被视为双方矛盾的完全激化。
值得注意的是，在甩卖美团股权的同时，阿里也在和饿了么接触。有消息称，阿里将耗资15亿美元投资饿了么，入股后将持有饿了么30%的股份成为第一大股东。截至记者发稿前，饿了么和阿里均未对该消息表态。
假如该消息属实，阿里选择在此时低价甩卖美团股权，并投资饿了么打击美团之意明显。一方面，此时低价出售新美大股权，无疑是给新美大的融资添堵，另一方面，是为了阻击新美大拿下饿了么。
据消息人士对媒体透露，从时间上来看，更早接触饿了么的是美团。但根据目前流出的信息来看，占上风的是阿里。在双方的争夺下，饿了么在整个谈判过程中涨价不少。据说阿里下了血本，基本不还价，可能会拿出15亿美元，换饿了么30%左右的股份。
除了报复美团，阿里显然有更深层次的战略考虑。“自从美团和大众合并，阿里对美团的控制力降低，阿里想稳固自己在餐饮O2O市场的地位，于是重启口碑网，这种行为造成美团的不满，两方今后合作的可能性不大，所以阿里完全有选择转投饿了么的可能性。”中投顾问研究总监郭凡礼表示。
IT分析师唐欣认为，在送餐这个细分领域，饿了么确实做到了领先，积累了大量用户。O2O这块对于互联网巨头来说一直是有些忌惮的，因为规模太大，资产太重。显然，与饿了么合作能够快速进入市场。而饿了么主要集中在送餐领域，恰好能弥补阿里现有产品体系的不足。
在中投顾问高级研究员薛胜文看来，如果这一消息被证实，造成这一举动的原因主要是阿里希望在O2O上有进一步的控制权，从口碑网的发起就可以看出阿里对O2O市场的野心，而入股饿了么或将成为第一大股东，能很好将其与口碑网融合，完善企业的生态系统，从而更有力地与百度、新美大等企业竞争。
归属还是独立？
在“干爹”阿里的召唤下，一直坚持独立发展的张旭豪能抵住诱惑吗？
薛胜文认为，从饿了么角度来看，接受阿里注资也不是没有可能。“美团和大众点评合并给饿了么造成极大的竞争压力，根基未稳的饿了么亟需寻找‘靠山’缓解资本寒冬下的资金紧张”。
确实，从阿里此前对美团的扶持效果来看，饿了么一旦背靠阿里，竞争力上无疑会增强很多，这对饿了么来说是一次机遇。
唐欣也认为，饿了么未来是否独立发展取决于各家巨头的博弈。“个人认为，它不太可能始终保持独立发展，当下饿了么和美团外卖互相争斗，仍然在烧钱补贴以获得用户的青睐。一旦某个外卖平台不再提供补贴，那么就会很快失去用户和流量。 ”
值得注意的是，有分析人士认为，虽然张旭豪极力表示独立发展，但在O2O（专题阅读）大战中，饿了么早就被拉入了BAT（百度、阿里巴巴（专题阅读）、腾讯）的游戏中，独立发展只是伪命题，投靠BAT只是时间问题。
以美团为例，虽然美团创始人王兴极力避免成为阿里的拥趸，但最后还是被收入囊中，只是投靠对象发生的改变，由阿里变为腾讯而已。再如，在美团、饿了么之前，大众点评一度也想保持独立发展，也曾有过独立上市的计划，最终也被证明不可行。
易观智库分析师刘旭巍则对记者直言，饿了么在目前环境下保持绝对的独立发展还是相对困难，现在O2O基本是巨头竞争的天下了，像大的O2O公司都在和几家巨头站队。
此外，刘旭巍认为，从饿了么现在的发展看，也并不是完全的独立，它之前有拿大众点评、京东、腾讯的战略投资。
为此，有业内人士预测，如果上述传言是真，阿里必然要厘清饿了么与美团的关系，那么不排除阿里出售持有美团的股份时，折算成新美大股权，由新美大的新股东共同赎回，或者腾讯接盘；或者大众点评、腾讯与京东从饿了么股东中退出，可以作为阿里从美团股东中退出的议价筹码。
BAT的游戏
假如饿了么站队阿里，对行业会产生怎样的影响？分析人士认为，如果阿里巴巴真抛售手上7%的股份，转而注资饿了么，O2O盟友转换后，必然会对整个行业格局产生影响。
“今年10月，饿了么以33.4%的市场份额继续占据外卖O2O第一的宝座，而美团紧随其后，两者差距不是太大。在阿里投资美团的4年中，对美团的发展起到很大的推动作用，如今阿里从美团抽身，转而扶持竞争对手饿了么，无疑对整个餐饮O2O的格局产生重要的影响。”郭凡礼认为，由于美团和饿了么两者的市场占有率咬得很紧，在阿里的帮助下不排除饿了么将美团甩开的可能。
至此，可以看明白的是，O2O到最后还是BAT的游戏。
刘旭巍对记者强调：“当今的国内服务市场巨大，很多垂直化平台也在努力做到差异化竞争，但在基础层面还是更多地集中在几大巨头手中”。
艾瑞咨询数据显示，2014年，本地生活市场规模达2350亿元，渗透率仅为4.4%。本地生活服务中，餐饮行业的线下市场规模达2万亿元，而互联网在餐饮行业的渗透率目前仅为2.5%。BAT一旦能够切入就有可能占有很大的入口。
梳理可以发现，目前，BAT中，腾讯在O2O领域的布局以投资为主，除了新美大和饿了么，58同城和赶集网合并时，腾讯投资了4亿美元参与58的增发；另外还有微信支付和出行领域的滴滴。
百度在O2O的布局稍晚，但势头迅猛。百度董事长兼CEO李彦宏表示，3年内对糯米业务投资200亿元。最近，百度通过一个完美的资本腾挪将携程纳入麾下，由此控制了在线旅游市场。
而阿里方面也先后做了淘点点和口碑，后者凭借支付宝的平台正在迅速成长，如果在注资饿了么，阿里想在这个领域称霸的野心昭然若揭。
有分析认为，尽管美团已经是小巨头一枚，但面对BAT仍然难谈轻松。美团的未来发展如何，要看他投靠了腾讯后，除了拿到钱外，是否能得到更多的支持，以及实际效果如何。毕竟当年点评也是腾讯旗下的一枚重要棋子，接入了微信入口，但最终依然走上了被收购的路。
此外，根据王兴此前给美团制定的“T战略”，美团的业务线将继续扩大和纵深，也将和BAT有越来越多的业务冲突，比如影业方面，以及美团正在筹备的支付和金融业务。
但刘旭巍认为，O2O是个大市场，并不完全是巨头之间的竞争，他们的竞争更多地集中在平台、生态系统、支付等环节，对于很多垂直类平台来说，如果愿意做巨头不愿意做的事情，还是有发展空间的，未来也有继续存在的价值。“虽然在资源、资金等方面有竞争壁垒，但做好差异化发展，也会有自己的生存空间”。
“互联网+”开启餐饮o2o新模式
俗话说“民以食为天”。随着经济的发展和人民 生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般朝气蓬勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，竞争的加剧又促使各个餐饮店的老板开始思考是否可以找到一种全新的、更有发展的经营模式。站在’互联网+‘的风口，E食柜人的刘总又会做出什么样的决定呢?
2013年底，积累了多年连锁管理经验的刘旋斌，带领他的团队以便捷，健康，快速送达为创新理念创建了E食柜人这个品牌，刘总是个对生活品质有要求的人，正是对生活品质的追求才促使刘总下定决心改变目前餐饮行业外卖不卫生的状况。但紧张的生活节奏，不是每个人都有时间到处寻觅美食的，在配套不齐全的办公楼、小区等点外卖的情况尤其突出，上班族不是吃的少，就是吃的不卫生。
食品安全、外卖延时、菜品和种类选择不够多等问题，白手起家的刘旋斌深有体会。他一直在想，如何打造一个平台，可以整合所有的美食资源，消费者随时可点餐，送到人们身边不会延时，同时食品安全卫生有保障，食物出品可信赖。其实随时点餐的问题好解决，而终端售卖，和美食资源，是两个难点。终端需要有门面，提供食品的加工和售卖问题，租金和人工成本将是一笔很大的投入。即使门面开起来了，菜品和食物种类的开发也是一个问题，是需要不断的推出新品以迎合消费者口味的。
在一次收快递中，快递终端柜子给刘总带来了启发，既然柜子能装快递，是否也能寄放外卖呢?如果设想可行，那么将会解决了暂时寄放外卖的问题。刘旋斌马上联系了生产柜子的厂家，开始研发可以寄放外卖的终端柜子。经过几个月的研究和测试，可以保温的快餐外卖柜问世了，客户可以在任何地方，通过微 信点餐，在下单成功后等待送餐信息，信息送达后，即可在最近的柜子终端上操作，领取自己的外卖了。
随着餐饮终端的解决，但新的问题又来了如何保证提供的食物能符合大家的口味呢?
刘总有着多年的餐饮连锁经验，在菜品和食物种类上，一方面是整合更多的商家加入这个平台，另一方面他成立了“E食柜人研究所”，搭建了中央厨房和品鉴中心，以科学、卫生、营养健康、可监控的要求，带领团队专注快餐、烘培、茶饮、小吃的开发。正在研发工作如火如荼的进行中，2015年5月份持续大雨，广东不少城镇都被淹，地理位置比较低的中央厨房也没有幸免。冻库和不少原材料受损严重，面对天灾的打击，刘总和他的团队并没有放弃，因为这个平台是他多年的梦想。
2015年8月，一款支持微 信点餐的外卖终端柜子，在伊米餐饮公司的支持下，摆放在了东莞长安工商银行的办公区域里。这不仅仅是一个暂存外卖的柜子，这是一个平台，同时也是依米餐饮旗下的一个品牌，这个柜子解决了点外卖的安全、便捷、餐品丰富的问题，让生活更有品质，伊米团队给这款柜子起了一个生动的名字“E食柜人”。
这是一个以互联网平台打造的O2O定制平台。工业4.0时代提倡的概念就是定制化管理。
现在，E食柜人走进了企业、走进校园、走到各大商圈里，解决了众多人的外卖问题。同时将在线下和线上，为消费者提供便捷餐饮解决问题，而这种思维模式，正是对“互联网+餐饮”模式的探索和尝试，刘旋斌带领着E食柜人团队执着的走在这条创新的互联网道路上，开启时尚便捷餐饮的新模式。
昨天本报记者带着疑问，走到了E食柜人东莞长安工商银行售卖点，随机采访了几名点餐的客户，据客户反映，这种点餐方式真的不错，以前我们一到下班的时候就要去很远的地方就餐，有时候叫外卖，但外卖通常来的比较晚，送到这里的时候，基本上我们又开始上班了。至从有了这个E食柜人，我们这里上班的人几乎就不出去了，想什么时候取餐就什么时候取餐，方便、卫生、又实惠。
‘互联网+’是今后的一个趋势，现在市场瞬息万变，需要餐饮行业作出快速反应，只有互联网和信息技术才能做到。我们需要以开放的视角和思维来拥抱‘互联网+’，迎接新的浪潮。”E食柜人刘总说。
如何成就餐饮界的“西点军校”
——《冬吴相对论》做客王品谈人才培育
人才是企业最重要的资源之一，用人的成功与否关系着企业的生死存亡，对于服务行业更是如此。比尔盖茨曾说过：“如果带走微软的研究团队可以重新创造微软！”那么作为餐饮业内的 “西点军校”，王品集团在人才培训方面有何独到之处？12月4日，《冬吴相对论》再次来到上海，主讲人吴伯凡先生深度对话王品集团大陆事业群总管理处总经理赵广丰先生。
“王品集团有餐饮界的西点军校之称，像王品的人才培训和西点军校有什么相似之处呢？”主持人开门见山问到了王品集团与西点军校的相似之处，引出了这场关于餐饮企业人才培育之道的讨论。下方是从本次论坛中整理出来的部分内容，希望可以给其它餐饮业及其他行业的企业和品牌一些借鉴。
幼狮计划成就雇主品牌
赵广丰对于王品集团和西点军校在人才培育方面的相似之处提到了三点：一是责任和荣誉，在培训上灌输对企业的荣誉感，在训练时从精英中选取将才；二是培育三个核心的能力：领导力、决策力、执行力，尤其是第三个执行力，无论是在一个大战略下的执行贯彻，还是在每一个小组里面的执行。三是晋升的学习，他说：“我们把一些苗子交由公司的高管层做一年的近身教育，按照他自己能力上需要补足的点来进行锻炼，选择主管的能力来培育和导引他，这一点与让西点军校的学生跟着将军学习怎么做决策、进行思维是一个道理。”
对于选才时的困难，赵广丰说道：“王品的战略是追求多品牌，区域性发展，以不同的品牌分区域来抢占全国市场，那么要作为10个甚至20个各个品牌的经理人，选才时就要慎选。而高学历，高能力的人才就要从一线本科来找，但餐饮业这样一个被称为端盘子的产业到大学做宣讲是不太容易的。即使是在餐饮专业的高端学府，相比较星级酒店而言王品集团也是弱势的，只能最后一个上台发言。但是他们会告知学生，如果你想做星级酒店的员工可以去前面的公司，如果想成为星级酒店的VIP可以到王品来。他们可以在这边得到一个未来总经理的愿景，顿时引起了许多学生的震撼。“通过社交媒体的口碑宣传，很多人反而慕名前来，迎接他们的就是初期的魔鬼训练，也是摧毁式的训练。赵广丰补充道：“在一开始的魔鬼训练中有一个课程就是洗马桶，我们让一群大学的毕业生来洗，他们在家可能碗都没有洗过，到我们这边就是洗马桶，最后验收就是把他的初吻献给马桶，就是你相信你自己的东西是清理干净的，而且你愿意来吻它，这个代表你对这个杰作的欣赏，后来这些人都过了，他看到别的人都做的到，他肯定也做到。那么透过我们之后严格的筛选和淘汰之后会留下符合王品要的一些将才。”
对此吴伯凡老师表示：“一个好企业的品牌资产是多重的，其中一个重要的品牌资产就是对员工的雇主品牌。品牌的功能大多为提高市场的能见度，保持用户的忠诚度和降低用户的价格敏感度。价格敏感度就是说我愿意用更多的付出来获得这个品牌，不是说按照简单的什么便宜卖什么。有的公司工资不一定最高的，但是他可以吸引你，这个就是靠他的雇主品牌形象。能见度通过打广告可以打到，忠诚度就是一定要看大家对你的认可，这种认可除了产品本身的品质，还包括公司的文化，氛围。这些都是构成这个公司品牌的一部分，对于顾客如此，对你的员工也是如此。
全体同仁的同频共振
一个团队想要朝着一个目标共同迈进需要有着非凡的领导智慧。吴伯凡老师在讲军队带兵的整体格局时提到：“西点军校的雇主品牌分为三个：责任，荣耀和国家。责任就是服从，荣耀是服从时的态度，国家就是对组织的忠诚。拥有这三样东西的军队是一支可以打仗的军队，但没有这三样东西就没有战斗力。一个将军的荣耀和士兵的荣耀是要达到同频，一个企业最重要就是同频，像一首舞曲在播放大家在一起跳舞，但是如果一个企业播放了好几首曲子，员工怎么会有相同的舞步？一个企业的文化是看不见的频率，大家在这个频率里面不需要有人喊口号，他可以一致的去协同去合作，这个是高级的公司文化。所以一个好的公司，尤其是像王品，像酒店业，它的最终的基因99.9%可能和别的是一样的，那么0.1%和其他人不一样。一个公司最根本的一点点东西就是非常关键的，这个东西是什么？就是我们公司在最初，在选拔这个人，看他是不是可造之才。乔布斯说了，CEO先用40%时间找天才，用剩下60%的时间折磨一个人才就可以造出天才的产品，你找一个白痴你用再多的时间折磨他也是出来一个白痴的产品。像服务行业要找有服务精神的人，如果没有这个精神的话再用外在的压制等等手段也很难让他成为服务于别人的人。“
对此赵广丰先生认为同频共振与王品的情况非常贴切，因为在王品无论是外场的服务同仁还是内场的厨师，他们都在一个同频共振下，我们是绅士、淑女在服务绅士和淑女的客人。在服务的过程中怀着一种感恩的心态，因为是客人带给我们这么多的生意。就像是宴会的主人在招待客人一样，我是招待我的朋友，不是低声下气的，从而做到不卑不亢的服务。服从不是被动的奴隶式的服从，是强烈的主动的反应能力，这个不仅仅是平时因为害怕丢了工作而做的事情，是觉得我这样做是因为我愿意这样做，如果我做得不好，我过不了自己这一关，这个是责任。出于对员工责任感的信任，赵广丰还提及王品有一个”慷慨零用金“的制度，即在一定的金额里面只要可以提高客户满意度，只需和店长说明即可操作。比如一个客人说我过生日我要吃寿面，我们餐厅没有怎么办？那么我们就可能去隔壁买面条，让主厨来煮。
企业训练中的仪式感
谈及王品集团与西点军校在运营中的共通之处时，赵广丰表示：“将才的训练模式同样体现在所有王品人的逐级训练模式中。我们的训练模式包括需要同仁每个月深思熟虑一个提案，这个提案小到提高客人满意度，大到地区战略布局。同仁提的案子，其他人可以提出质疑，之后由三位导师做指导点评，点评提案的逻辑和高度，并怎样挖掘和升华这个提案的价值。”“同时，王品还配有企业EMBA的训练，我们会寻找专业人士来上课。这一系统的培训类似宗教，通过每个月的固定仪式，自发的让你对他的“教义”产生信仰，同频共振。“
对于仪式感的效用，吴伯凡老师特别补充到：仪式感对于现当代中国既熟悉又陌生，仪式感拥有其组织和动员的能量。在一个没有仪式感的组织里面，每个人的头脑中响的是不同的舞曲、五花八门的节奏，太多的节奏汇聚在一起就是无节奏的状态，没有节奏的组织能力会大大下降。”而对于街头常见的一些仪式感培训，吴老师继续补充：“真正的仪式感是内化的，就是不到这样，你会很不舒服的程度。这种内化的东西会形成一个看似没有控制，实际上是内在的协同非常一致的状态，这个实际上是看不见的生产力。像牛津和剑桥的划船比赛，最重要是敲鼓的人，那个人决定船能不能超过对方。任何一个桨不是统一时间划会形成阻力，所以共同节奏对一个组织的效率是很重要的。敲鼓的人即使不在了，那个鼓声也是在心中响起，这个是组织非常重要一部分。
聪明而不狡猾的王品人
很多人好奇招聘人员是如何去判断是否符合要求的，王品的招聘人员往往能在第一时间就可以判定这个人是否符合他们的要求。对此赵广丰解释：“一个企业一定有他DNA，我们最后发现从表象来看，王品人有一些特性。比如说他看起来绝对聪明，但绝不狡猾。第二他看起来有自信，不自傲，可能他是傲在骨子里面，但是他不会表现出来，他非常的有亲和力。第三就是他非常热情，很有热力，对周遭充满了好奇心。王品人的DNA有三个特质，诚实，热情，不放弃，还有一个中心思想就是感恩。我们诚实是诚实面对自己不足，我们非常的希望团队来协作，我知道自己不行我们就会协作。第二我们热情就是对人和事充满热情。第三不放弃就是无论面对任何困难，都要想办法克服。还有就是感恩，我们要感恩客人，感恩我们同仁给了我们的协作，包括企业给的平台，包括市场给的机会。”
对此吴伯凡老师举例说道：“比如说华尔街日报就说你在大街上看到一个碎纸片，如果他是华尔街日报的话一看就知道，我还真试过，它的字体等等一看就知道。只有到这个层面的时候，证明你的文化是深入到DNA了。
将员工视为家人 内化忠诚
那这些有形无形的东西如何进行内化？出发点就是以家人的角度。赵广丰说：“我们没有向任何人罚过钱，但是所有人都按规章来做。这是因为我们把企业的文化和要求透过领导的榜样，以身作则，内化的行为影响要到包括新同仁在内的每一个人。”
赵广丰提到王品的人员离职率是5%，相较于餐饮业平均20%的离职率来讲是非常低的。这足以证明王品的人员非常稳定。这个就是忠诚的结果，正是因为同频共振的伙伴、把同仁当成家人、犯错采取指导而不是斥责的管理手段，让每个人都愿意留在王品。
吴伯凡老师也非常同意赵广丰的话，他认为：“没有忠诚只有梦绕魂牵。要形成成瘾性依赖才可以。这个和刚刚说的内在仪式和外在仪式一样，他和你的连接内化了以后就很难割舍了。“
既是严父也是慈母的内部管理手段
看到有错时纠正，指导。王品内部管理的理念是让你改变，不是把你开除，也就是既严也宽。吴伯凡也认为，光“慈“是不行，一定要有严的一面。如果你是以严作为目的，以惩罚作为手段，那么会得到另外一种格局；”慈“是基础，在这个基础上的严别人是可以感受到的，哪怕是非常的严厉，甚至是表现为像父母对孩子的冷酷，背后的意思孩子是知道的。一个制度要看背后的意思是什么。
企业利益和员工利益的平衡：信任、立即分享
王品精神里，其中有一条是员工有利益企业才有利益。这个“分享“的精神源于创始人的理念：信任公平。彼时，创办人之一的戴胜益先生从观看海豚表演中受到启发，认为立即分享对鼓励同仁最有效。自此建立起王品信任和立即分享的两个精神，传承至今。
但是有人说这个有什么难？王品还有一个别人学不来：财务透明。在每一家门店小办公室有一台电脑，这个里面有每一家店的获利。有多少的利润，全部开诚布公。同仁就会明白公司赚了钱真的拿出来分了，没有骗人。在这样的背景下，同仁都会发自内心认同和支持公司，并且奋斗起来更有动力。
赵广丰说：“这几个月大环境不太好，大家分的少了，那么大家就会努力。他们看见每一个客人就会让他满意，这样他可以带更多客人来，以增加营收，所以某种程度上也算‘无为而治’。”
吴伯凡认为没有利益诠释的企业文化只是安慰剂，对企业的长远发展来说非常可怕。王品这个案例是一个重要的提醒，有恒产方有恒心。
在此讨论中，赵广丰又补充道：第二个关键因素就是舍得放权，他说：“中国企业面临一个问题就是第一代创业者如何交棒。王品集团的同仁未来三等亲以内不得进王品，包含我自己，那么这个同仁听了什么感受？天下未来是谁的？ 就是现在的每一位同仁。因为没有老板或者是总经理的儿子来接班，所以不会有派系。天下就在咱们兄弟姐妹手上，谁有能力谁出来扛。这个是创办人的舍弃了权利的继承，但是无形中拥有了同仁的忠诚。”
活动最后，两位嘉宾对于90后如何融入公司及餐饮业的大数据应用等问题进行了精彩的回复。吴伯凡老师总结道：“造汽车是简单的事物，造火箭稍微复杂一些，但教育孩子及吃饭等行为是超复杂的，对于这些超复杂的事物，相信王品人会给出一个满意的解决方案“。
关于王品集团
历经20余年的王品集团已发展成一家拥有西式牛排、日式料理、意式蔬果、新法式铁板烧、港式茶餐五大类别等15个子品牌的国际化餐饮集团。2013年3月王品集团在台湾成功上市，目前已在全球拥有300余家直营连锁店。2003年，陈正辉先生从台湾来到大陆开拓大陆市场。从当初在大陆的第一家王品台塑牛排餐厅，到12年后的今天，王品集团已在大陆的近40座城市，自创了5个餐饮品牌（王品台塑牛排、西堤厚牛排、花隐日式怀石料理、慕·法式铁板烧、鹅夫人），拥有100多家门店。